Барбекю, барбекю та барбекю є синонімом м’яса на грилі. Залежно від місця, це можуть бути різні види м’яса (курка, яловичина, баранина, свинина.) І навіть деякі овочі, але важко знайти той, який не відповідає нормі. Але якщо ви хочете підготувати інший, ось вам сім оригінальних ідей, щоб здивувати на своєму мангалі.

мангалі

Для попереднього перегляду я можу сказати вам, що ми побачимо дуже особливий спосіб приготування м’яса, ми також виявимо, що таке матамбр книги, і, перш за все, кількість речей, які ми можемо приготувати на грилі, і чого ми ніколи не уявляли б.

Вугільне м’ясо, щоб не чекати вуглинки

Днями, переглядаючи 11 помилок, яких нам слід уникати, готуючи шашлик, ми чітко дали зрозуміти, що дуже важливо почекати, поки вуглинки будуть готові, щоб почати смажити м’ясо, але що, якщо цього часу у нас немає ми просто хочемо піти, щоб щось перекусити? Ну тоді рішення таке вугільне м’ясо.

Рецепт та відео написані Алтоном Брауном, обидва англійською мовою, але оскільки рецепт надзвичайно простий, я скажу вам:

  1. Спочатку солимо м’ясо і даємо йому гартувати при кімнатній температурі протягом 60 хвилин. У відео він використовує розріз, біфштекс, чий еквівалент у нашому розкладеному вигляді - нутрощі (подяка Chus51 за внесок у коментарі). Він розташований між спідницею і нижньою частиною ребра, що відповідає площі під діафрагмою тварини.
  2. Другий крок - запалити вугілля та, увагу, покладіть м’ясо прямо на розпечене вугілля, від 30 до 45 секунд на кожному обличчі. Як говорить Алтон у відео, так, трохи попелу прилипне, але ніхто не помер від того, що час від часу трохи їв.
  3. Пройшовши вугілля, загортаємо м’ясо рясною алюмінієвою фольгою, і ми даємо їй закінчити готувати у власному теплі приблизно 15 хвилин, перш ніж нарізати його соломкою (рекомендується нарізати протилежне зерну) і подати до столу.

Matambre al libro, для найголодніших

Я не думаю, що я коли-небудь був на барбекю, де я був голодний і їжі не залишилося, але якщо у вас є один із тих гостей, у кого шлунок здається бездонним, я рекомендую вам приготувати це Матамбре до книги, чудово пояснили хлопці з Locos por el Asado.

Матамбр - це шматок свині, який є дуже схожий на наш секрет, з його рясним смугастим жиром. Це перевага при приготуванні його на мангалі, оскільки це зробить його соковитим. Відео детально пояснює покроковий крок, але я коротко підсумовую це:

  1. Розкладаємо шматок м’яса, розкладений на столі, жиром донизу (так, щоб він знаходився на зовнішній стороні книги)
  2. На м’ясо кладемо сир моцарелла, смажений перець, оливки, цибулю, сушені помідори та свіжий базилік.
  3. М’ясо складаємо, щоб утворилася книга, і зшиваємо його товстою ниткою
  4. М’ясо обсмажуємо за допомогою бризки лимона, солі і перцю

Гризти огірок на грилі

Огірок ідеально підходить для гризу барбекю: воно свіже, воно розважає нас, поки ми чекаємо м’яса, і воно не наповнюється. Готувати його на решітці просто, ми ріжемо клинки (краще, щоб це були маленькі огірочки), приправляємо їх і фарбуємо олією, перш ніж пропустити через решітку на 45 секунд.

Потім, якщо ми хочемо, щоб вони мали догляд оцту з солінь, ми можемо покласти їх у каструлю з білим оцтом та спеціями, накривши на годину.

Салат, також на грилі

Хто-небудь їсть салати на шашликах? Ну, знайдеться хтось, але зазвичай вони залишаються там сумними, чекаючи, коли хтось їх послухає. Ну, якщо ви не хочете, щоб це сталося, можете зробити салат також на грилі.

