Номінал 'Сицилійська'зазвичай застосовується до простих рецептів, в яких майже завжди беруть участь помідори, оливки, каперси та анчоуси, хоча вони є більш необов'язковими. Це, як правило, сицилійські інгредієнти, які чудово поєднуються і дають багато гри для прикраси макаронних виробів, овочів, піци або риби, як у випадку з імператор що стосується нас сьогодні.
риба-меч або імператор Це також вид риби, який дуже присутній у сицилійській кухні, і автор, який послужив натхненням, демонструє це багатьма іншими подібними рецептами. Нам він подобається, оскільки це ідеальний продукт для повсякденних страв, дієвий для здорового обіду або вечері, легкий, але поживний і, перш за все, дуже смачний. Зловживати не рибою щотижня за вмістом ртуті, але він цілком підходить для збалансованого харчування, якщо ми не перебуваємо в групі ризику.
Це має додаткову перевагу в тому, що його можна легко налаштувати на смак, використовуючи чорні або зелені оливки, каперси в оцті або солі - пощастило тому, хто їх знайде - і додаючи більше або менше продуктів. Соус стає свого роду самозаправкою, залишаючи інгредієнти цілими і додаючи більше кількості, щоб ми не пропустили нічого іншого на тарілці. Хліба, звичайно, не може не бути.
Інгредієнти
- Імператорське філе або скибочки 2
- Цибуля-цибуля або червона цибуля 0,5
- Помідор черрі 175 г.
- Чорні або зелені оливки (або суміш) 12
- Каперси за смаком
- Подрібнена свіжа петрушка
- Біле вино сплеск
- Подрібнений базилік
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль
Як зробити сицилійським імператором
Дістаньте рибу з холодильника, щоб вона не була такою холодною, поки готуються інгредієнти. висушити паперовими рушниками для видалення зайвої вологи. Помідори помити і обсушити, і розрізати навпіл. Наріжте цибулю-цибулю тонкою соломкою жульєн. Злийте оливки і розріжте навпіл. Помийте, обсушіть і подрібніть трави
Нагрійте крапельку олії у великій сковороді з антипригарним покриттям або на грилі і готуйте рибу на сильному вогні, знову і знову, позначаючи це злегка. В ідеалі вони повинні бути досить товстими порціями, але якщо це тонкі філе, слідкуйте за цим. Видалити.
Пасеруємо цибулю на тій же олії, додаючи при необхідності трохи більше, поки вона не стане прозорою. Додати помідори і підпалити вогонь, солі і тушкуйте пару хвилин. Додайте каперси, оливки та жменю петрушки. Перемішати і покласти рибу назад.
Полийте вином, нехай спирт випарується, накрити кришкою і приготувати достатньо щоб імператор закінчив перебувати в потрібній точці. Зверху додайте ще петрушки і трохи подрібненого базиліка. Подавайте негайно.