Шоколад, це зводить вас з розуму?
Якщо ви любите шоколад, для початку виберіть справжній шоколад, чистий, який має лише жир, какао-масло, без будь-якого іншого доданого жиру, оскільки протягом декількох років Європейський Союз дозволив назві "шоколадні цукерки" бути такими, що також мають інший тип доданого жиру, кокосового та звичайно пальма, або масло, яке все ще є тваринним жиром, і яке раніше розглядалося замінники.
Ще раз потрібно бути особливо обережним, щоб уважно прочитати його склад, щоб ми не розгубилися!

галіано

Якщо вам це дуже подобається, ви без цього не можете обійтися, поки ви виберете його дуже чорний, тобто з високий вміст какао що, хоча це буде гірше, воно також буде набагато здоровіше.
Відповідно до європейських стандартів шоколадом називати так чорний, чистий або гіркий потрібно робити з смажені какао-боби, щоб отримати його характерний аромат і не додавати молоко, і це процес смаження Це важливо, оскільки залежно від використовуваної техніки, як ми побачимо пізніше, частина її поліфенолів може бути втрачена.
Ви повинні використовувати a Мінімум 35% какао.

Швейцарський бренд Lindt має його до Мінімум 99% какао і в ньому є какао-паста, нежирне какао, какао-масло і коричневий тростинний цукор, але, на мій погляд, він занадто гіркий і, перш за все, занадто жирний, саме через велику кількість масла.
Вся таблетка надзвичайно тонка, 50 г, а оскільки вона містить 567 калорій на 100 г, то в цілій таблетці 283,5 кілокалорій.

Однак той, який я пропоную, і той, який слід споживати найбільше, - той, що 85% какао, також від тієї ж марки, яку слід використовувати для виготовлення "кулантів", рецепт якої я дам вам одного дня.
Кулант - це десерт французького походження, який характеризується тим, що всередині шоколадного торта в ньому знаходиться розтоплений шоколад, який витікає з нього і розповзається по тарілці після його розрізання.
Окрім того, що він дуже привертає увагу, коли шоколад виходить зсередини торта, він дуже смачний і ідеально підходить як для десертів, так і для закусок.
Крім випічка загалом, не використовуйте більше, ніж той, що має лише один 52% какао щоб він добре засновувався.

Повернемось до нашого шоколаду з 85% какао як це не парадоксально, калорій менше, ніж 99% какао, 530, хоча цукру трохи більше, 19 г замість 8.
Але в ньому 49 г жиру в порівнянні з 46 какао з 85%, а отже і різниця в калоріях.
Цього разу таблетка важить 100 г, тож якщо взяти 2 квадрати або онцити на день, вони будуть 20 г = 106 калорій.
Якщо ви повільно відмотуєте їх у роті, ніколи їх не жуєте, а смакуєте і смакуєте, насолода буде більшою.
Звичайно, не беріть до столу більше цих 2 онцит, бо якщо ви покладете цілу таблетку ... ви загубитесь.
Ця пара онцит після їжі цілком сумісна зі здоровим харчуванням і не надто багато калорій, а їх властивості чудові, як ми побачимо пізніше.

Якщо ви приймаєте цих калорій занадто багато, тому що шоколад позбавляє вас, і ви не можете обійтися без нього, ви можете "випалювати" піднімаючись і спускаючись сходами приблизно 10 хвилин, і це можна зробити в метро, ​​піднімаючись пішки, а не механічно, у вашому будинку, якщо це одиночна сім'я, або якщо це громада, яка кілька разів піднімається і опускається до останній поверх, 6-й чи 7-й.
Якщо ні, то на 100 калорій більше, ніж ви маєте право, що в цілому здається нічим, становить тиждень 700, і через 10 тижнів, тобто практично 2 місяці, 7000 калорій, тобто На 1 кілограм більше... що буде додано тим, кого ви ловите з іншими продуктами.
Саме тому зайві кілограми приймаються поступово, а не раптово!

