Ми вже готували інші Еклери, але жоден такий модний, як цей: Свіжий вершковий сир та еклери юзу з малиною.
Ви можете їх підготувати 50 хвилин, та інгредієнти для 10-12 од є:
Для маса:
- 70 мл молоко
- 60 мл води
- 45 г. вершкового масла
- 80 г. З борошна
- два яйця
- щіпка солі
Для нього фаршировані:
- 200 г. свіжий сирний спред
- 100 г. збиті вершки
- 70 г. від Azucarera Glace Seda
- два чайні ложки концентрованої пасти юзу
- 1 коробка свіжої малини
Для посипати:
- 1 столова ложка цукрової льодовикової седи
Для нього фаршировані: У миску покласти вершки і змонтувати його. Змішайте сир, шовкова цукрова пудра та макарони юзу. Збивайте за допомогою ручних стрижнів, поки не отримаєте однорідний крем. Додайте збиті вершки обволікаючими рухами. Покладіть у кондитерський мішок з невеликою гладкою насадкою (краще, якщо в ньому є довгий шприц, особливо для начинки) і залиште в холодильнику.
Для маса: Введіть молоко в каструлі разом з Вершкове масло, Вода та Сіль і, коли почне кипіти, залийте борошно одним ударом. Перемішуйте на повільному вогні, щоб утворилася кулька, яка прилипає до ложки. Зняти з вогню і дати йому охолонути, час від часу помішуючи. Потім додайте яйця по одному, не припиняючи помішувати, поки вони не будуть повністю включені.
Покладіть тісто в кондитерський мішок з товстою гладкою насадкою і утворює подовжені смужки приблизно 10 см. на деко, застелене пергаментним папером. Випікайте в духовці, попередньо розігрітій до 210ºC приблизно 10 хвилин, до золотистої скоринки. Потім знизити температуру духовки до 160ºC і варити ще 8-10 хвилин. Дістати з духовки.
Коли еклери охолонуть, залийте їх кремом від основи і покладіть на піднос. Прикрасьте поверхню додатковою начинкою та малиною і посипте шовкова цукрова пудра.
Подавати в даний момент або зарезервувати в закритому холодильнику до часу подачі. Він буде тримати в хорошому стані від 1 до 2 днів.