Шоколад може надати цілий ряд користь для організму, але щоб це сталося, його склад какао повинно бути не менше 70%, тобто бути темним шоколадом. Серед позитивних моментів темного шоколаду - зменшення ризику серцево-судинних захворювань та раку, крім того, він захищає мозок і може сприяти зниженню шкідливого холестерину та артеріального тиску. Всі ці переваги виникають через те, що темний шоколад містить велику кількість порошку какао-бобів, який багатий флавоноїдами. Ця речовина є потужним антиоксидантом і забезпечує усі ці позитивні наслідки для здоров’я.
Какао, фрукти якого виготовляють шоколад, походить з тропічних районів Центральної та Південної Америки. Плоди були дуже престижними серед майя та ацтеків, а до Європи їх привезли іспанці, люди доколумбового періоду використовували какао для виробництва напою, який був чудовим джерелом енергії.
Для приготування шоколаду мигдаль, що знаходиться всередині какао, усувається, багатий флавоноїдами, залізом, цинком та іншими поживними речовинами, після деяких процедур, з мигдалю витягується жир, який називається какао-маслом, а решта перетворюється на пил. Раніше було достатньо отримати цей порошок і змішати ароматизатори, щоб приготувати напій, але результат був дуже гірким, тому в рецепт був доданий цукор. Цей підсолоджувач був нерафінованим, і масло какао, яке багате поліненасиченими жирами, було відокремлено, а потім додано в препарат, отже, перший шоколад в основному складався з порошку какао-бобів, какао-масла та цукру.
Ця перша комбінація, незважаючи на цукор, містить багато позитивних моментів, оскільки какао-порошок є багатий епікатехіном, тип флавоноїдів з сильною антиоксидантною дією, а також вони мають хром, залізо, магній, фосфор, калій та кофеїн. Крім того, масло какао має хороші поліненасичені жири, які надають захисну дію на організм.
На жаль, з часом багато виробників цукерок почали це робити замінити гідрогенізовані жири какао-маслом, що дуже дорого, додано більше цукру та молока, отже, шоколад є втрачаючи здорові аспекти.
Індекс статті
Види цукерок
В даний час там різні види шоколаду які все ще зберігають деякі характеристики оригінального виробництва та інші, що мають модифікований рецепт, і тому більше не забезпечують переваг. Отримайте інформацію про кожен тип шоколаду:
Молочний шоколад
Має принаймні одну 25% какао-порошку у вашому рецепті і молоко, завдяки якому в їжі є холестерин і насичені жири, крім того, воно містить надлишок цукру та його жирів можна гідрувати.
Напівсолодкий шоколад
Має принаймні одну 40% какао-порошку у своєму складі він також має менше молока і цукру. Кількість какао-масла все ще недостатньо, щоб забезпечити значну користь для здоров'я.
Гіркий шоколад або темний шоколад
Має принаймні одну 70% какао-порошку У своєму складі ця їжа майже не містить молока і набагато менше цукру і жиру. Коли споживайте в помірних кількостях до 30 грамів на день, може забезпечити різні переваги для здоров’я.
Білий шоколад
У його складі немає какао-порошку. Він виготовляється з какао-маслом та цукром, і, на жаль, у багатьох випадках він також містить велику кількість гідрованих жирів. Це найгірший варіант для здоров’я.
Поживні речовини в чорному шоколаді
Флавоноїди, особливо епікатехін, є найважливішими речовинами в темному шоколаді, вони присутні в какао та мигдальному порошку, це потужний антиоксидант, який діє проти вільних радикалів присутній в організмі.
Ці флавоноїди зменшити ризик серцево-судинних захворювань та раку, Вони можуть знизити рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ) і артеріального тиску. Вони також допомагають зменшити ймовірність інсультів, покращують шкіру та захищають мозок., Ознайомтеся з цими 20 продуктами для вашого мозку та вашого самопочуття. .
темний шоколад має кофеїн, що є стимулятором центральної нервової системи, покращує концентрацію та енергію, він також має термогенний ефект, сприяючи втраті ваги.
Також має хороша кількість магнію, важливий для правильної роботи нервів і м’язів та допомагає запобігти утворенню каменів у нирках та сечовому міхурі. Праска присутній у темному шоколаді і є важливим для уникати анемії. У ньому також є клітковина, речовина, яка допомагає поліпшити кишковий транзит.