Хоча між 16-20 століттями шоколаду приписували понад 100 лікувальних властивостей, і вже в 18 столітті його називали «ласощами богів», а пізніше «емоційною їжею», саме з 18 століття шоколад став модним і з тих пір тоді він не зупинився у своїй кар'єрі, щоб стати найвідомішою цукеркою на планеті.
В останні роки наукові дослідження знову відкривають те, що наші предки розуміли і переживали століттями, що темний шоколад має безліч здорових ефектів, які були продемонстровані як епідеміологічно, так і клінічно.
Шоколад, яким ми його споживаємо зараз, переважно у твердому вигляді, був результатом технологічних процесів, головним чином у Голландії та Швейцарії, покликаних пристосувати його до європейських звичаїв та смаку та полегшити його споживання.
Щорічне виробництво какао у світі становить близько 2 мільйони тонн, серед основних виробників зерна - Південна Африка та Бразилія, причому Швейцарія є країною, де їдять більше шоколаду, із споживанням 10 кілограмів на рік на людину.

Какао, І тому високий вміст у шоколаді настільки важливий, він містить близько 300 ідентифікованих компонентів, переважна більшість яких так чи інакше приносить користь нашому організму.
Він має у своєму складі величезну концентрацію мінералів, таких як калій, фосфор, магній, залізо, кальцій, цинк, мідь і хром і вітаміни, такі як Е, В1 або тіамін, В2 або рибофлавін і В3 або ніацин.
Він також містить фенілетиламін, природний стимулятор, який прискорює вивільнення серотонін в мозку - нейромедіатор, який виробляє щастя та відчуття добробуту та розслаблення…, теобромін, кофеїн та теофілін…, і триптофан, амінокислота, яка також сприяє виробленню серотоніну.
З цієї причини шоколад відмінно проти смутку, тривоги та дратівливості.

Але більша частина його терапевтичних властивостей приписується антиоксидантним сполукам, які називаються флавоноїди які є найпоширенішими поліфенолами в какао, що становить приблизно 10% від ваги какао-порошку.
Вони ефективно борються вільні радикали які є промоторами серцево-судинних захворювань та всіх захворювань, пов'язаних зі старінням, таких як інсульт та хронічні захворювання, такі як деякі типи раку.
Отже, його споживання, завжди помірне, пов’язане з нижчою серцево-судинною смертністю, меншим ризиком діабету, інфаркту міокарда та інсульту, знижує артеріальний тиск та забезпечує поліпшення психологічного самопочуття.

На додаток до вагомих доказів, які ми деякий час мали про його переваги над гіпертонія, Останніми днями в "Європейському журналі клінічного харчування" було опубліковано дослідження, яке в результаті комбінованого аналізу всіх клінічних доказів показує, що споживання темного шоколаду містить одну з найвищих відомих концентрацій цих речовин. антиоксиданти, ці поліфеноли, які також містяться, хоча і в менших кількостях, в оливковій олії першого віджиму та червоному вині і які значно знижують рівень холестерину в крові, особливо "поганого" холестерину.

Команда з Медичний центр Колумбійського університету (CUMC) виявив нову користь какао, а точніше його флаванолів або флаванолів, які зараз виявлені здатні затримати типове когнітивне погіршення, особливо труднощі запам’ятовування, пов’язані з віком.
"Якщо у добровольця була типова пам'ять шістдесятирічного віку до дієти, багатої флаванолами, наприкінці дослідження це могло б пройти в цьому аспекті для особи 30 або 40 років", - заявляє заявник. Скотт А. Малий, один з авторів дослідження.
Ця знахідка доповнює попередню, яка продемонструвала сприятливий вплив флаванолів на здоров’я серцево-судинної системи.
Коли ви відчуваєте нервозність, неспокій або стрес, вживання чорного шоколаду допомагає розслабитися, згідно з дослідженням, проведеним Технологічний університет Свінберна, в Австралії.

Однак величезний асортимент шоколадних цукерок сьогодні їм мало що побачитиr з цими темними шоколадними цукерками, оскільки вони можуть нести все, молоко, горіхи, багато цукру... стрімко зростає кількість ваших калорій, втрачаючи значну частину своїх властивостей, зменшуючи його частку в какао, і більше не повинен прийматися регулярно.

Ще одного дня я дам вам ще один спосіб його споживання, щоб зробити наші сніданки та вечері здоровішими та природнішими, повними антиоксидантів.