Інгредієнти для 4 осіб:
3 столові ложки оливкової олії
1 великий цибулю-порей, нарізаний кільцями
3 зубчики часнику, пробиті
2 моркви
1 ріпа
15 дкг гарбуза нарізати кубиками
10 дкг консервованої білої квасолі
3 стебла селери
1 чайна ложка майорану
1 дл червоного вина
1 пучок базиліка
1 пучок петрушки
2-3 гілки материнки
15 дкг помідорів чері
2 літри базового соку
чверть головки капусти, смугаста
чверть цвітної капусти, зібраної на невеликих трояндах
7 дкг булгура
5 дкг пармезану
сіль і свіжомелений перець
Підготовка:
1. Розігрійте олію в середній каструлі. Порей і часник кип’ятять до склянки, а потім жовтий та ріпа, гарбуз та селера. Посолити, поперчити, скропити майораном і розтопити з вином. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.
2. Крупно наріжте великий пучок базиліка, петрушки та орегано і додайте до нашої овочевої основи разом з помідорами черрі. Полити бульйоном, ще раз посолити і варити 30 хвилин. Потім додайте цвітну капусту, капусту, квасолю, булгур і накрийте кришкою і варіть 20-25 хвилин. Потім подайте зверху з чіпсами пармезану.