Схуднути завдяки глікемічному індексу
Глюкоза є важливим цукром для всіх наших життєво важливих функцій. Це потрібно нашим клітинам: це їх бензин. Це найважливіша їжа для мозку. Всі вуглеводи або вуглеводи, які ми їмо, усі вони перетворюються в глюкозу, обидва фрукти, такі як рис, хліб, макарони, картопля ... все. Не тільки тістечка, цукерки чи солодкі напої.
Коли цукор падає нижче певного рівня в нашій крові, мозок не працює належним чином. Рівень уваги та концентрації знижується. З’являється сонливість і голод. Це те, що називається гіпоглікемією.
Коли ми приймаємо вуглевод, відбувається більш-менш швидке підвищення рівня цукру в крові, більш-менш інтенсивне, більш-менш тривале залежно від того, який це вуглевод. Це підвищення рівня цукру в крові, Що це характерні для кожного вуглеводу, це називається глікемічний індекс. Ми можемо розділити вуглеводи на дві категорії:
- Вуглеводи з високим глікемічним індексом. Коли ми їх проковтуємо, відбувається швидке, високе та короткочасне підвищення рівня цукру в крові. Ми помічаємо негайне, але коротке задоволення. Це продукти, які найбільше відгодовуються.
- Вуглеводи з низьким глікемічним індексом. Вони випускають цукор повільніше і поступово. Вони дають нам енергію довше при рівних калоріях.
Потім я ставлю a таблиця глікемічного індексу це буде дуже корисно знати, як прогодувати себе. Діабетикам відомі ці поняття давно. Цікаво спостерігати, що одна і та ж їжа, залежно від того, як вона готується, буде набирати більшу чи меншу вагу. Наприклад, морква в сирому або вареному вигляді на воді, тобто без додавання будь-якого іншого продукту, робить її набагато сильнішою, коли ми її готуємо. Те саме відбувається з макаронами, якщо ми варимо їх більш-менш. І з більш-менш рафінованими продуктами, такими як цільнозерновий хліб, багатий клітковиною, або білий хліб. У таблиці ми також бачимо, що дуже жирна їжа не спричинює підвищення рівня інсуліну. Наприклад олії або вершки.
Це приблизна таблиця, яку я наведу переважно як приклад. Він служить для орієнтації та розуміння концепції. Якщо ви подивитесь в Інтернеті чи в книгах з правильного харчування та дієти, ви знайдете більш точні та повні.
Коли рівень цукру в крові підвищується, підшлункова залоза виділяє гормон інсулін, який схожий на маленьку мурашку, яка зберігає його в печінці та м’язах, щоб повернути його назад у кров, коли її не вистачає. Цей рефлекс є продуктом тисячоліть, коли людина не отримувала їжі так швидко, як зараз. Були голод, посуха, напасті ... це була форма виживання. Погано те, що сьогодні цього не відбувається.
Коли печінка та м’язи вже не здатні накопичувати цукор, надлишок цукру перетворюється на жир - ще одну форму зберігання, яку наше тіло винайшло для зимових місяців, коли було холодно і їжі було мало.
Іншими словами, те, що насправді робить нас товстими, це їжа з вуглеводами. Значно більше, ніж жири, які, хоча вони мають багато калорій, організм зберігає їх лише у тому випадку, якщо вони супроводжуються вуглеводами, з яких починається інсулін.