| поживні речовини | темний шоколад - 30г | напівсолодкий шоколад - 30г | Молочний шоколад - 30 г. | білий шоколад - 30 г. |
| калорій | 179 калорій | 164 калорії | 160 калорій | 162 калорії |
| білка | 2,34 г. | 1,4 г. | 2,3 г. | 1,76 г. |
| загальний жир | 12,79 г. | 9,4 г. | 8,9 г. | 9,6 г. |
| вуглеводи | 13,77 г. | 18:35 | 17,8 г. | 17,7 г. |
| загальний цукор | 7,2 г. | 14,3 г. | 15,4 г. | 17,7 г. |
| Волокна | 3,3 г. | 2,1 г. | 1 г. | 0,1 г. |
| кальцію | 22 мг | 17 мг | 57 мг | 60 мг |
| залізо | 03:57 мг | 2,4 мг | 0,7 мг | 12:07 мг |
| магнію | 68 мг | 44 мг | 19 мг | 4 мг |
| Матч | 92 мг | 62 мг | 62 мг | 53 мг |
| калію | 214 мг | 168 мг | 112 мг | 86 мг |
| натрію | 6 мг | 7 мг | 24 мг | 27 мг |
| Цинк | 0,99 мг | 0,6 мг | 0,69 мг | 12:22 мг |
| вітамін К | 2,2 мкг | 2,4 мкг | 1,7 мкг | 2,7 мкг |
| кофеїн | 24 мг | 13 мг | 6 мг | 0 |
| Насичені жири | 7,3 г. | 5 г. | 5,5 г. | 5,8 г. |
| мононенасичені жири | 3,8 г. | 2,8 г. | 2,1 г. | 2,7 г. |
| Поліненасичені жири | 0,12 г. | 0,3 г. | 0,4 г. | 0,3 г. |
| Транс-жирів | 0,009 г. | 0,034 г. | 0 | 0 |
| Холестерин | 1 мг | 2 мг | 7 мг | 6 мг |
Погляньте на що відсоток добової вартості * деяких поживних речовин, які він має рекомендована доза чорного шоколаду, 30 грам:
- 33% насичених жирів
- 26% магнію
- 25,5% заліза
- 23,3% від загального жиру
- 13,2% волокон
- 13,2% фосфору
- 4,7% білка
* Добові значення для дорослих на основі дієти на 2000 ккал або 8400 кДж. Ваші добові показники можуть бути вищими або меншими залежно від ваших калорій.
Зауважте, що незважаючи на те, що калорій більше, в чорному шоколаді менше цукру. У порівнянні з темним шоколадом у напівсолодкій версії цукру вдвічі більше, на 7 грам більше; молочний шоколад містить ще 8 грамів цукру, а білий на 10 грамів більше.
Якщо вам цікаво, перевірте тут більше інформації про цукор: Хвороби, види цукру та калорії від нього
Перевірена користь темного шоколаду
Захищає серцево-судинну систему
Флавоноїд епікатехін з темного шоколаду, який також міститься в зеленому чаї, стимулює підвищення рівня хорошого холестерину, ЛПВЩ, і зменшує шкідливий, ЛПНЩ. Поганий холестерин може окислюватися, закупорювати судини і призвести до проблем із серцем. Крім того, флавоноїди сприяють розширенню артерій, забезпечуючи кращий кровообіг.
Опитування, проведене університетом Монаш у Мельбурні, Австралія, серед 2013 року, зазначило, що споживання чорного шоколаду з щонайменше 70% какао допомагає запобігти інфарктам та зменшити ризик пацієнтів із серцево-судинними проблемами. Важливо зазначити, що ця користь виникає лише тоді, коли шоколад включений у збалансований раціон.
Контроль холестерину
Епікатехін флавоноїд у темному шоколаді сприяє підвищенню хорошого холестерину, ЛПВЩ і зниження рівня поганого холестерину, ЛПНЩ.
Знижує артеріальний тиск
Флавоноїди, присутні в шоколаді, сприяють розширенню артерій, зменшуючи судинний опір, який сприяє поліпшенню артеріального тиску. Аналіз 20 наукових досліджень, в яких взяли участь понад 850 учасників, проведений Кокраном (міжнародна дослідницька група), показав, що споживання темного шоколаду сприяє зниженню артеріального тиску.
Знижує ризик розвитку раку
Чорний шоколад містить велику кількість флавоноїдів, які є потужними антиоксидантами. Рак пов'язаний з окисленням ДНК, а надмірне окислення збільшує ризик захворювань, таких як флавоноїди запобігають частини цієї іржі вони в підсумку уникають ризик раку.
Захистіть шкіру
Ультрафіолетове випромінювання збільшує окислення клітин шкіри, оскільки флавоноїди в темному шоколаді мають сильну антиоксидантну дію, вони трохи захистять шкіру від цього випромінювання.
Дослідження, проведене Університетом Лаваля в Квебеку, Канада, в якому взяли участь 60 жінок, показало, що вживання чорного шоколаду допомагає утримувати високу сонячну радіацію на шкірі.
Забезпечує відчуття благополуччя
Шоколад є джерело триптофану, амінокислотний попередник серотоніну, гормону відповідальний за задоволення. Крім того, він має нейромедіатори, які пов’язані з розслаблення та зменшення тривожності.
