осені
(тексти та рецепти використані з кулінарної книги доктора Ігоря Буковського та шеф-кухаря Павла Ліптака "Це буде відразу" - у книзі ви знайдете багато іншої цікавої інформації)

Яблуко

Яблуко - це племінник троянди і цар плодів. 1 велике яблуко (250 г) на день може знизити рівень холестерину на 8-11% всього за кілька тижнів, а два яблука на тиждень зменшують ризик та симптоми астми та значно покращують перебіг діабету II. типу. Яблука містять флавоноїди, поліфеноли, клітковину, антоціани (барвники в шкірі) та фітостерини - кожен укус яблука містить речовини, які захищають ваше серце, судини, мозок, легені, печінку, очі, нерви, кістки, м’язи ... Анатомія довга. Крім того: вони пригнічують запалення, «очищають» товсту кишку, підтримують імунітет і «слухняність» клітин. Червоношкірі яблука містять до 5 разів більше антиоксидантів, ніж зелені види, тому ніколи не обрізайте шкіру, якщо це не потрібно з гігієнічних міркувань. Навіть не зеленого. Яблука, які не вирощують органічно, слід ретельно промити і вирізати ядерця, а також уражені частини навколо плодоніжки та залишків квітки.
Рецепт: Яблучний шоколад - 3 кг очищених яблук закип’ятити з півлітра води, дати закипіти. Після відлучення додайте 300 г какао та 800 - 1200 г цукру (залежно від солодкості яблук). Добре перемішайте і дайте охолонути. Потім перемішайте суміш до однорідної консистенції і дайте їй постояти в холодильнику 24 години. Нарешті заповніть банки з варенням і дайте стерилізуватися.

Виноград (воліють червоний)

Ми зрізаємо одну ягоду і робимо розтин: шкіра темна, м’якоть зелена, тому ніколи не виплювайте її: вона містить усі ті фітохімікати (катехіни та транс-ресвератрол, принаймні для ілюстрації), які захищають холестерин ЛПНЩ від окислення, тромбоцити від прилипання, знижуйте артеріальний тиск і тим самим захищайте всіх, особливо від інфарктів та інсультів. Виноробам це звучить жахливо, але все це просто жахливо! Не потрібно пити вино.

Рецепт: Сливовий шоколад - 2 кг стиглої сливи - добре відварити до утворення густої каші, варення. Процідіть його на сито, позбудьтеся шкірки.
Додайте 500 - 600 г цукру (залежно від солодощі слив) і 200 г якісного какао. Добре перемішайте, щоб не залишилося грудочок, його можна перемішувати. Потім розлийте по чашках і стерилізуйте. Залежно від вашого смаку та настрою, ви також можете додати в суміш ваніль або мелену корицю.

Пластівці вівсяні
Класична класика. З вівса виготовляють вівсяну кашу, яку спочатку розпарюють гарячою парою, а потім пресують у типову форму пластівців, тому вівсяну кашу можна їсти «в сирому вигляді», але вона легше засвоюється після варіння. Вівсянка забезпечує білок, коні якого також мають міцні м’язи. Вони містять клітковину (бета-глюкани), яка знижує рівень холестерину, стабілізує рівень цукру в крові та сприяє фагоцитозу - здатності білих кров’яних тілець «ковтати» бактерії, віруси та рак. Вітаміни групи В та вівсяні мінерали особливо необхідні вашим нервам, шкірі та волоссю. Використовуйте вівсянку для приготування дитячих страв, мюслі, каш, супів, млинців, млинців (включаючи картоплю!) І випічки. Я люблю коней, але з вівсяними пластівцями мінімум п'ятдесят - п'ятдесят!

Рецепт: Гарячі пластівці з кокосовим горіхом - Розбивка на 2 порції

  • 2/3 склянки взятої вівсянки
  • 2 і білі склянки води або соєвого молока
  • 2 і білі склянки води або соєвого молока
  • 1 а ½ ложки тертого кокосового горіха + коричневий цукор або мед, щоб підсолодити

Процедура - Доведіть до кипіння воду або соєве молоко. Поступово додайте пластівці, дайте їм закипіти при постійному помішуванні і варіть на повільному вогні 15 хвилин. Коли пластівці звариться до стану кашки, відставте її, змішайте кокос і трохи цукру або меду, щоб підсолодити. Ми подаємо теплими.Окрім кокосового горіха, ви також можете використовувати різні види горіхів.

Квасоля - Існують сотні видів, форм і кольорів квасолі, але кожен з них хороший. Що вони вас надувають? Якщо взяти до уваги, що на висоті 10 кілометрів та при низькому тиску повітря в літаку, об’єм газів у кишечнику збільшується приблизно на п’ять з половиною!, Ви повинні визнати, що надування бобових культур - це справді дуже буденна проблема порівняно з накачуванням пілота-винищувача. У цій книзі та на веб-сайті www.akv.sk ви знайдете інструкції з приготування бобових культур, що зменшить вироблення газів до половини.
Напевно ви вже знаєте, що фрукти є найкращим джерелом антиоксидантів. Настав час з’ясувати, що кольорові бобові - це та сама екстраліга! Чим темніша квасоля, тим більше антиоксидантів вона містить, але навіть біла квасоля приблизно в 66 разів корисніша, ніж дієтична шинка. Наприклад, чорна квасоля містить у 10 разів більше антиоксидантів (кольорових антоціанів), ніж цитрусові та приблизно стільки ж, скільки червоний виноград та журавлина! Але вау? Як добре, що ці кольори в кишечнику всмоктуються в кров (а потім захищають ваші клітини), а не просто виходять порожніми в повітря. Це був би барвистий світ! І ти навіть не міг прикинутися, що це не ти.

Червона капуста - Капуста повна найкращих речей для вживання: вони містять глюкозинолати, які захищають від раку та підтримують печінку при детоксикації, феноли з антиоксидантним ефектом, багато вітамінів та мінералів. Люди, які їдять капусту принаймні два рази на тиждень, мають на 40-60% нижчий ризик раку, ніж ті, хто майже не їсть капусти. Капуста особливо ефективно запобігає раку молочної залози та товстої кишки. Дами: Індол-3-карбінол з овочів капусти розщеплює надлишок естрогену, який є одним з найсильніших факторів, що викликають рак молочної залози. Ізотіоціанати (наприклад, сульфорафан) активізують детоксикаційні та протиракові ферменти вашого організму та «програмують» ракові клітини на загибель. Все це коштує трохи бензину, хоча АЗС у мегаекологічній Австрії, ймовірно, більше не купуватимуть його у вас.
Якщо ви хочете отримати всі ці протиракові, антисклеротичні та антиоксидантні речовини з капусти, нехай вона стоїть нарізаною або подрібненою протягом декількох хвилин перед подальшою обробкою. Білокачанна капуста містить приблизно в 10 разів більше кальцію, ніж червонокачанна. Червона капуста містить приблизно у 2 рази більше вітаміну С і в 4 рази більше поліфенолів, ніж зелена.

  • ½ менші качани червонокачанної капусти
  • 1 яблуко
  • 1 морква
  • Чашки вареного рису натуральний
  • 3 столові ложки коричневого цукру або меду
  • сік двох маленьких або одного великого лимона
  • щіпка морської солі
  • 2 столові ложки неароматичної олії (соняшникова, соєва ...)

Процедура - Вимиту моркву та капусту дрібно натріть на тертці, яблуко можна нарізати соломкою. Додайте олію, лимонний сік, цукор або мед. Змішайте і дайте постояти 10 хвилин.