У ресторанах швидкого харчування штучне м’ясо вже доступне за отруйною ціною і за помірною ціною, продукт, який вибухнув у суспільну свідомість лише кілька років тому і розпочав розповсюдження в Угорщині цього року. Штучне м’ясо - це зростаючий бізнес: споживачі можуть відчувати, що вони харчуються екологічно та по-тваринному, навіть не відмовляючись від смаку м’яса. Принаймні, це офіційне обгрунтування бізнесу з яловичиною: вони обіцяють чистішу, екологічну та дорожчу альтернативу без екологічного сліду з вирощування яловичини, а споживач не повинен відмовлятися від смаку м’яса в розпалі кліматичної галузі.

веганів

Кінцевий результат Фото: Габор Раді

Довгий час ми могли читати лише новини про штучне м'ясо на основі гороху, сої чи квасолі, але в останні роки на ринку відбувся серйозний вибух, і ресторани швидкого харчування один за одним врізалися в штучні торти інший. Ми вже випробовували гамбургери Beyond Meat та Burger King: перший був не надто переконливим, але другий викликав злегка пахнуть пивом вечори Московської площі або Тисакечке, що також означає, що це був майже м’ясний досвід, принаймні настільки м'ясне, наскільки це можна отримати в класичному металевому ресторані швидкого харчування проти похмілля. За одностайною думкою редакції, нинішнє штучне м’ясо майже як справжнє.

Ми подбали про деталі Фото: Габор Раді

Це не буфет на пляжі Tiszakécske

Здається, розвиток на ринку штучного м’яса безперервний, і попит на ці продукти є, оскільки нещодавно німецькі Aldi та німецька Lidl також випустили свої замінники м’яса на овочевій основі в Угорщині. На відміну від версій фаст-фуду, ми маємо їх готувати самі, але це не складніше, ніж смаження простого м’ясного хліба, і результат виявився більш м’ясистим, ніж будь-коли раніше. Незважаючи на те, що ми готувались до тесту з класичною солодкою булочкою з гамбургерами, змазаною кетчупово-гірчичною основою, обов’язковою червоною цибулею та солодким огірком, нині Тисакечке, ані прилавок від комарів з металевим прилавком не махали уві сні. Надійний, хоча гамбургери у нас не виходили, але запах був виразним: на кухні він викликав овочеві котлети, трохи більше різдвяні пиріжки, але це не було схоже на м’ясо випадково.

Вони париться, випаровуються, горять. Фото: Габор Раді

Де саме можна класифікувати ці продукти на гастропалітрі, для багатьох все ще залишається питання: штучне м’ясо було попередньо охолоджене в Лідлі, сховане серед упакованих м’ясних нарізок в Алді, але подалі від гамбургерів, що продаються на місцях в обох магазинах. Щодо смаку, то не можна сказати, що це не дуже хороший м’ясний пиріг чи рослинна добавка, але ціна є більш показовою: порівняно з тим фактом, що Beyond Meat вимірювався у золоті, він дійсно відносно доступний, але овочева альтернатива все-таки дорожча, як звичайний гамбургер. За словами нашого редакційного веганського джерела, це все ще хороша новина для тих, хто утримується від їжі тваринного походження, оскільки навіть ціна близько 1000 форинтів за 227 грам вважається вигідною пропозицією на ринку, ми отримуємо дві штуки).

Пиріжки майже однакового розміру, хоча штучний гамбургер під назвою Lidl Next Level виглядав трохи товстішим і трохи блідішим за кольором, ніж Aldi Wonder Burger. Обидва продукти рекомендуються для смаження на грилі та випікання, тому ті, хто з якихось причин, будучи членом якоїсь незрозумілої секти, чіпляються до приготованого гамбургерського м’яса, тепер неквапливі.

Рослинні кошти

Торт Aldi на основі соєвого білка містить воду, концентрат соєвого білка, кокосове масло, соєвий білок, ароматизатори, кукурудзяний крохмаль, метилцелюлозу, сіль, декстрозу, лушпиння подорожника, інулін та екстракт буряка - останній відповідає за м’ясистий колір.

Це буде смачно! Фото: Габор Раді

Під час смаження воно також викликало запах якихось овочевих котлет, але під скоринкою, запеченою на котлеті, була отримана напрочуд м’ясиста консистенція та смак, а сам гамбургер здавався пікантнішим за інший. Загалом, тут ми вже отримуємо середній гамбургер у веганській редакції, який ми навіть не зможемо зрозуміти, чи це з м’яса. Правда, це також можна сказати про м’ясну випічку з мірелітової низької якості, але тут, завдяки товщині та текстурі, прискакує ступінь кращої якості.

Гамбургер Фото: Габор Раді

М'ясний пиріг від Lidl також поставляється у двох пачках, порціями по 227 грамів, трохи світлішого кольору, принаймні до тих пір, поки ви там його злегка не спалите, але м'яса неможливо сказати, реакція Майяра щойно розпочалася. І невеликий цінний запас матеріал безпосередньо корисний на смак.

Тут перед випічкою Фото: Габор Раді

Що в будь-якому випадку теж дивно м’ясне, тільки тут приправа більш стримана, трохи нудна, але її можна покращити за допомогою правильних соусів, начинок тощо. Вегетаріанські фрикадельки Lidl вода, мариновані гриби, рафінований кокосовий жир, білок зеленого гороху та пшениці, ріпакова олія, соєвий білок, соєве борошно, спеції, метилцелюлоза, сіль, ароматизатори, гороховий крохмаль натрію, камбоволокно, екстракт камбу, екстракт дріжджів, екстракт дріжджів і містить димний аромат.

Гамбургер Фото: Габор Раді

Дух цвітної капусти

Загальною слабкістю двох продуктів є запах: запашна клітина, що залишилася понад дві години після випікання, чомусь викликає різдвяне печиво та пряники, і що цікаво, цвітна капуста ширяла біля плити, незважаючи на те, що жоден з тістечок не містив нічого подібного . Однак без запаху ми б повірили в будь-який із буфетів на Балатоні, що він не був виготовлений із звичайного м’яса мірелітської ящірки, але коли-небудь бачив худобу.

Невід’ємною частиною сьогоднішнього життя є підозра, яка має традицію для фаршу, але цього разу вам справді майже вдалося змоделювати середній м’ясний пиріг на чисто рослинній основі - плюс Next Level рекламує себе як абсолютно кліматично нейтральний продукт . Тож той, хто боїться планети за гамбургер, повільно знайде на ринку штучне м’ясо, яке майже схоже на оригінал.