2020. 05. 12. 16:04
Харчування на вулиці, вулична їжа та фаст-фуд, як правило, пов’язані з Америкою та часами після переходу, хоча жанр набагато давніший за цей, насправді це була звична харчова звичка у Стародавньому Римі. Але ми не хочемо так сильно повертатися у минуле, ми просто вивчаємо, що їли зайняті люди з Пешту за останні 100 років. Друга частина.
Поїзд брязкає
Пасажирський візок самообслуговування у поїзді
Фото: Шандор Бауер/Фортепан
У класичному розумінні і набагато простіше Обслуговування пасажирів її історія розпочалася після Другої світової війни. Компанія пасажирського харчування 24 листопада 1948 року розпочав свою діяльність - компанія відповідала за залізницю вагонетки громадського харчування, станції відпочинку та їдальні автобусів та човнів. Однак у 1950-х роках кількість тривалих поїздок зменшилась, а якість їжі, що подається у вагонах-ресторанах, впала через дефіцит економіки порівняно з довоєнними умовами - тому поступово фокус був на мобільні продавці, його переносили в буфети та грилі на станціях.
Фото: Шандор Бауер/Фортепан
Автомати з продажу їжі та напоїв від пасажирської служби
Фото: Шандор Бауер/Фортепан
Західні вітри
Ресторан швидкого харчування не був невідомим і в Угорщині, лише до 80-х років як самообслуговування або хто тидо їх називали. У фабричному харчуванні на початку 1960-х років було запроваджено систему самообслуговування, яка значно пришвидшила харчування. На додаток до робочих місць самообслуговування, такий вид гостинності з’явився і в містах - отримавши достатньо холоду і тепла, їх загалом прийняли за ресторани швидкого харчування через тридцять років, оскільки багато хто вважав нову модель особливо небезпечною для попередньої ресторанної культури.
Фото: Шандор Бауер/Фортепан
Справжні ресторани швидкого харчування з'явилися в Будапешті в 80-х роках до відкриття на Заході. Найвідоміша, яку багато хто пам’ятає і сьогодні, діє в декількох частинах міста Міський гриль вольт. Ресторан City Grill був смачним маленьким краном західні франшизи, просто оформлений на угорський смак, кілька крапель, приправлених капіталізмом. Компанія Downtown Catering розпочала випробувальну зміну ще в 1980 році - маленька кабінка, відкрита на площі Кальвін, була більше випробуванням на крилах. Пропозиція в основному базується на основах угорської кухні, але фрикадельки, смажені млинці та палаючий крім того, вже пропонувались хот-доги та гамбургери. До речі, знаковий бутерброд американської кухні з'явився одночасно у кількох місцях, не лише в Будапешті, а й у сільській місцевості, все більше кіосків пропонували традиційні угорські класики. солодкий bucis, обман соціалістична версія.
Фото: Будапештські старі паби, Presszói, Ресторани/Facebook
Перший постійний міський гриль - мабуть, після детальної західної навчальної поїздки - У перший день 1984р відкрив Марі Ясай на площі. З точки зору пропозиції та обслуговування в ресторані було майже повне поєднання західних фаст-фудів, хоча, окрім гамбургерів та картоплі фрі, тут також були ковбаси та штрудеці на грилі, що представляли угорську лінію. Підбадьорений успіхом компанії в наступному році ще три, потім У 1986 році два, А в 1987 році він відкрив ще один магазин. City Grill обіцяв вихор змін у 80-х, молоді люди були готові до цього, і компанія зробила ресторани швидкого харчування ще більш популярними за допомогою кліпів відомих музикантів цього віку. Потім наблизився вітер змін - хоча і не зовсім із напрямку, на який очікували керівники компанії. У квітні 1988 року на вулиці Ваці, неподалік від найпопулярнішого міського гриля, відкрився перший Макдональдс. Компанія вважала, що не зможе скласти конкуренцію світовій мережі швидкого харчування номер один, тож вони почали розширюватися на селі - Навіть так Вони тримали суфле до 1994 року. Незважаючи на відносно успішні сільські відкриття спочатку, останнім Міським грилем, де було знято жалюзі, був підрозділ вулиці Ваці.