Існує незаперечний зв’язок між збільшенням споживання солі та розвитком деяких захворювань. Рекомендована добова доза солі становить від 5 до 6 грамів, але більшість з нас перевищує цю кількість щодня.
Занадто багато солі в раціоні може спричинити: високий кров'яний тиск, серцево-судинні захворювання (інсульт, серцеві захворювання, серцева недостатність), захворювання нирок та каменів у нирках, ожиріння, остеопороз, рак шлунка, затримку рідини та набряки, погіршення симптомів деяких захворювань, напр. діабет, астма або хвороба Альцгеймера
Сіль і нирки
- Одне із завдань нирок - вивести з організму надлишок води, для чого необхідне правильне співвідношення натрію та калію в організмі. Дієта з високим вмістом солі може порушити цей баланс, спричиняючи зниження функції нирок і виведення з організму менше рідини, що в свою чергу призводить до високого кров’яного тиску. Це, в свою чергу, обтяжує нирки і може призвести до захворювання нирок.
- Високе споживання солі збільшує кількість білка в сечі, що є основним фактором ризику зниження функції нирок і, отже, розвитку захворювань нирок та серцево-судинної системи. Також з’являється все більше доказів того, що велике споживання солі може погіршити перебіг основного захворювання нирок у людей, у яких вже діагностовано проблеми з нирками. Зменшення споживання солі з 10 до 5 грамів на день призвело до зменшення виведення білка з сечею на 19,4%. Тому людям, які вже страждають на захворювання нирок, а також особам, що перебувають у групі ризику (особливо пацієнтам із високим кров'яним тиском та діабетом), слід зменшити споживання солі, оскільки майже при всіх видах захворювань нирок сіль призводить до затримки натрію та води організму, що спричинює подальше погіршення функції нирок.
Натрій і нирки
- Натрій, який містить переважно сіль, впливає на кількість і склад рідин в організмі та кров’яний тиск. Це також впливає на роботу нирок. Коли кількість натрію в організмі зростає, може спостерігатися високий кров’яний тиск, набряк обличчя та кінцівок, збільшення ваги та задишка. Тому для профілактики та лікування захворювань нирок ми повинні звертати увагу на обмеження споживання солі і, отже, натрію в раціоні.
- Не використовуйте сіль і не готуйте на тарілці під час готування. Для ароматизації віддайте перевагу свіжим або сушеним травам, спеціям, лимону або оцту.
- Використовуйте свіжі або заморожені овочі та м’ясо замість консервованих, маринованих або стерилізованих страв.
- Уникайте напівфабрикатів та пікантних делікатесів, таких як картопляні чіпси, солоні горіхи або сир.
- Прочитайте склад на упаковці харчових продуктів і виберіть ті, що мають менший вміст натрію.
Сіль і камені в нирках
- Камені в нирках порівняно часто зустрічаються у людей. Вони зустрічаються принаймні один раз у житті у 6% жінок та 12% чоловіків. Це гостра болюча проблема, яка може проявлятися нудотою, розладами сечовивідних шляхів, випромінюючи постійні болі в спині, а якщо їх численні, можуть призвести до ниркової недостатності.
- На їх утворення, серед іншого, впливає споживання солі - велика кількість солі в раціоні збільшує ризик розвитку каменів, оскільки сіль збільшує рівень кальцію в сечі, і це є основним будівельним матеріалом каменів у нирках. Кілька досліджень підтвердили, що обмеження споживання солі може зменшити виведення кальцію і, таким чином, зменшити їх частоту. Гіперкальціурія зустрічається приблизно у 80% пацієнтів з каменями в нирках. Також було показано, що люди з високим кров’яним тиском мають підвищений ризик. Отже, обмеження споживання солі для них корисно, оскільки несолона дієта не тільки знижує тиск, але також зменшує виведення кальцію і, отже, ризик утворення каменів у нирках.
- Люди з постійними інфекціями сечовивідних шляхів та хворобою Крона зазнають більш високого ризику. Найчастіше ними страждають люди у віці 30-60 років.
