Шоколадні еклери дозволяють насолодитися твердим долівами, пухнастим тістом і соковитою начинкою за один укус.
Щоб зробити їх в домашніх умовах, важливо знати, як приготувати закваску, так званий випічка з чоу. З цією пастою французького походження левиці або вершкові укуси.
Перш ніж почати готувати Шоколадні еклери Ми радимо мати під рукою кондитерський пакет, як випічка з чоу, це тісто досить липке.
При виготовленні деяких Шоколадні еклери, для 4 або 6 осіб, тобі потрібно:
Для тіста (кондитерське тісто)
- 125 мл води
- A щіпка солі
- 20 гр цукрова пудра
- 50 гр подрібненого вершкового масла
- 75 гр З борошна
- два яйця
Для начинки
- 250 мл молоко
- 1 столова ложка розчинного какао
- A щіпка ванілі
- 75 гр цукрова пудра
- два яєчні жовтки
- 20 гр кукурудзяний крохмаль (кукурудзяний крохмаль)
Для покриття
- 70 мл рідкі вершки
- 20 гр цукрова пудра
- 70 гр шоколадний топінг
Як приготувати випічку з чоу?
Почніть з розведення вогню Вода у велику каструлю додати Сіль, цукрова пудра та Вершкове масло подрібнений.
Коли закипить, зніміть каструлю з вогню і додайте просіяне борошно.
Зробіть так, щоб усі інгредієнти добре поєднувались за допомогою дерев’яної ложки і повертали тісто на вогонь, поки ви продовжуєте перемішувати. Він буде готовий, коли відклеїться від стінок відра.
* Це подвійне приготування - це те, що надає випічці легкої випічки.
Помістіть тісто в миску і додайте яйця по одному продовжуйте перемішувати, поки вони не стануть ідеально інтегрованими, і залиште випічка з чоу у мішку для трубопроводів.
Розігрійте духовку до 180°.
Змастіть деко для випікання і за допомогою кондитерського мішка та гладкої насадки сформуйте Еклери деяких 5 або 6 см, слід пам’ятати, що при запіканні вони виростають майже вдвічі.
Випікайте свою Еклери під час 30 або 35 хвилин і дайте їм охолонути на стійці.
Приготування начинки
Покласти це молоко закип'ятити і додати какао порошок та ваніль.
З іншого боку, обіграйте яєчні жовтки, цукрова пудра та кукурудзяний крохмаль. Коли всі інгредієнти змішані, залийте їх половина молока ви повинні стріляти і змішуватися з енергією.
Потім вилийте тісто на молоко, що залишився від каструлі, і дайте їй варитися, безперервно помішуючи, пару хвилин.
Зніміть суміш з вогню і тримайте в ємності для охолодження.
Коли тісто охолоне, збийте його паличками і покладіть в кондитерський мішок з гладкою насадкою.
Відкрийте Еклери збоку і заповніть їх значком какао-крем. Бронювання.
Підготовка покриття
Нагрійте рідкі вершки з цукрова пудра а коли воно закипить, додайте шоколад рубаний. Зачекайте хвилину, вимкніть вогонь і перемішайте.
Коли шоколад темпераменту, вилийте невелику кількість його, на кожен з ваших Еклери і нехай застигне.
Через кілька хвилин ви отримаєте своє Шоколадні еклери, дуже пухнаста солодка, яка не залишає байдужими.