На даний момент це, безсумнівно, не перша стаття про поїдання комах, з якою ви стикалися. Вже кілька років ФАО, продовольча та сільськогосподарська організація ООН, активно поширює не тільки Переваги цього варіанту, невідомого та незвичного у багатьох країнах світу, але також у світі, де є все більше і більше людей, щоб нагодувати, це не річ для багатьох жахливих.
І навіщо це бути? Харчування комах здається нам неприємним або, принаймні, дивним днем тому що ми не використані зовсім не, але на думку експертів, додавання цього інгредієнта до нашого раціону мало б багато переваг.
1. Різновид, якому, здається, немає кінця
Ви один з тих, кому нудно, коли ви повторюєте їжу два-три дні поспіль? У вас виникає відчуття, що ваш репертуар рецептів обмежений, і ви в кінцевому підсумку їсте одне і те ж? Ну, тримайся стільця, бо постають фігури.
Комахи - це група організмів з найбільшим різноманіттям: відомо близько 900 000 різних видів, і, за підрахунками, ще потрібно виявити від 5 до 7 разів, що становить 80% від загальної кількості видів, що населяють нашу планету.
Сьогодні вони розглядаються 2000 з цих видів є їстівними, кількість, яка може рости в міру відкриття та аналізу нових сортів. Щоб ви постійно скаржились, що завжди їсте однаково.
2. Ваше споживання білка.
білка вони необхідні для повноцінного та здорового харчування. Комахи є чудовим джерелом білка, у складі якого високий відсоток цих поживних речовин.
Аналіз понад 300 видів виявив коників, цвіркунів та сарану як комах з найбільшим відсотком білка у своїй масі (61,32%), а термітів як найменший (34,35%).
3. і нам знадобиться багато білків
ООН прогнозує, що до 2050 року чисельність населення світу зросте до 9,7 мільярда людей, більшість з яких - у країнах, що розвиваються. Попит на їжу зросте на 70% відтепер до того часу, створюючи величезний тиск на виробників, особливо фермерів, які постачають корми тваринного походження.
Наскільки вони можуть збільшити свою продуктивність, важко припустити, що вони можуть впоратися з попитом самостійно. Комахи можуть з'являтися на місці події як надзвичайно ефективний варіант: за оцінками експертів ФАО, комахи здатні перетворити 2 кілограми їжі в 1 кілограм маси комах, тоді як великій рогатій худобі потрібно близько 8 кілограмів, щоб отримати 1 кілограм більше м'яса.
4. Жирні кислоти та мінерали, але не вуглеводи
Харчові переваги комах - це не лише білки. Вони теж добрі джерело жирних кислот і мінералів, в той час як вони мають низький вміст вуглеводів, крім клітковини, також необхідні для підтримання гарного здоров'я органів травлення.
Найбагатшими жирними кислотами є жуки та хробаки (33,4%), а ті, у кого найменший відсоток цього компонента, - омари (13,41%). Що стосується клітковини, то найбагатшими є hemiptera (13,56%) і найбідніші терміти (5,06%).
5. Особливо показано при відсутності риби
Комахи можуть стати гарною альтернативою, принаймні частково, ловити рибу в тих місцях, де нелегко отримати її хорошої якості або тим людям, які не люблять цю їжу через її високий вміст жирних кислот.
Вони також мають підвищений рівень мікроелементи такі як мідь, магній, марганець, фосфор, залізо, селен та цинк.
6. Низький ризик захворювання
ФАО також наголошує, що сприяння вигодовуванню комах матиме користь, пов'язану з охороною здоров'я населення: вони представляють низький ризик передачі зоонозних захворювань (при контакті між тваринами та людьми), таких як пташиний грип або хвороба божевільних корів.
7. І вони хороші!
Це не має наукової підтримки, оскільки це суб’єктивна оцінка, але серед такої різноманітності ви точно знайдете ту, яка вам подобається!
Даніела Мартін, автор їстівного, посібника з їжі для комах для їжі, говорить це його смак схожий на смак сухофруктів, завдяки поєднанню його жирних кислот та хрустких екзоскелетів.
Але у кожного свої нюанси: цвіркуни на смак більше схожі на креветку, а личинки більше на гриб. Тарілка воскових хробаків з гирголами, за словами дитячого судді в конкурсі з приготування помилок, нагадувала макарони та сир, а бутерброд із бджолами замість бекону, насправді на смак дуже нагадував бекон.