Головне - розрізати салат ромен навпіл (уздовж) і обсмажити на грилі, поки він не стане хрустким зовні і не стане м’яким всередині. Тоді ми можемо його нарізати і змонтувати звичайний салат або наповнити. Ви також можете спробувати решту інгредієнтів, які ви хочете покласти на гриль: спаржу, помідори, кабачки. хоча це не потрібно.

Бомби з яловичини та бекону

Його назва англійською мовою - Moink, яка реагує на поєднання звуків, що видаються яловичиною (Moo) та свинею (Oink), і мова йде про яловичі котлети з беконом і смажені на грилі, часто запиваються соусом для барбекю. Ви зрозумієте, чому я назвав їх яловичими та беконними бомбами

Лимонад на грилі

Так, ви правильно прочитали, лимонад на грилі. Як? Що ж, готуємо лимонад з лимонами, який ми пропустили через решітку, що змусить їх карамелізуватися і надати йому ефектний смак. Ми просто розрізаємо лимони навпіл, просочуємо їх цукром і смажимо на грилі приблизно 10 хвилин, поки вони не почнуть карамелізуватися. Потім готуємо лимонад за звичайним рецептом.

Звичайно, десерт теж смажений на грилі

Ми вже зробили все м’ясо, і у нас ще є вуглинки? Чудово! Тому що ми також можемо приготувати десерт на мангалі. І це те, що майже будь-який фрукт приємно провести деякий час біля вугілля. Банани, персики, кавун. ми можемо приготувати їх як є або додати олію та паприку, що посилить смак.

Ну, поки що сім оригінальних ідей, щоб здивувати на своєму мангалі. Напевно, є більше, бо можливостей цього виду приготування багато, але це найоригінальніші, смачніші та дивовижніші.

Сім оригінальних ідей, щоб здивувати на своєму мангалі (11 фото)

Зліва направо в величезній кухні мадридської книгарні A Punto: Естер Клементе, Мікель Корбі (Хвилина), Пако Бесерро (Пакус) і Ліліана Фукс, хоча на фотографії Хосе нам не вистачає Памели Родрігес (Унодедос) і Марії, які доповнюють автор книги секстетом.

Перш ніж прибули гості, ми зайнялися підготовкою. Пакус (ліворуч) з апельсиновою сиркою, а я (хвилинка справа) намагаємось утримати козячий сир від розсипання, розрізавши його.

Презентації зробили Крістіна де Альзага з редакції «Плата» та Марія Лланос Домінгес, наш директор. Джонан Бастерра (@pixel_jonan), колега компанії та заявлений фанат блогу, також висловив кілька емоційних слів, хоча, оскільки він також відповідає за такі хороші фотографії події, він не з'являється на фото.

Поки вони дали нам вуха і поговорили про користь книги, на задньому плані ми були зайняті гарячими міні-бургерами з варенням з беконом.

Ось я з Марією Лланос Домінгес, нашим улюбленим режисером, не тільки Directo al Paladar, але й усього каналу життя Weblogs SL, і таким же архітектором книги, як і тим з нас, хто постає автором.

Після гамбургерів настала черга апельсинових та полуничних сирних тарталеток, які ми зібрали командою, поки Пакус пояснив, як легко зробити сир у мікрохвильовці.

Естер Клементе (передній план) порадувала нас рисовим пудингом над хрусткою корицею, яка була вражаючою. Біля неї Ліліана, яка приготувала нам смачний асортимент випічки та печива, допомагає їй у зборі.

Зі щасливим шлунком настав час підписання книги. На фото Ліліана, Пакус і я (хвилини) разом з Кармен де Резетас де Кармен і Беатріс де Дос Мандарини на моїй кухні

Ми також були в захваті від їхньої присутності, серед інших, Дані Мартінес (Пінтхо), колишній редактор блогу та автор El Monstruo de las Galletas, та Itzi Campos (miotraella), дуже кумедний гастрономічний інстаграм.

Як важко підписувати книги!

Ще раз дякуємо усім, що прийшли на презентацію, для нас це був знак підтримки, і нам також дуже сподобалось готувати ті маленькі зразки того, що ви можете знайти в книзі.