Ось рецепт французького шоколадного варення, який робить півсвіту шанувальником! Принаймні ту частину світу, яка так чи інакше пристрастилася до шоколаду. У нашій сім'ї майже кожного можна зняти з ніг шоколадом.

безглютенова

Моя історія почалася з шоколаду в дитинстві. У похилому віці моя мама час від часу заходила в доларову крамницю в Будапешті, і окрім прального порошку Persil, вона завжди приносила мені смачні західні шоколадні цукерки. У той час, коли Sport Slice і шоколад Tibi були лише в магазинах, їх продавали величезну кількість. О, є аромати, які я відчуваю в роті і сьогодні. Тоді я почав збирати шоколадні папери.

Потім прийшла Франція. Село, де я колись жив, придумало той факт, що у нас було місто-побратим у Франції. Мені так пощастило, що я міг вибратися туди з групою дітей на першій черзі. Краса Бретані була дивовижно дивовижною, але мене здебільшого зняв з ніг шоколадний відділ гіпермаркетів. Я прийшов додому з величезним пакетиком шоколаду, бо витратив усі кишенькові гроші на солодощі.

Потім з’явилася французько-угорська двомовна школа. Щороку ми виїжджали до Парижа на 1-1 тижнів як студенти на обмін. Ви не будете здивовані, якщо я скажу, що я приїжджав додому з валізою шоколаду з кожної такої поїздки до 19 років.?

Безнадійний вихід із залежності

Одного року я вирішив, що збираюся з’їсти стільки шоколаду під час їзди на автобусі додому (це було близько 36 годин), що до того часу, коли ми повернемося додому, я огиду до шоколаду. Кожні півгодини я набивав собі скибочку і цілу тарілку. На той час, коли я дістався до своїх дорогих батьків, моя кишка була в жорстокому стані з великою кількістю шоколаду. Я страждав добу, а потім, коли шок минув, вийняв цукерки dugi.

Ну, я з тих пір шанувальник шоколаду, але я вже, між іншим, їжу, бо мій розум прийшов. На щастя. Але шоколадне варення стало одним із моїх найбільших улюблених. І за цим рецептом багато років тому багато сотень шанувальників у ресторані "Просо". Зараз я поділюсь із вами вашим рецептом. Візьми це! Насолоджуйтесь!

Інгредієнти на 6 порцій:
До шоколадного шоколаду:
12,5 дкг безглютенового темного шоколаду
2 яйця відокремлено
подих солі
60 г тростинної цукрової пудри
3 дл вершків (найкраще цілі домашні вершки, або збиті вершки, якщо перших немає)
Для рагу з диких фруктів:
70 г тростинного цукру
250 г мірелітової лісової фруктової суміші
листя свіжої м’яти

Я повинен писати тут зараз, що заміщення молочних продуктів ... У душі я б нічого не писав, але я знаю, що багато хто не міг їсти молочні продукти. Вершки можна замінити рослинним мусом або мусом, збитим з нутовим соком. технічно я знаю, що це працює, але я не маю власного досвіду з їх смаком.

Приготування шоколадного шоколаду

Розламайте шоколад на невеликі шматочки і покладіть у невелику пінку зі 100 мл вершків.
Налийте воду з 2 пальцями в каструлю меншого розміру, покладіть піну зверху і розтопіть шоколадну суміш на пару. Коли 2/3 шоколаду розтане, вийміть з водяної пари і почекайте, поки всі маленькі шматочки шоколаду повністю не розтануть, постійно помішуючи.
Виберіть яйця навпіл і збийте білки разом із сіллю у тверду піну.
Підмішайте цукрову пудру або підсолоджувач до шоколаду, а потім, коли він охолоне до теплого стану, також перемішайте жовтки.
Збити крем, що залишився, у тверду піну.
Спочатку дуже обережно змішайте збиті вершки з шоколадом на 2-3 порції, щоб повітря в піні не зникло.
Потім таким чином перетворіть яєчну піну в крем.
Додайте мус до 6 склянок і заморожуйте в холодильнику принаймні на дві години. Цей десерт красиво виглядає в скляній склянці.

Тим часом приготуйте і фруктове рагу.
Для цього карамелізуйте цукор у невеликій каструлі, а потім додайте звільнені фрукти.
Концентруйте фрукти на дуже повільному вогні, не перемішуючи, струсіть якомога більше, щоб зберегти частину фруктів разом.
Остудіть рагу і лише потім ложкою кладіть шоколадний мус.
При подачі прикрасьте листям свіжої м’яти.