Низькокалорійний та насичений жир, його м’який смак робить його універсальним інгредієнтом для солоних та солодких препаратів.

марафонець

Автор: Кармен Ізабель Маракара
Фото: Shutterstock.com

chayota Вона повинна бути почесним гостем за столами тих, хто хоче зберегти свою фігуру, не відмовляючись від можливості їсти якийсь теплий овоч, який схожий на вуглевод, але насправді має дуже мало крохмалю і нуль жиру.

Його наукова назва - Sechium edule і відомо, залежно від широти, де вона знаходиться, також як кабачок, тайота, повітряний папа, колючий гарбуз, папа дель моро... Хоча це не цінується багатьма людьми за те, що він вважає його безглуздим, правда, це також може бути якістю, оскільки воно легко вбирає будь-який доданий аромат, такий як спеції, цукор, рагу.

І тому, що його не дуже цінують за його аромат, і тому, що його надзвичайно легко вирощувати та розмножувати, chayota він дуже економічний і його можна отримати за вигідною ціною практично цілий рік. Рослина дуже щедра: їй потрібно мало місця (досить огорожі, щоб на неї спертися) і мало вимагає від ґрунту, зрошення та добрив.

Покупки
У Венесуелі різні сорти chayota: середній, з гладкою шкірою, колір від світло-зеленого до жовтого; більший - який може важити до 900 грамів на одиницю - з більш колючою оболонкою, а іноді і більше схожий на своїх родичів кабачків, таких як огірок і цукіні: невеликий за розміром, майже їстівний і округлий покрив.

Якщо зразки середні і великі, віддайте перевагу тим, які виглядають більш ніжними, з менш грубою і колючою шкірою. Плоди повинні бути насиченого світло-зеленого кольору, без коричневих плям на покриві, оскільки це свідчить про те, що вони не свіжі.

Тримайте їх у нижній частині холодильника або навіть поза ним, де вони будуть триматися без проблем протягом декількох днів.

Спеціально для дієти
Сто грамів chayota забезпечуйте лише 22 калорії, що робить його справжньою альтернативою для тих, хто хоче втратити вагу -порівняно, наприклад, з 350 калоріями вареного рису - до якого додається дуже низький вміст жиру. Ця кількість містить 0,2 г жиру, але жоден з них не є насиченим.

Він забезпечує незначні 2,2 грама клітковини, 15 мг калію, 22,4 мг кальцію, 5,1 г вуглеводів та 1,1 г білків та незамінних амінокислот дуже корисні для здоров'я. Він також містить антиоксиданти, вітамін С Y білка.

У боротьбі з детоксикацією і втратити вагу допомагає наявність калію. Відомі його якості сечогінного засобу, що робить доцільним усунення відкладень рідини та сприяє роботі нирок, циркуляції та контролю артеріального тиску.

На кухні
Хоча у Венесуелі вживають лише м’ясо плодів, насправді його ніжне листя також можна їсти в супах, рагу або салатах, варених стеблах і навіть насінні та корені (кореневище).

Щоб уникнути наколювання шипами і залипання слизу, що виділяється при лущенні, прокип’ятіть чойоту з шкірою. Якщо ви збираєтеся їсти його сирим, наколіть один кінець фрукта виделкою, щоб утримувати його, а потім очистіть його картоплечисткою.

Прокип’ятившись, він стає трохи желатиновим і втрачає консистенцію, тому його ідеально готувати на пару, хоча майте на увазі, що в салати його також можна просто додавати, очищати від шкірки і терти.

Його можна запікати, варити або тушкувати; готуйте кисло-солодкі страви або навіть десерти, як замінник яблук або для приготування їх. Якщо ви збираєтеся їсти його тушкованим, не варіть його заздалегідь: просто очистіть його від шкірки, розріжте на чверті, додайте до соусу і дайте йому розм'якшитися з додаванням соусів або інших рідких компонентів.

Карлос Альберто Де Санцо на сайті prodiversitas.bioetica.org пропонує кілька неаполітанських chayota milanesas, для яких чотири плоди злегка відварюють, а потім нарізають скибочками, покривають помідорами, перцем і сиром і дають продувати піч.

Відвареними та нарізаними кубиками ви можете додавати чайоту у смачні торти, компоти або готувати її в сиропі. У салатах сира або варена чайота чудово поєднується з лимоном і такими травами, як коріандр, петрушка або м’ята, цибуля лук, трохи часнику, заправлена ​​оливковою олією і навіть натуральним йогуртом.

Ви можете приготувати приготований салат для шести людей, запропонований на порталі enforma.salud180.com, для чого вам потрібна 1/4 склянки свіжого лимонного соку, 1/2 склянки дрібно нарізаної цибулі, 1 і 1/2 чайної ложки дрібно подрібнений часник, 2 чайні ложки оливкової олії, три середніх шайоти, очищені і нарізані, 1/2 склянки насіння і подрібнений червоний солодкий перець, 1/2 склянки насіння і подрібнений зелений солодкий перець, два помідори нарізаних кубиками, 1/4 чайної ложки чорного перцю.

У кухонний комбайн або блендер висипте наполовину нарізані кубиками цибулю і часник, додайте лимон і продовжуйте перемішувати. Помістіть цей соус у скляну миску, накрийте його плівкою та дайте йому відпочити 30 хвилин.

Додайте оливкову олію у велику гарячу сковороду на помірному вогні, додайте решту цибулі та часнику; соте дві хвилини, додайте чайоту і продовжуйте тушкувати ще п’ять хвилин. Додайте подрібнений перець, додайте чорний перець і зніміть з вогню. Поставте суміш в холодильник приблизно на дві години. Додайте нарізаний кубиками помідор і посипте невеликою кількістю орегано або перцю.

Тепер ви можете бути впевнені, що chayota немає нічого безглуздого, все полягає в тому, щоб зробити магію на кухні як щоденний вчинок.