Мітці фон Кюхе

Мені завжди було дивним, що картопля перетворюється на картоплю офіційною мовою та в меню - хоча жоден з них не є угорськими термінами. У будь-якому випадку, я волію використовувати загальну назву картоплі.

картопляного салату

Наразі з картопляного салату відомий лише вид сметани з майонезом або червоною цибулею. Але з тих пір, як я скуштував справжній салат з маринованої картоплі у віденській трактирі з картатою скатертиною, я з тих пір хочу його зробити. Я зіткнувся лише з варіаціями бекону в мережі, але врешті-решт, головним чином завдяки потужному допомозі мого товариша по команді Дембі, мені вдалося знайти та засвідчити справжній рецепт.

Я приготував сіль і півтора фунта картоплі фрі у волоссі в солоній воді для шести людей. Добре, якщо ми зможемо використовувати неварний сорт (наприклад, круасан).

Тим часом я нарізав маленькими кубиками головку червоної цибулі, посолив її і збризнув невеликою кількістю оцту. (Коли я зробив це вдруге, я поводився з оцтом вужче, і він став ідеальним).

Одночасно я підігріла бульйон (за відсутності кращого можна використовувати базовий сік або гарячу воду з кубиками супу). Коли картопля розм’якшила (я перевірила, вставивши м’ясну голку), я очистила її ще гарячою і поклала в миску і посипала шар за шаром маринованими кубиками цибулі. Я скропила кожен шар невеликою кількістю оливкової олії і вилила на нього ковш чи два гарячого бульйону.

Тим часом я помішав салат. Важливо не плавати в заправці, а обережно розмішувати, поки вона не стане шовковистою. Нарешті, керуючись раптовою ідеєю, я також посипав її мороженою сумішшю зелених спецій ‘8 Kräuter’.

Потім я загорнув картопляний салат у кухонний рушник, щоб добре поєднати смаки, але залишаюся теплим до подачі. Поряд зі смаженими відбивними та смаженими грибними головками робиться цей простий, але смачний салат. Потрібно сказати, що залишки картопляного салату, який наступного дня був холодним, також були чудовими зі смаженою фореллю.

Зараз я розкажу дорогим читачам lepcsankparty.blog.hu, де взяти найкращий швабський картопляний салат у Відні, звичайно, з величезною віденською скибочкою - і все це за цілком доступною ціною.

Інгредієнти: 1,5 кг салатної картоплі (найкраща форма круасана)