Ви можете приготувати шоколадний торт, який я придумав, як із свіжих, так і з компотних абрикосів. Я готував його ранньою весною, у мене ще не було свіжих абрикосів, але вдома в коморі було багате запас варення і серед них також копчені абрикоси. Вибір був зрозумілий. Це торт! Все поєднання було надзвичайно смачним, шоколад, маркула та пудинг створили ідеальну соковиту симфонію смаків, і я зберігаю цей рецепт у сімейній колекції.
Чи відомо, що абрикоси містять низку якісних антиоксидантів, включаючи такі поліфеноли, як флавоноїди? Дієта, багата цими речовинами, пов’язана, наприклад, зі зниженим ризиком серцевих захворювань. Одним із флавоноїдів, які містять абрикоси, є рідкісний кверцетин. Багато досліджень показують, що підвищене споживання цієї речовини пов'язане з істотно знижує ризик таких серйозних захворювань, як рак легенів, молочної залози, товстої кишки або шлунка.
Кверцетин можна вважати "інфільтрованим" винищувачем, що працює на глибокому рівні. Він потрапляє в клітини де запобігає перетворенню здорових клітин у злоякісні клітини пухлини і тим самим захищає ДНК від небажаних мутацій. Крім того, він запобігає розмноженню ракових клітин. Дослідження популяції навіть показали, що люди, які харчуються дієтою, багатою на кверцетин, можуть знизити ризик раку легенів до 51%, а курці - до 65%.
Ще одна речовина, яку містять абрикоси, зазвичай асоціюється із зеленим чаєм, що робить японців однією з найздоровіших націй у світі. Однак насправді катехіни містяться також у багатьох інших продуктах харчування, включаючи абрикоси. Ефекти катехінів, поліпшуючих здоров’я поліфенолів, мають широкий спектр дії: регулюють рівень холестерину, регулюють мікрофлору кишечника та підтримують його діяльність, захищають зуби від руйнування та борються з неприємним запахом з рота. Ті, хто намагається скинути якийсь фунт до свят, будуть задоволені катехінами вони також допомагають спалювати жир.
Шоколадний торт з узваром з компоту
Інгредієнти
- 250 мл міхурова мінеральна вода
- 180 г кокосової оливкової олії (або вершкового масла)
- 2 яйця
- 140 мл сметани (або замінити густим грецьким йогуртом)
- 180г тростинної цукрової пудри
- 275г напівгрубого борошна з спельти з непросіяного борошна
- 75г какао-порошку
- 2Cl соди гідрокарбонат
- 1CL ванільний аромат
- щіпка солі для посилення смаку
- близько 20 половинок компоту з абрикосів
- Для пудингу:
- 0,6 л абрикосового компотного соку
- 1 упаковка ванільного пудингу без глютену Amylon
- Для шоколаду:
- 180г шоколаду 70%
- 100 мл незбираного молока
Спосіб приготування
Розігрійте духовку до 170 градусів. Налийте мінеральну воду в каструлю меншого розміру і додайте кокосове масло та цукрову пудру з очерету. Поставте на повільний вогонь і нагрівайте, поки кокосова олія повністю не розплавиться. Додати какао. Якщо вам не подобається смак і аромат кокосової олії, використовуйте вершкове масло. Це працює в обох випадках.
Особливо в мисці ми змішуємо сметану, яйця та аромат ванілі. У цю суміш влийте охолоджену суміш какао - поступово при постійному помішуванні. Поступово додайте борошно, змішане з содою і сіллю. Змішуємо тісто так, щоб у нас не було грудочок.
Застеліть деко папером для випічки, вилийте тісто. Покладіть на нього абрикоси і випікайте 25 хвилин. Слідкуйте за тістом - вклейте в нього ковбаску, якщо воно залишається сухим, це готово!
Поки тіло запікається, ми готуємо пудинг, змішуючи сік і пудинг. Ми варимо, поки він гарно не загусне, в інструкції я використовую 0,6 л соку замість 0,5 л - адже пудинг досить густий.
Дайте пудингу трохи охолонути (я замочую горщик з пудингом у крижаній воді, і він холодний один-два рази). Вилити охолоджений пудинг на трохи остиглий пиріг, нанести його рівномірно. Дайте йому постояти на торті щонайменше 15 хвилин.
Поки що зроблю шоколад. Я розігріваю молоко в невеликій каструлі і розтоплюю розбитий шоколад на шматочки. Полийте шоколад шаром пудингу ще гарячим.
Я ставлю торт в холодильник і даю йому постояти на холоді щонайменше годину. Тоді ми просто косимося.