Целіакія, алергія, непереносимість - або шукайте глютен за всім
Целіакія, Целіакія - це хронічне захворювання слизових оболонок тонкої кишки, спричинене непереносимістю глютену. Білок клейковини, також відомий як клейковина, міститься в таких злаках, як пшениця, жито, ячмінь або овес. Нетерпимість триває все життя і частково зумовлена генами. Хвороба невиліковна, але всі її симптоми зникають при безглютеновій дієті.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
У осіб, які страждають на целіакію, запалення тонкої кишки виникає після споживання глютену. Потім поживні речовини залишаються неперетравленими в кишечнику і не всмоктуються в кров а це призводить до втрати ваги, тривалої діареї, блювоти, анорексії, підвищеної стомлюваності та розладів настрою. Зазначається, що в нашій країні близько 40 - 50 тис. Людей страждають целіакією, з яких лише 10 - 15% лікуються!
Інтенсивність реакцій людей на глютен суттєво коливається. Хоча можна переносити відносно велику кількість цієї речовини, найменша кількість може спричинити проблеми для інших.
Продукти, що не містять глютену, поряд із модою покладати на глютен усю вину за цивілізаційні хвороби, такі як ожиріння або діабет, стали хітом останніх років. Автори змагаються у виданні кулінарних книг без глютену, печиво без глютену продається краще, а також люди спостерігають незначні ознаки алергії. Пшеницю та інші крупи, що містять глютен, звинувачують у тому, що ми жируємо живіт, і в нашій ліні. Однак необхідно відрізняти целіакію від алергії на глютен та непереносимості.
Алергія на глютен відрізняється від целіакії тим, що кишечник не виявляє типових ознак пошкодження після прийому глютену. Прояви алергії найчастіше пов’язані з травним трактом (при целіакії симптоми також проявляються на шкірі), вони викликають нудоту, спазми в животі, здуття живота та діарею. Може виникати втома і біль у суглобах. На відміну від целіакії, алергіки іноді переносять певну кількість клейковини.
Непереносимість їжі означає знижену здатність організму перетравлювати певний тип або компонент їжі через відсутність або недостатню кількість травних ферментів.
Непереносимість проявляється тиском у животі, болями в животі, діареєю, запорами, надмірною або недостатньою вагою, головними болями та сприйнятливістю до інфекцій.
Потрібні клінічні випробування, щоб переконатися, що у вас целіакія, алергія або непереносимість. Якщо у вас немає або є проблеми з травленням, але ви усвідомлюєте свої дієтичні помилки, не звинувачуйте глютен або пшеницю. Це правда, що сьогоднішня пшениця кардинально відрізняється від тієї, яку споживають наші прабабусі, але ми живемо тут і зараз, а не сто років тому.
Виключення глютену з раціону ніколи нікому не зашкодило - навпаки. Завдяки меншому споживанню хліба, пельменів та макаронних виробів, маса вашого тіла також почне зменшуватися, і ви почуватиметеся краще не завдяки виведенню глютену, а тому, що ви більше будете думати про свій раціон (це подібний ефект, як при розділеній дієті).
Щоб дізнатись, чи дієва дієта без глютену та пшениці принесе вам користь, просто відмовтеся від неї приблизно на місяць і переконайтеся, чи почуваєтесь ви краще чи під напругою, постійно придумуючи альтернативи звичайному харчуванню.