Захистіть мозок
Оскільки він містить флавоноїди, які мають антиоксиданти, темний шоколад зменшує надмірне окислення в мозку і може запобігти таким дегенеративним захворюванням, як хвороба Альцгеймера.
Дослідження, проведені університетом Торонто в Канаді, показали, що споживання темного шоколаду допомагає зменшити ризик цереброваскулярної катастрофи. Кілька досліджень брали участь разом у дослідженні, і одне з них було проведено з 45 тисячами добровольців.
Антиоксидантна дія
Сильна антиоксидантна активність флавоноїдів, присутніх у темному шоколаді, бореться із вільними радикалами, а отже забезпечує переваги для всього організму. Окрім зменшення ризику раку та серцево-судинних проблем, вони також запобігають клітинному старінню.
Допомагає схуднути
Дослідження тайванського університету Чунг Хсінг зазначило, що фенольні кислоти присутній у какао може збільшити вироблення гормону лептину, який посилює відчуття ситості.
З іншого боку, шоколад містить кофеїн, який має термогенну дію (що прискорює метаболізм), а отже допомагає спалювати калорії.
Дослідження, проведене Каліфорнійським університетом, США, показало, що здорові люди, які вони вправляються і вони їли шоколад двічі на тиждень вони, як правило, подавали нижчий індекс маси тіла ніж ті, хто займався спортом і їв шоколад рідше.
Важливо, що ця користь може мати місце лише тоді, коли шоколад поєднується зі збалансованим харчуванням. Однак деякі медичні експерти вважають, що темний шоколад не сприяє втраті ваги, оскільки, хоча він містить корисні речовини, він також містить велику кількість цукру.
Рекомендована кількість чорного шоколаду
Рекомендована кількість чорного шоколаду становить 30 грамів на день; більше цього може бути проблематичним, оскільки це дуже калорійна їжа.
Як споживати темний шоколад?
Чорний шоколад можна вживати поодинці, але також цікаво готувати його з фруктами, особливо червоний та зелений, оскільки вони мають сильну антиоксидантну силу і разом із шоколадом можуть допомогти максимізувати користь цього солодкого.
Уникайте вживання молока з темним шоколадом або іншими джерелами кальцію, оскільки оксалат, присутній у какао, пригнічує всмоктування цього мінералу.
Порівняння шоколаду з іншими продуктами
До порівняти головний елемент, який утворює темний шоколад, какао, з іншими продуктами харчування, які також використовуються для виробництва здорових солодощів це має деякі переваги.
Какао має 420 разів менше жиру, ніж сирий кокос, Крім того, у ньому є флавоноїди, які є потужними антиоксидантами, а в кокосі немає цієї речовини. Копуазу має білок високої біологічної цінності, як какао, однак, як і кокос, він не має флавоноїдів.
Поєднання темного шоколаду
Шоколад + інші антиоксиданти
Ви повинні включити у свій раціон крім гіркого шоколаду інші антиоксидантні продукти. Це пов’язано з тим, що солодке занадто калорійне, і, отже, воно не буде єдиним джерелом антиоксидантів, оскільки його не можна вживати у великих кількостях. Включає фрукти, особливо червоні та зелені.
Чай - теж хороший варіант, оскільки він містить флавоноїди, як какао, таким чином, можна отримати велику кількість антиоксидантів і менше калорій.
Шоколад + банан
Обидва продукти є джерелом триптофану, який є попередником серотоніну, гормону, що відповідає за задоволення, отже, це комбінація відмінна, щоб забезпечити відчуття благополуччя.
Протипоказання чорного шоколаду
Темний шоколад не рекомендується людям з діабетом. Хоча він містить флавоноїди (антиоксиданти), які покращують чутливість до інсуліну, він також містить велику кількість цукру, це може підвищити рівень глюкози та спровокувати кризу.
людям із ожирінням та алергією на какао також слід уникати чорного шоколаду. Кожен, хто страждає алергією або непереносимістю лактози, повинен перевірити, чи їх інгредієнти справді не містять цих речовин.
Немає доведеного зв’язку між споживанням шоколаду та вуграми. Це буде залежати від кожної людини; у деяких людей можуть з’явитися прищі після вживання жирної їжі, наприклад, шоколаду.
Ризики та побічні ефекти надмірного споживання шоколаду
головна проблема надмірного споживання темного шоколаду є збільшення ваги, Крім того, велика кількість цукру може також збільшити рівень холестерину та тригліцеридів у крові та збільшити ризик діабету.
Занадто багато шоколаду може викликати головний біль, оскільки він містить вазоактивні аміни, які можуть спричинити розширення мозкових вен. Занадто багато шоколаду також може збільшитися схильність до каменів у нирках оскільки в їжі багато оксалату.