нежирна

Людям, які хочуть схуднути, слід припинити уникати висококалорійних жирів, оскільки вони можуть допомогти їм схуднути більше кілограмів. Так говорить доктор Девід Людвіг, дієтолог з Університету Гарвада. За його словами, багато дієт приречені на невдачу, оскільки вони занадто суворі і не містять достатньої кількості жиру.

Намагання виключити з раціону жири і замінити їх вуглеводами викликає голод і, за словами Людвіга, переводить організм на "режим голодування". У своїй новій книзі Завжди голодний? (Все ще голодний?) Пояснює, що коли це трапляється, тіло вирує, а кілограми знову починають набирати вагу, що призводить до ефекту йо-йо.

Дієти з низьким вмістом жиру, які були популярні в 1970-х роках, сказав Людвіг, "не тільки сприяли епідемії ожиріння, але й сприяли серцево-судинним захворюванням".

Думка про те, що всі калорії рівні, а висококалорійні жири краще замінювати іншими калоріями, "справді помилковою", додає Людвіг. Він займається цим питанням вже 20 років і хоче показати, що це неправильна думка, що дієта з низьким вмістом жиру є кращою для людини.

Ви зменшуєте споживання вуглеводів? Що можна пити на вечірці?

Жодної дієти після Різдва! З цими порадами

П’ять причин, чому дієта не діє

Найбільші дієтичні міфи, від яких ви отримаєте

Наприклад, у своїй книзі він цитує дослідження 2012 року про те, що ті самі люди спалювали на 325 калорій менше на день, харчуючись нежирною дієтою, ніж під час дієти із середнім та високим вмістом жиру, такою як середземноморська. Вміст отриманої енергії був однаковим.

Це пов’язано з тим, що організм починає економити запаси енергії в «голодному режимі», що є пережитком давньої боротьби за їжу з тих часів, коли її бракувало. Секрет якнайдовшого відкидання голоду, на думку Людвіга, полягає у споживанні смачних і ситних страв.

Разом із дружиною-шеф-кухарем вони створили цілу низку рецептів відповідних страв, таких як хрусткі баранячі ніжки, пастуший пиріг із начинкою з цвітної капусти або салат зі стейків із заправкою з блакитного сиру. Потім він рекомендує заливати десерти домашнім шоколадним соусом з темного шоколаду або вершків, але без додавання цукру. Рекомендується зменшити споживання цукру та рафінованих вуглеводів.