Італійська випічка зберігає багато традиційних рецептів, які радують тих, хто має ласуни. І більшість із них прості, з невеликою кількістю інгредієнтів, із своїм незаперечним скромним минулим, яке так схоже на нашу власну гастрономію. Це Шоколадний торт Тенеріфе Це непереборне спокуса, для якого нам не потрібні дріжджі, і яке також можна зробити без клейковини.

торт

Найбільш типовим для приготування торта є більш широка форма, діаметром близько 23-24 см, яка зазвичай залишає тонший профіль у крихти. Але я закликаю вас використовувати меншу форму без проблем, що дасть нам більшу товщину, набагато смачніше вкусити та спробувати різні фактури його спокусливої ​​крихти.

Ми зменшили кількість оригінального цукру - іноді навіть вище - тому що, використовуючи хороший шоколад, соромно стільки замаскувати його оригінальний смак. Тут кожен може використовувати темний шоколад, який йому найбільше подобається, з більш-менш високим відсотком какао, що рекомендується мінімум 70%. Але, перш за все, щоб це був якісний шоколад, не обов'язково так званий "десерт".

Якщо у вас немає кукурудзяного крохмалю - крохмалю або кукурудзяного крохмалю - ви можете використовувати інший крохмаль, звичайне кондитерське борошно, якщо немає проблем з клейковиною, або навіть мигдальне борошно, хоча текстура може дещо змінитися. У будь-якому випадку вийде вишуканий пиріг з глибоким шоколадним смаком, в якому він необхідний не переходьте духовку.

Інгредієнти

Як приготувати шоколадний торт на Тенеріфе

Розігрійте духовку до 180 ° C і підготуйте знімна нижня кругла форма, мінімум з діаметром 20 см. Якщо він більший, торт вийде вишуканішим, у класичному стилі, і навпаки. Найзручніший спосіб - вистелити дно папером для випічки і змастити боки вершковим маслом і кукурудзяним крохмалем.

Відокремте білки від жовтків яєць, розбиваючи їх в окрему ємність, щоб уникнути перехресного забруднення, якщо будь-які шматочки шкаралупи зламаються. Забронюйте білі окремо.

Розбийте шоколад і розтопіть на водяній бані. Чим більше ми його подрібнюємо, тим швидше він розтане. Подрібніть масло. Як тільки перший розтопиться, додайте масло, добре перемішати, щоб включити, зняти з вогню і додати ваніль і сіль.

Збивайте віночком жовтки та половину цукру протягом декількох хвилин, поки вони не стануть блідий колір і пухнаста текстура. Додайте просіяний кукурудзяний крохмаль і збивайте, поки не увійде. Дуже добре почистіть стрижні і висушіть їх.

Напівзберіть зарезервовані білі, додайте потроху решту цукру, продовжуючи збивати, і продовжуйте збивати, поки у вас не буде свого роду яскравий і дуже пухнастий безе. Додайте розтоплений шоколад з маслом до суміші жовтків, добре перемішуючи паличками, і залийте білки разом трьома партіями.

Поєднуйте обволікаючими рухами після кожного додавання, використовуючи кондитерський язик або гнучкий шпатель. Завершіть змішування, спробувавши добре вишкребте дно миски, до однорідної маси Візьміть форму і випікайте 30-35 хвилин.

Перевірте точку, клацнувши зубочисткою по центру, яка повинна бути злегка забруднена крихтою. Зачекайте трохи з духовки перед розливанням обережно і дайте повністю охолонути на решітці. Прикрасити цукровою пудрою.