Шоколад - подарунок імперії ацтеків, який існує у світі кілька тисячоліть. Солодощі, які користуються незмінною популярністю, тепер також відомі як стимулюючі, зміцнюють імунну систему, уповільнюють старіння та допомагають зосередитися. І хоча це не згадується серед ліків, що застосовуються для лікування сезонної депресії, це вже робить одну-дві стінки «їжі від богів» оптимістичними та дає нам відчуття щастя. Шоколадна історія та довідник здоров’я.

шоколад
У 18 столітті шведський натураліст Карл фон Лінне називав плоди какао-чагарників «теобромою», їжею богів, боби якої були відомі корінним жителям - толтекам, розгромленим ацтеками в 1325 році тисячами років. У Центральноамериканській імперії майя какао-боби одночасно служили їжею, ліками проти лихоманки та кашлю, а також платіжним засобом. Цінну валюту також оцінив відомий ацтекський правитель Монтесума, який накопичив у своєму володінні понад мільйон кілограмів какао і, як описано, виганяв по п’ять глечиків на день із “ксоколатль” (“xoco”: гіркий, “атл”): вода), який виготовляли шляхом обсмажування, подрібнення, а потім розведення какао-бобів водою. Старші заправляли спочатку гіркий напій ваніллю, медом та порошком чилі, а мешканці та бідніші конденсували його кукурудзяною мукою. Ацтеки розглядали какао-боби як подарунок Кецалькоетля, божества пір'яних змій.

Шоколад підкорює Європу

Хоча Христофор Колумб та його команда були ознайомлені з шоколадом, він виявився смачним, проте особливого значення йому не надавали. Какао і шоколад були завезені в Європу іспанським конкістадором Ернандо Кортесом, який прибув в Ацтекську імперію в 1519 році на територію сучасної Мексики. Кортес був тепло прийнятий ацтеками, бо він вірив у довгоочікуваного і повернутого бога Кецалькоетля; тому сам Монтесума запропонував йому величний, освіжаючий напій. Кортеса вразив насамперед не смак шоколаду, а його живильний, підбадьорливий ефект. "Одна його чарка освіжає солдата на цілий день", - написав він.

Завдяки дослідникам шоколад незабаром був “зведений до рангу суду” спочатку Філіпом, королем Іспанії, а потім французьким Королем Сонця, XIV. У суді Луї. Незабаром споживання шоколаду набуло широкого поширення по всій Європі, і до кінця 17 століття елегантні шоколадні салони пропонували низку солодких напоїв. Завдяки добре організованій торгівлі какао, вишуканій текстурі та смаку тим часом, та початку промислового виробництва, шоколад також став доступним для широкої громадськості.

Шоколад в аптеці

Вперше шоколад змішав з молоком сер Ханс Слоун, лікар загальної практики королеви Анни. Можливо, завдяки йому також завдяки шоколадним препаратам можна було придбати аптеки ще в 18 столітті, а вершковий напій став настільки відомим і популярним, що в сучасному тлумачному словнику під заголовком „шоколад” це було просто так ну: інші пояснення ". Також у цьому столітті були зроблені перші цукерки, щоб підсолодити повсякденне життя представників більш заможних верств суспільства.

Перша плитка шоколаду з’явилася на початку 19 століття, а в 1847 році англійська шоколадна фабрика Fry запропонувала її як “величну їжу”. Масове виробництво шоколаду стало можливим завдяки виділенню какао-порошку та какао-масла, яке названо на честь голландського хіміка Ван Хаутена. На сьогоднішній день тонкий шоколад із текстурою, подібною до сьогоднішньої, вперше був вироблений швейцарцями наприкінці 1800-х років, коли було відкрито новий процес переробки шоколаду, консервування (денне подрібнення та перемішування). Шоколадний тріумф, який також цінували Гете та Бальсак, продовжується і сьогодні, і окрім незліченних варіацій білого, молочного та темного шоколаду, кустарні шоколадні цукерки, виготовлені в невеликих сімейних майстернях, знову є дуже популярними. Вони забезпечують якісне задоволення від споживання шоколаду.

Більше ніж солодощі

Шоколад також є предметом наукових досліджень в останні десятиліття, показуючи, що флавоноїди, що містяться в ньому, уповільнюють його, зміцнюють імунну систему, допомагають підтримувати концентрацію та допомагають запобігти певним ракам та захворюванням серця та кровоносної системи. Антиоксидантні сполуки в шоколаді розширюють судини, подовжують час згортання, тим самим зменшуючи утворення тромбів та сприяючи розслабленню судин. Однак, оскільки в какао містяться антиоксиданти, високоякісний темний шоколад із більшим вмістом какао має набагато більшу кількість корисних сполук.

Бажане джерело щастя

Шоколад містить близько 300 відомих сполук, включаючи такі стимулятори, як метилксантини: кофеїн і теобромін. Какао також стимулює організм виробляти гормон під назвою ендорфін, який зменшує депресію, робить нас оптимістом і дарує відчуття щастя. Шоколад також містить сполуку, пов’язану з амфетаміном, фенілетиламін, яка підвищує рівень цукру в крові і, отже, надає підбадьорливий ефект на наш організм. Недарма люди, які зазнають сильних фізичних та психічних навантажень, воліють споживати їх.

Шоколад зсередини і зовні

Сьогодні ми можемо застосовувати шоколад до себе, оскільки корисні речовини, що містяться в какао, які також служать сировиною для різних обгортань для обличчя та тіла, освіжають та підтягують шкіру, а масло какао оживляє та пом’якшує її. Оскільки шоколад також благотворно впливає на розчинення молекул жиру, він має чудовий ефект схуднення та формування. Однак остання призначена лише для зовнішнього використання, оскільки, хоча шоколад також містить білки та мінерали (калій, кальцій, фосфор, залізо), він містить багато жиру, тому має дуже високий енергетичний вміст, до 500 калорій на 100 грам! Тож ми повинні бути обережними з тисячолітнім даром богів, який легко може викликати звикання. Подумайте про першого угорського «майстра шоколаду» Артура Гомбока, котрий любив: «Круглий шоколад, квадратний шоколад, довгий шоколад, короткий шоколад, круглий шоколад, плоский шоколад, твердий шоколад, перфорований шоколад, ... кожен шоколад, який вони роблять у світі! ".