Ми любимо. Його легко приготувати і він смачний. Це чудово поєднується майже з усім, але (у житті майже завжди є але) виявляється, що ви товстієте. Або так кажуть. Тому що, що є позаду, правдивим і хибним, усієї тієї чорної легенди, яка зробила макарони однією з чорні звірі дієти для схуднення? Ми йдемо по частинах.

схуднути

ЩО ТАКЕ ВОЛОГОГІДРАТИ?

Біомолекули, що складаються з вуглець, водень та кисень (основною місією якого є забезпечення енергією живих істот), залежно від того, чи складаються вони з однієї або декількох молекул, гідрати можуть бути моносахаридами (глюкоза, фруктоза або галактоза); дисахариди (дві молекули), група, де знаходяться сахароза, цукор або лактоза (одна молекула глюкози та одна галактози) і, нарешті, полісахариди.

Людський організм поглинає енергію у вигляді глюкози. Тобто у моносахаридній формі. Незалежно від типу вуглеводів, які ми їмо, травна система розщеплює їх на прості молекули, щоб направити їх у кров у вигляді глюкози.

Різниця полягає в часі, необхідному організму для завершення цього процесу, залежно від типу з’їденої їжі. Таким чином, знаходимо швидко всмоктуючі вуглеводи (моносахариди та дисахариди: макарони, цукор, випічка тощо) та повільне всмоктування (полісахариди: картопля, морква, горіхи, бобові, макарони з цільної пшениці тощо).

З першим виробляється більше інсуліну, який передає глюкозу клітинам і, якщо є надлишок, зберігається у вигляді жиру (тригліцериди). Звідси пряма залежність ожиріння від простих цукрів та рафінованих злаків.

Зі складних вуглеводів, з іншого боку, подача глікемії та інсуліну відбувається поступово, тому енергія градуюється і дає час витрачати її, не зберігаючи у вигляді жирової тканини.

Ось чому споживання складних вуглеводів рекомендується замість простих.

ЯКУ РОЛЬ МАЄ ПАСТА У НАШІЙ ДІЄТІ?

Наша звичайна дієта повинна містити всі можливі інгредієнти, щоб бути збалансованою і, отже, здоровою. У цьому випадку макарони мають важливе значення для нормального функціонування нашого організму.

Чому? Ось кілька вагомих причин:

1. Як джерело вуглеводів, ключовий компонент для здорова їжа.

2. Завдяки своєму складу сухі макарони засвоюються повільніше, ніж інші продукти, що дозволяє організму отримувати все харчові переваги необхідний.

3. Забезпечує харчові переваги для інтелектуальна продуктивність, оскільки мозок харчується глюкозою.

Згідно з дослідженням, опублікованим в Архіві внутрішньої медицини Американської медичної асоціації, дієта з високим вмістом вуглеводів і низьким вмістом жиру пов'язана з нижчий рівень тривожності та депресії.

Це також благотворно впливає на психологічне самопочуття: люди, які їх споживають, щасливіші за тих, хто харчується дієтою з меншою кількістю вуглеводів, але з більшою кількістю м’яса та молочних продуктів.

Ви товстієте?

Погана репутація макаронних виробів за її роль у ожирінні зросла в останні роки, змушуючи багатьох людей обмежувати споживання.

Однак слід пам’ятати, що це частина, поряд із бобовими, фруктами, оливковою олією або овочами, середземноморської дієти, яка вважається однією з найздоровіших з усіх існуючих. Їх Користь для здоров'я в первинній та вторинній профілактиці хронічних захворювань наглядно продемонстровано.

Згідно з епідеміологічними дослідженнями Moli-sani та INHES, завдяки аналізу антропометричних даних учасників (23 000) та їх харчових звичок, вживання макаронних виробів, всупереч тому, що багато хто думає, не пов'язане зі збільшенням ваги тіла . Макарони відповідно до індивідуальних потреб сприяють досягненню здоровий індекс маси тіла, менша окружність талії та краще співвідношення талії до стегон. Все це сприяє зменшенню ризику страждати серцево-судинними захворюваннями та ожирінням загалом.

Важливим фактом, про який слід пам’ятати, є те, що насправді відгодівлею є не макарони, а їх заправки: соуси, сири тощо.

ЯКІ НАЙЗДОРІВІ СОУСИ?

Ось три варіанти:

1. Томатний соус: щоб мати можливість бути домашнім, оскільки його легко приготувати натуральним і низькокалорійним

2. Соус песто: Він виготовляється з базиліком і часником, і ми можемо замінити горіхи сушеними помідорами або покласти максимум п’ять горіхів на порцію.

3. Овочевий соус: він низькокалорійний і дуже поживний, якщо готувати його з кабачками, часником, цибулею, помідорами, морквою та орегано

ДІЄТА СПОРТМЕНА

Макарони - чудовий союзник гарних фізичних показників. Елітні спортсмени зазвичай споживають його до і після змагань або тренувань через високі енергетичні показники, які вони генерують.

Якщо спорт займається щодня на високому рівні, підраховано, що 65% дієти складається з вуглеводів, щоб постійно мати енергію.

КОЛИ ЦЕ ЇТЬ І СКІЛЬКО?

Щоб знати, скільки макаронних виробів на тиждень повинен їсти спортсмен, ми повинні враховувати стадію тренувань, на якій вони перебувають (інтенсивність, тривалість та частота). Кількість вуглеводів, яка нам потрібна на день, залежить від ваги м’язів. Чим більше кількість м’язів, тим більша потреба. Загалом, адекватна порція для спортсмена становить приблизно 130 грам. Що може змінитися, скільки разів на день або тиждень вам потрібно споживати, залежно від виду спорту, яким ви займаєтесь.

НА ОБІД АБО ВЕЧЕРЮ?

Інтенсивність фізичних вправ - це те, що визначає тип палива, необхідного організму, оскільки надмірне споживання вуглеводів буде зберігатися в організмі у вигляді жиру в організмі.

Тому важливо врахувати, який день та час найкраще їх споживати. Пасти допомагають швидкому відновленню глікогену, але якщо ми споживаємо їх у день, коли ми тренуємось дуже обережно, вони не зберігатимуться як глікоген, а натомість зберігатимуться як жир.

У здоровому харчуванні людина, яка регулярно не займається спортом, повинна їжте макарони двічі на тиждень і завжди в обід, ніколи на ніч.

ЯКИЙ ТИП?

Макарони, особливо якщо їх готують із цільнозернового борошна, мають середній або низький глікемічний індекс (55-65). Ці дані важливі, оскільки вони встановлюють, що при їх споживанні зменшується поглинання глюкози - поживної речовини, яка може використовуватися для утворення жирів і, отже, жирової тканини.

З іншого боку, макарони втамовують голод, для чого не потрібна подвійна порція. Нарешті, слід мати на увазі, що макарони, виготовлені з борошна з непросіяного борошна, забезпечують важливу клітковину для нашого організму.

МАРІЯ АМАРО є експертом з питань харчування в клініці Feel Good (Мадрид).