Проблеми з нирками та дієта з низьким вмістом білка
Їжу слід готувати без солі, м’ясо подають меншими порціями раз на день. Ідеально поєднувати його з овочами. Борошно також слід зменшити, замінити його картопляним або кукурудзяним крохмалем
Супи
підходить: овоч, картопля, морква, селера, кольрабі, горох, квасоля, малина, шпинат, цибуля-порей, цвітна капуста, брокколі, помідор, пластівці, манна каша, овочі, капуста, кістки, іноді яловичина або курка
Як підтяжку використовують макарони, рис, манну крупу, крупу, вівсяну кашу, манну пельмені, булочки, запечені насухо, тертий тісто, картоплю.
М'ясо
нежирна яловичина, нежирна свинина, телятина, курка, індичка, кролик, риба - особливо короп, форель та нежирне морське філе
відповідні м'ясні страви:
яловичина - на моркві, селері з яблуками, часнику, грибах, гороху, цибулі-пореї, помідорах, малині, овочах, пюре, вареному, гуляші, розміреному, рулеті, фаршированому овочевою начинкою, шпикованому морквою, кислим з варенням, натуральному грилі, яловичині в садівництві, циганський, східний, штефанський, братиславський та мисливський спосіб;
свинина - запечена, зашпарована овочами, цвітна капуста, брокколі, кольрабі, горох, овочі, малина, пюре, капуста, капуста, свинячий гуляш, перкельт, рулет, фарширований овочевою начинкою, натуральний стейк;
телятина (лікування як для яловичини та свинини),
курка - тушковані, запечені, варені, фаршировані, на овочах, на грибах, на помідорах, натуральна куряча котлета, курячий перкельт, паприка,
риба - варені, тушковані в маслі, раші, помідорах, пюре, подаються з овочами,
кролик - Тушкована,
фарш - котлети, під тиском, м’ясний пудинг, м’ясний пудинг, рулет, стефан Стефан, рулет;
ковбаси - через високий вміст солі їх слід обмежити
Соуси та соуси
підходящі соуси: гриб, кріп, хрін, огірок, помідор, вершки, овочі, лимон, при цьому ви також можете використовувати вершки для їх приготування
відповідні залози: картопля, шпинат, гарбуз, горох, квасоля, цвітна капуста, морква, кольрабі, овоч, салат, капуста, кіль
бобові пластівці (сочевицю, квасоля, горох) для більш високого вмісту рослинних білків їжте в обмежених кількостях
Вкладення
картопля - варена, запечена в шкірі, картопляне пюре (їжте картоплю не рідше одного разу на день), булочки та картопляні пельмені, рис, таргон, словацький рис, вареники; макарони - пальці, макарони, спагетті та ін.
Жири
вершкове масло тваринного та рослинного походження, рослинні олії
Молоко та молочні продукти
молоко є підходящою частиною меню завдяки повному вмісту білка. Однак, як і у випадку з м’ясом, його потрібно їсти в обмежених кількостях
придатними є сир, йогурти, кисломолочні продукти, йогуртове молоко, термікс та ін.
сири не підходять з високим вмістом солі
Овочі
підходять морква, цибуля-порей, петрушка, селера, молода кольрабі, цвітна капуста, брокколі, гарбуз, зелена квасоля, горох, шпинат, буряк, салат, помідори, перець, капуста, редька, хрін, часник, цибуля, кабачки, патізон
його готують варінням, тушкуванням або запіканням. Також подається як гарнір або у вигляді салатів - салату, капусти, моркви, селери з яблуками, помідорів, перцю, огірка, цвітної капусти, буряка тощо.
Фрукти
всі види придатні
Хліб, випічка, випічка
низькобілкові та несолені сорти хліба та випічки - кукурудза, картопля, соя, соняшник ...
бісквітний торт і натертий пузирчастими фруктами, яблучним пісочним тістечком, яблучним штруделем, печеними яблуками, ванільним або какао-пудингом
Напої
всілякі чаї, молочний чай, білі кивки, кава мельта, фруктові соки та соки
© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО
Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.