корисний

В моєму дегустації шоколаду в Мадриді Мені пощастило мати науковців і лікарів, і ми завжди погоджуємось на необхідність також розкрити зв'язок між шоколадом і здоров'ям, я зібрав стільки матеріалу і, перш за все, узагальнивши його для тих, хто відвідує мої дегустації, і для тих, хто йде за мною. тут може бути короткий виклад великих доведених переваг шоколаду для нашого здоров’я.

Причина 1: Какао відоме як джерелоантиоксиданти"(У дослідженні 1999 року, проведеному в Нідерландському інституті громадського здоров'я), було виявлено наявність" катехіну ", що належить до сімейства флавоноїдів, які є одними з найпотужніших антиоксидантів. У цьому дослідженні було встановлено, що темний шоколад містить 53,5 міліграмів цих антиоксидантів на 100 грамів. Поліфеноли какао отримали "заяву про здоров'я" від Європейського агентства з безпеки харчових продуктів, оскільки було продемонстровано їх сприятливий вплив на "еластичність артерій", отже, його потенційна роль у профілактиці гіпертонії, головного фактора ризику серцево-судинних захворювань.

Причина 2: Шоколад містить три основні компоненти їжі: білки, вуглеводи та жири, а ті, в свою чергу, містять дуже важливі мінерали та вітаміни, такі як магній, мідь, залізо та марганець.

Причина 3: Це ідеальна їжа, коли нам потрібно доповнити наш раціон через надмірні зусилля (особливо спортсмени), оскільки це їжа з великою кількістю калорій у невеликій порції. Звичайно, ми не повинні перевищувати приблизно 20 грамів на день.

Причина 4: Жир, що міститься в шоколаді, здебільшого походить від какао-масла (у молочному шоколаді також від молочного жиру), а масло какао містить стереатична кислота яка трансформується в олеїнову кислоту (таку саму, як оливкова олія) та пальмітинову кислоту, які мають якість підтримки або навіть мінімізації рівня холестерину.

Причина 5: Оскільки жир у їжі уповільнює засвоєння вуглеводів, шоколад має низький глікемічний індекс: вимірювання рівня глюкози в крові, яке відбувається через дві години після вживання 50 грамів вуглеводів.

Причина 6: Дослідження лікарняної клініки в Барселоні, координоване доктором Рамоном Еструхом та опубліковане в The Lancet Diabetes & Endocrinology Magazine, показало, що дотримання дієти, багатої рослинними жирами, не означає значного збільшення ваги порівняно з дієта, бідна жирами, той же лікар вважав його, і його какао-масло могло бути частиною середземноморської дієти.

Причина 7: Какао-порошок також вважається високе джерело клітковини (майже 35 відсотків) більша частина нерозчинного типу, тобто, що тонкий кишечник не може його всмоктувати, це сприяло б кишковому транзиту, а також сприяло відчуттю ситості.

Причина 8: Це універсальна їжа, яку можна включати до напою вранці (у порошковому варіанті), як доповнення до салату (у вигляді перо) і як кінець або початок їжі (з кількома квадратами від таблетки).

Причина 9: Ваша транспорт легко, Ні таблетки, ні порошок, ні перо не потребують охолодження, тому немає ризику "розірвати холодний ланцюг", де планшет є делікатнішим, але досить, щоб ми відсунули його від джерела тепла, щоб забезпечити хорошу роботу таблетки. з нами протягом дня.

Причина 10: знежирене какао також вважається союзник у контролі гормонального обміну, флавоноїди, що містяться у ньому, допомагають спеціально регулювати кортикостероїди та ведуть до профілактики ожиріння.

Причина 11: У какао був виявлений фактор "антикаріату", дубильні речовини, що містяться в какао-порошку, виявляли антибактеріальну та антиферментативну дію, це мінімізує ріст зубного нальоту та пригнічує утворення кислот.

Причина 12: Хоча багато людей звинувачують шоколад у нападі мігрені, і хоча такі речовини, як тирамін, гістарамін та фенілетиламін, що також містяться в сирі та червоному вині, пов’язані з головним болем, є дослідження, яке показує, що це дуже тяга до їжі, до стресової ситуації, що передує нападу мігрені, як правило, це шоколад.

Причина 13: У 1971 році дослідження Університету Міссурі показало, що прищі можуть бути пов’язані із споживанням шоколаду лише в 10 відсотках випадків, насправді навіть при споживанні 4 таблеток на тиждень прищі не збільшуються.

Причина 14: Какао має стимулюючі речовини (метилксантини), основними з яких є кофеїн, теобромін і теофілін, і вони пов’язані своїми стимулюючими властивостями нервової системи. Його помірне споживання пов’язане з більшим самопочуттям та покращенням душевного стану. Крім того, ці речовини можуть покращити фізичну працездатність, настороженість та час реакції.

Причина 15: Шоколад не має жодної речовини, яку можна вважати звиканням або що породжує залежність, насправді триптофан звинувачують у цьому можливому наслідку вживання шоколаду за його участь у синтезі серотоніну, так званого гормону задоволення. Також із наявністю амінів, особливо фенілтеламіну, який має структуру, подібну до амфетамінів, зі структурою, подібною до конопель, але правда полягає в тому, що ця частка настільки низька, що їх не можна звинуватити в примусовому споживанні.

Причина 16: Споживання шоколаду породжує дуже позитивні спогади, в його психологічних наслідках може бути бажання повторити його вживання.

Причина 17: Хоча досліджень мало, проте існуючі дослідження показали значне поліпшення когнітивних функцій у людей, які вживали какао або шоколад, багатий какао, тобто це може покращити нашу пам’ять. Це може бути пов’язано з поліпшенням церебральної васкуляризації.

Причина 18: Нещодавно, у 2016 році, ендокринолог Даніела Якубович опублікувала дослідження, проведене спільно з ТельАвівським університетом, в якому вона дійшла висновку, що порція шоколадного торта на сніданок допомогла зменшити споживання калорій протягом дня, що позитивно вплинуло на вагу втрата. Очевидно, вживання шматочка шоколадного торта вранці полегшує регулювання греліну, гормону, що відповідає за голод, і це полегшить їм менше їсти протягом решти дня. Доктор Якубович захищає, що організм не поводиться однаково протягом дня, тому ми повинні скористатися тим, коли це ефективніше, і, на її думку, це не що інше, як пробудження.

Причина 19: Шоколад не є алергенним.

Причина 20: Шоколад "може бути" афродизіаком.

Хелен Шоколад, комунікатор, присвячений шоколаду. Директор Він Чо Спілкування, Мадридське агентство, присвячене спілкування та цифровий маркетинг брендів та подій, пов’язаних з шоколадом, кавою, квітами та особистими брендами впливових осіб, кондитерів та шеф-кухарів. Організатор дегустацій шоколаду в Мадриді. Технічний радник Мадридського міжнародного шоколадного шоу. Член Фонду «Вілла і Корте дель Шоколад». Зараз зосереджена на виробництві документального фільму про Історія шоколаду в Іспанії.