Пошук якісної шоколадної глазурі в магазині - це мистецтво.
Чому саме вона але купуйте взагалі, коли самостійно можете зробити якість вдома?
Ознайомтесь із сімома порадами щодо приготування правильної шоколадної глазурі!
Начинки можна розділити на три типи:
основний для покриття десертів,
м'якший варіант для оладок, келихів або прикраси тарілок і
більш хрустка глазур, придатна для тортів.
Шоколадна глазур для десертів
Для десертів нам потрібна глазур, яка еластична і гладка.
Як цього досягти? Розтопіть шоколад і масло на водяній бані, щоб вода не почала кипіти. Вершкове масло можна замінити рослинним жиром або збитими вершками, замість шоколаду ми можемо використовувати какао або крижані каштани.
Шоколадної глазурі немає. 1:
сирі матеріали
- 100 грам вершкового масла
- 100 грам шоколаду для приготування
підхід
Повільно розтопіть шоколад для варіння в каструлі на водяній бані, щоб вода не почала кипіти. Коли шоколад розплавиться, додайте в нього вершкове масло. Змішуйте ложкою з отвором, поки не утвориться однорідна і еластична маса.
Шоколадної глазурі немає. 2:
сирі матеріали
- 2 столові ложки какао
- 6 столових ложок цукрової пудри
- 2 столові ложки вершкового масла або затверділого жиру
- 3 столові ложки води
підхід
Нагрівайте інгредієнти на водяній бані, поки всі частини добре не з’єднаються. Швидко поливаємо, шоколад застигає. Інша рекомендована процедура - змішати какао з цукром окремо і додати їх до розчиненого жиру.
ТИП: Замість цукрової пудри можна використовувати манну цукор.
Шоколадної глазурі немає. 3:
сирі матеріали
- 1 шоколад для приготування
- 1 плитка крижаних каштанів
- шматочок 100% жиру Cera
Підхід
Дійсно швидка глазур - блискуча і на смак. Нагрійте шоколад та каштани на водяній бані, додайте шматочок крупи, глазур тоді красиво блищить.
Шоколадної глазурі немає. 4:
сирі матеріали
- 1 дл збитих вершків,
- 100 грам гарячого шоколаду або шоколаду для приготування
підхід
Доведіть збиті вершки до кипіння, додайте розбитий шоколад, вимкніть плиту, перемішайте і дайте йому розчинитися. Якщо шоколад занадто твердий, додайте збиті вершки, якщо він занадто рідкий - шоколад.
Шоколадна глазур на келихи, млинці та прикраса тарілки
Шоколадної глазурі немає. 5:
сирі матеріали
- 200 грам шоколаду для приготування
- 140 грам рослинного жиру
- 1 децилітр води
підхід
Нагрійте шоколад в мікрохвильовій печі. Якщо ви переживаєте, що шоколад згорнуться, ви можете, звичайно, також вибрати спосіб розчинення на водяній бані. Потім додати рослинний жир і перемішати до однорідної маси. Нарешті, влийте мірну воду, щоб шоколад став ще більш тонким.
Шоколадної глазурі немає. 6:
сирі матеріали
- 1/4 літра води
- 200 грам манної крупи
- 1/4 літра молока
- 50 грамів какао голландського типу
- 1/2 упаковки пудингу з какао або шоколаду - 20 грам
підхід
Закип’ятити воду з цукром, добре змішати какао з пудингом, щоб у какао не було грудочок, і змішати молоко. Потім зварити в вареному цукровому сиропі і варити до загустіння близько 5 хвилин. Після охолодження помістіть у чашку з кришкою та зберігайте у холодильнику.
ТИП: Якщо ви думаєте про своє здоров’я і хочете насолоджуватися ще більше, пропустіть цукор і додайте краплю рому або мигдальної есенції.
Шоколадна глазур для тортів
Шоколадної глазурі немає. 7:
сирі матеріали
- 50 грам вершкового масла,
- 10 грам какао
- 100 грам цукру
- 1,25 дл води
підхід
У горщик покладіть воду і цукор. Ми варимо ці дві сировини в сиропі або бульйоні. Використовуйте кухонний термометр для перевірки температури від 110 до 115 ° C. Не заважайте перегонці, перемішуючи, щоб цукор не кристалізувався. Готовий сироп ми впізнаємо за тим, що він має липку консистенцію і розтягується. Вони утворюють більші бульбашки. У бульйон додайте масло і просіяне какао. Врешті-решт, ми просто змішуємо це. Готова глазур на торті хрустка.
З готовою глазур’ю можна починати полив, декорування та декорування. Будь то випічка, скибочки, десерти, міні-десерти, торти, млинці, чашки або прикраси тарілок.
- Ми завжди просіюємо цукор в глазур, щоб у вас не було грудочок.
- Глазур повинна мати оптимальну щільність, щоб її можна було добре пофарбувати. Якщо вона занадто густа, додайте кілька крапель води, лимонного соку, завареної кави або лікеру.
- Якщо він рідкий, додайте цукор.
- Начинку ми завжди кладемо на охолоджене тісто
- Торти та іншу більшу випічку викладаємо довгим ширшим ножем, маленькі солодощі щіткою.
- Якщо ви думаєте, що глазур не зовсім гладка, її можна посипати подрібненими горіхами, кокосовим або шоколадним посипанням.
Швидка шоколадна глазур
- 100 г шоколаду для приготування
- 50 г затверділого жиру
- 4 столові ложки гарячої води
Розчиніть шоколад з жиром на водяній бані і по краплях додайте гарячу воду, виймайте та перемішуйте, поки глазур не загусне і не потемніє.
Шоколадна глазур з какао
- 100 г шоколаду для приготування
- 100 г затверділого жиру
- 3 горбисті столові ложки темного какао
Розчиніть шоколад з жиром і какао на водяній бані, постійно помішуючи.
Дрібна шоколадна глазур
- 100 г шоколаду для приготування
- 50 г затверділого жиру
- 2 столові ложки вершків для збивання
Розчиніть шоколад з жиром на водяній бані, нарешті, змішайте вершки для збивання.
Шоколадна глазур з крохмальним борошном
- 80 г затверділого жиру
- 80 г вершкового масла
- 1 столова ложка крохмального борошна
- 1 столова ложка какао
- 2 столові ложки молока
Розчиніть всю сировину на водяній бані при постійному помішуванні.
Крижана каштанова глазур
2 бруски крижаних каштанів
80 г затверділого жиру
Розбийте зламані палички на водяній бані разом із затверділим жиром.