АРОМАТ І ТЕКСТУРА

Справа не лише в подрібненні інгредієнтів. Щоб збагатити ці смачні страви просто та ефективно, виконайте наступні дії

Щоб схуднути, зігрітися, щоб діти їли овочі ... Креми є альтернативою найпоширенішим у нашому щоденному раціоні. Частково дякую вашому дивовижному універсальність і простота. І полягає в тому, що для приготування соковитих рослинних вершків просто виберіть відповідні інгредієнти -кабачки, кабачки або шпинат - одні з найбільш вживаних овочів - і корисні Овочевий суп, щоб згодом їх приготувати і змішати з міксером, поки вони не отримають щільну і дрібну консистенцію. Це все.

насичений

Однак багато хто вважає цю страву досить м'яким варіантом. Проблема в тому, що вони не знають певного фокуси, які збагачують кінцевий результат надзвичайно важливий, наприклад, наявність сухариків або сухариків, використання спецій або свіжої трави та ароматичних масел. Як ми можемо надати інший відтінок класичним овочевим кремам?

Молочні продукти

Деякі закусочні відмовляються від цієї страви за її консистенцію, занадто щільну і компактну. Хитрість, щоб робити креми багато легший, і в той же час більше смачно і делікатно, полягає у додаванні молочного штриху в кінці процесу. Легкий кухонний крем, свіже ціле козяче молоко, грецький йогурт, масло, крем-крем, сири ... Варіантів безмежно, все залежить від смаку, який ви хочете додати: кислого або солодкого.

Крем з моркви та грецький йогурт

Інгредієнти:

500 г моркви

150 г цибулі-порею

2 натуральних грецьких йогурту

90 г сирного спред

1 чайна ложка солі

Щоб зробити цей смачний рослинний крем, просто очистити і подрібнити Нарізану шматочками моркву та цибулю-порей, помістіть їх у казан з водою та сіллю та варіть на сильному вогні 20 або 25 хвилин або поки овочі не стануть м’якими. Потім ми пропускаємо їх через змішувач, а потім через китайське ситечко. Далі ми додаємо сир і один з йогуртів і знову змішуємо. Ми подаємо крем і, як прикраса і для того, щоб надати додаткову вершковість, наносимо на поверхню столову ложку йогурту.

Софріто

Незважаючи на те, що безпосереднє приготування інгредієнтів також є дуже вагомим варіантом, правда, воно є найбільш незначним. Деякі престижні кухарі використовують традиційну зажарку смак та інтенсивність до основи плити. Цей процес карамелізація що проходять в каструлі - це дотик благодаті.

овочевий крем

Інгредієнти:

1 куб овочевого бульйону

250 мл молока

У цьому випадку ми починаємо з того, що тушкуємо подрібнену цибулю та цибулю-порей на сковороді з бризком олії. Потім ми додаємо картоплю та моркву невеликими кубиками і, коли готові, включаємо кабачки та кубик овочевого бульйону. Далі ми наливаємо в сковороду молоко і воду і даємо їй варитися, поки не зменшиться майже вся рідина -не залишаючи його сухим. Нарешті, ми знімаємо його з вогню, додаємо сири і, коли тепло, ми пропускаємо його через блендер, щоб отримати якомога більш дрібну текстуру.

Запечені овочі

Як і софрито, смажені раніше овочі додають до вершків незвичайний смак і текстури, порівняно з тими, що були лише приготованими. Гарбуз, цвітна капуста, перець, картопля або цибуля - ось деякі з овочів, які найбільше цінують цю підготовку, що також забезпечує страву додаткова вершковість здатний підкорити кого завгодно.

Крем із смаженого перцю та помідорів

Інгредієнти:

1 кг кг помідорів

2 болгарських перцю

1 головка часнику

½ чайна ложка меленого кмину

1 чайна ложка гарячої паприки

Оливкова олія екстра вірджин

Перед початком приготування ми розігріваємо духовку до 180ºC і ми кладемо овочі для запікання - у випадку з часником і цибулею, загорнутими фольга-. Ми перевіряємо готовність кожні півгодини. Як тільки вони добре просмажуються, ми очищаємо всі овочі і ми подрібнюємо їх за допомогою міксера. До цієї суміші ми також додаємо бульйон, який перець виділив під час запікання. Ми включаємо спеції і варимо все близько п’яти хвилин, таким чином ми отримаємо всіх аромати змішуються. Ми перевіряємо достатню кількість солі та гостроти, і ми додаємо хороший струмінь олії, щоб воно добре емульгувало, як і сальморехо.

Пряний

Ароматизатор, здатний підсилити навіть найнесильніші препарати, і рослинні креми не є винятком. З додаванням деяких краплі табаско до суміші, трохи свіжий перець свіжомеленого або паста з чилі Цього достатньо. Хоча для найбільш чутливого смаку існують інші підсилювачі смаку, такі як, наприклад, місо, каррі, песто, хумус, какао, цедра лимона або навіть деякі мариновані або ферментовані.

Крем із спаржі та цибулі-порею

Інгредієнти:

18 диких спаржів

2 середні картоплини

600 мл овочевого відвару

2 столові ложки оливкової олії

Картоплю очищаємо від шкірки, миємо і подрібнюємо. Ми видаляємо зелені частини та маєток цибулі-порею і наріжте його кільцями. Далі ми розігріваємо оливкову олію в каструлі, де будемо тушкувати цибулю-порей протягом п’яти хвилин. Потім додайте спаржу та картоплю, додайте сіль і перець і варіть ще дві хвилини. Всі інгредієнти ми купаємо відваром, доводимо їх до кипіння і варимо 20 хвилин на повільному вогні. Потім ми подрібнюємо суміш і подрібнюємо чилі зверху перед подачею.