швейцарський

На це Різдво ми можемо захотіти трохи змінити такі відомі мантекадо, полворони або креспеллі, для цих зірок кориці та мигдалю, швейцарського печива, що не містить борошна та жиру, смак та консистенція дуже схожі на марципан ...

Інгредієнти: для 27 зірок (за розміром)

2 яєчних білка

125 г цукрової пудри (я поклав її цілою)

1 столова ложка меленої кориці

1 чайна ложка ванільного цукру (за бажанням)

212 г меленого мигдалю

2 столові ложки кіршу (вишневий лікер) за бажанням

Збийте або збийте яєчні білки віночком міксера, поки вони не закріпляться. Під час збивання потроху додайте цукрову пудру. Зарезервуйте близько 4 столових ложок цієї суміші для глазурування зірок, коли вони були виліплені.

Додайте до суміші яєчних білків, подрібненого мигдалю потроху і кориці та кірші, а якщо хочете ванільний цукор, помішуючи ложкою, коли всі мигдалі вже є, продовжуйте вимішувати руками, поки не залишиться тісто керований.

Покладіть на робочий стіл шматок пергаментного паперу, змащений оливковою олією. Помістіть ще трохи тіста поверх цього паперу і за допомогою валика розкачайте тісто, поки воно не стане товстим 1/2 сантиметра.

Різаком для макаронних виробів у формі зірки виріжте і покладіть на піддон, застелений жиростійким папером, змащеним оливковою олією. Їх можна розташувати дуже близько один до одного, оскільки вони майже не ростуть взагалі.

Глазур’ю, яку ми зарезервували, почистіть поверх зірок. Дайте висохнути на повітрі мінімум 6 годин або на ніч.

Готуйте зірки в розігрітій духовці до 170 ° С протягом 20 хвилин (залежно від духовки), стежачи, щоб вони не пригоріли. Вийнявши їх з духовки, вони здаватимуться трохи м’якими, але більше їх не готувати. Дайте трохи охолонути, і поставте їх на решітку, поки вони повністю не охолонуть.

Примітка: Ви можете змінити мигдаль на фундук.