Я майже на 100 відсотків впевнений: якщо ви почнете дієту, ви опинитеся перед двома різко протилежними принципами. Один кричав вовкам на вуглеводи, а другий на жири. І він регулює, що саме така поживна речовина відповідає за всі жирові прокладки.

Але, безумовно, винен лише один або лише інший, якщо ви не можете викинути зайве?

схуднути

Перш ніж з ентузіазмом приступити до однієї з екстремістських дієт підтримки, будь ласка, використовуйте свою голову. І прочитайте цю статтю, щоб допомогти навести інформацію в порядку.

Не має значення, який вид жиру

По-перше, спробуйте забути все, що ви до цього часу прочитали, що вам потрібно різко зменшити споживання поживних речовин. Насправді, ви повинні повністю виключити це. Бо це не потрібно. Повірте, наше тіло розумно складене, і не випадково ми також приймаємо жири, білки та вуглеводи у своєму раціоні, оскільки кожен має свою функцію.

Жири відіграють важливу роль у структурі клітин, виробленні гормонів, правильній роботі суглобів, прокладках органів і допомагають запобігти надмірному підкисленню.

Я маю на увазі хороші жири. Отже, це не те, що поглинає смажене м’ясо, смажене в олії.

Ви, напевно, вже чули терміни насичені та ненасичені жирні кислоти - якщо не деінде, то на уроці біології середньої школи. Зараз я не хочу описувати невелику навчальну програму щодо них, коротше, досить знати, що різниця між ними полягає у подвійних зв’язках між вуглецевими ланцюгами. У межах ненасичених жирів ми розрізняємо мононенасичені та поліненасичені варіанти.

Цього досить з біохімії. Важливо також пояснити, що не існує такого поняття, як дієта, що містить лише насичені або ненасичені жирні кислоти. Кожен з них має поєднання.

Тваринні жири в основному насичені. Сюди входять молочні продукти (наприклад, вершкове масло, вершки), сало, яйця та м’ясо. Але крім них, у цій категорії також є деякі рослинні жири, напр. кокосове, пальмове масло або гіркий шоколад.

Великий жирний міф

У 20 столітті в Америці хвороби серця поширювались як пожежа. Коли вони почали досліджувати причину цього, вони виявили, що насичені жири підвищують рівень холестерину в крові, а високий рівень холестерину збільшує ризик серцевих захворювань.

Вони помилились, припустивши, виходячи з цього, що споживання насичених жирів - прямий шлях до серцевих захворювань. Однак правда цього ніколи не обґрунтовувалась у дослідженнях із залученням людей. Тобто це було лише припущення. Не факт.

Помилка полягає в тому, що як хороший, так і поганий рівень холестерину зростають, і частка цих захворювань значна. В останні роки, до того ж, кілька разів

продемонстрував, що немає зв'язку між споживанням насичених жирів та розвитком серцевих захворювань.

Слід, однак, додати, що не існує двох однакових людей, тобто є люди, які мають підвищений ризик високого споживання насичених жирних кислот, тоді як інші не мають жодного ефекту.

Є ще одна група, якою ти справді займаєшся

краще уникати: штучно утворені трансжири, оскільки вони збільшують ризик розвитку резистентності до інсуліну та серцевих захворювань.

Їх можна знайти, наприклад, у таких продуктах, як рафінована рослинна олія або маргарин.

Що стосується жирів, основна увага приділяється їх джерелу та розміру. Ідеальними джерелами енергії є, наприклад, горіхи (я їх також рекомендую через вміст вітамінів і магнію), риба з холодною водою або оливкова олія первинного віджиму, додані в салати в невеликих кількостях.

Інше страшне чудовисько - вуглеводи

Найчастіше я бачу те, що люди все ще мають у своєму розумі свідомість того, що вуглеводи взагалі відгодовуються. Як і жири, ми можемо говорити про групи: прості та складні вуглеводи.

До простих належать глюкоза, фруктоза, сахароза і лактоза, а до складних - крохмаль і целюлоза. Однозначно слід зазначити, що їх поглинання відрізняється.

Прості вуглеводи, які легко розщеплюються, раптово забезпечують енергією, тоді як їх складні аналоги довше забезпечують ваше тіло енергією.

Час, необхідний для їх деградації, показаний глікемічним індексом (ГІ), який становить шкалу від 0 до 100. Низькоцінна їжа погіршується повільно, тоді як продукти високого класу швидко переробляються нашим організмом.

Ми навіть не можемо сказати, що корисними є лише вуглеводи з низьким ГІ, оскільки є випадки, коли це конкретно потрібно. Наприклад, перед спринтом корисна швидка енергія кількох зерен глюкози, але для марафону або силових тренувань потрібно вибирати продукти, які дадуть вам поштовх у довгостроковій перспективі.

Це не буде проблемою, якщо ви оберете джерело та звернете увагу на кількість

Вуглеводи потрапляють у кров у вигляді глюкози, незалежно від джерела, викликаючи вироблення інсуліну. Коли організм раптово стикається з великою кількістю глюкози, виробляється багато інсуліну. Існує проблема, коли ваше тіло має регулярно переробляти продукти, які раптово знижують рівень інсуліну, який потім швидко падає. Іншими словами, краще, якщо у вашому раціоні переважають складні вуглеводи (наприклад, цільні зерна, коричневий рис, солодка картопля, коренеплоди).

Оскільки вони є настільки ж важливими джерелами енергії, як і жири, якщо ви заберете їх від свого тіла, ви це відчуєте. З одного боку, у своєму самопочутті: ви можете стати нетерплячими, втомленими, легко втомленими і відчувати труднощі з концентрацією уваги.

Тож у довгостроковій перспективі цей метод не спрацює - так само, як тривале видалення жиру швидко. Тут також три ключові фактори - це кількість, якість та час. І звичайно, зверніть увагу на ознаки вашого тіла і вмійте розрізняти, коли ваші очі хочуть дозувати французький крем, і коли вам потрібно трохи більше твердих пасти, ніж це.