сіль

Для нормального функціонування вам потрібно чверть чайної ложки солі на день. Ви знаєте, де його можна сховати скрізь?

Хоча в даний час сіль вважається "класовим ворогом", і поряд з цукром та білим борошном вони називають її однією з "трьох білих смертей", це не правильно, оскільки вона є важливою для організму. "Ми б не вижили без солі, вона відіграє важливу роль в управлінні водою в організмі. Він міститься в рідинах організму, особливо в крові, де підтримує об’єм і одночасно тиск крові, «притягуючи» воду. Він також необхідний для передачі нервових імпульсів або скорочення м'язів і відіграє важливу роль у шляху протікання рідини до клітин та поза ними ", - говорить MUDr. Яна Бендова. Зазвичай рекомендується щоденне споживання солі для дорослих - два-чотири грами. Діти, люди похилого віку та люди із захворюваннями нирок або серцевої недостатності повинні приймати ще менше солі.

Також у грудному молоці

Харчова сіль вимірюється в міліграмах. Кухня містить 40 відсотків натрію, одна чайна ложка - 2,3 г натрію. Він, природно, міститься в багатьох продуктах харчування, молоці, м’ясі, рибі та овочах, і грудне молоко також містить його. Набагато більше в оброблених продуктах, хлібі, молочних продуктах, овочевих консервах. Під час обробки, крім натуральної їжі, в їжу потрапляє також додана сіль або різні натрієвмісні добавки, такі як харчова сода, розпушувач, глутамат натрію.

Окуляри обманюють

Не покладайтесь на смакові рецептори, щоб контролювати вміст солі в їжі, яку ви їсте. "Вони вже звикли до солоного смаку", - попереджає MUDr. Яна Бендова! Кожен повинен бути обережним щодо солі, навіть здоров’я. Пацієнти з серцевою недостатністю, важкими захворюваннями печінки та нирок повинні бути особливо обережними. Якщо ви довго навантажуєте організм сіллю, вона може з’явитися не відразу, це може зайняти роки. Не дивуйтеся, якщо у вас високий кров’яний тиск. Тіло пам’ятає. Високий кров’яний тиск також пов’язаний із затвердінням артерій та пов’язаними з ними ускладненнями - інфарктами, інсультами або нирками.

Кров видає її

Рівень натрію та хлору (NaCl) можна регулярно визначати з крові, але значення не відповідає, чи є у вашій дієті занадто багато або занадто мало солі. "Одне із завдань нирок - підтримувати рівень натрію в крові в межах певних норм. Якщо ви вживаєте багато солі, здорові нирки усунуть надлишки. Якщо мало, вони керують її нирками, щоб мало виводилося з організму. Однак хворі нирки не можуть добре підтримувати рівновагу ", - каже доктор Яна Бендова. Додавати спеціальну сіль не потрібно. Щоб забезпечити здоровий прийом їжі, їжте якомога більше свіжої необробленої їжі. "У наших умовах точно не існує небезпеки споживання солі нижче норми. Навпаки, більшість людей зазвичай отримують від п’яти до десяти разів більше рекомендованого доходу на день і не мають поняття ".

Щоб обмежити його:

  • зніміть солянку зі столу,
  • стежте за даними про їжу, наприклад соус Вустер містить 6 відсотків солі, соєвий соус навіть до 18 відсотків,
  • навчитися готувати без солі - чудовим замінником солі є цибуля, часник або зелень - базилік, цибуля, петрушка, майоран, розмарин,
  • використовуйте більш щадні методи обробки їжі, наприклад, приготування на пару є чудовим.

Будьте чіткі

Деякі продукти, такі як попкорн, чіпси, чіпси, солоні палички, солоні горіхи, копчене м'ясо або бульйонні кубики, є прозорими, просто скуштуйте їх. "Менш" прозорою "є сіль, наприклад, з квашеною капустою, шинкою, салямі або ковбасами. У багатьох продуктах це добре приховано, навіть у солодкі тістечка зазвичай додають «щіпку» солі або натрію у вигляді харчової соди. Також небезпечні страви швидкого харчування, які зазвичай містять їх багато ", - наголошує експерт. Навіть наша традиційна звичка зустрічати відвідувачів хлібом-сіллю насправді нездорова, адже сам хліб це вже містить. Також зверніть увагу на те, що ви п'єте. Багато мінералів містять досить велику кількість натрію, навіть трохи джерельної води.

Добрий слуга, поганий лорд

За словами доктора Бенда, це схоже на несоління курінню. "Деякі люди можуть зупинятися з дня на день, інші зменшують дозу поступово. Однак смакові рецептори звикають, це займає лише деякий час. Я б порівняв збільшення споживання солі з шкідливою звичкою, це як солодощі. Ви звикаєте до смаку і поступово збільшуєте дози, хоча ви про це не знаєте, у вас просто зміщений поріг чутливості. До цієї шкідливої ​​звички можна звикнути, але, як і у інших, на початку болить », - робить висновок MUDr. Яна Бендова.