насолодитись

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву

Поділіться Сімома рецептами, наповненими смаком, щоб насолодитись селерою в найкращий час його сезону

У нашій країні сезон збору та продажу селери продовжується протягом чотирьох місяців між груднем і березнем, тому ми вже маємо його на ринках за дуже хорошою ціною. Тому ми їх вибрали сім ароматних рецептів, щоб насолодитись селерою в найкращий час його сезону.

Оскільки цей овоч корисний, легкий і ситий, він чудово допомагає в дієтичний сезон, що нам доведеться врахувати через кілька днів, коли ми закінчимо наполовину напхані бенкетами різдвяних свят.

Селера, характеристики та харчові властивості

існувати різні сорти селери, найвідоміший - білий селера та зелений селера, а також родич, селера чи корінь селери, з яких споживається підземна цибулина. Цей овоч дуже багатий водою і є хорошим джерелом клітковини. Містить вітаміни-антиоксиданти та деякі мінерали, такі як калій, натрій або кальцій.

Його споживання забезпечує дуже мало калорій, менше 15 ккал на 100 г, саме тому він вважається придатною їжею для дієт, які прагнуть до схуднення, в рамках контрольованої дієти, фізичних вправ та медичного нагляду. Він також має сечогінні та ситні властивості.

Як користуватися селерою на кухні

У сирому, Цей смачний та ароматний інгредієнт чудово підходить для перекусу, просто кусаючи його, як енергетичний батончик, який майже не містить калорій. Він дуже добре супроводжує занурення та намазування, тому його зазвичай використовують із закускою цього типу, чергуючи з очищеною морквою.

Приготовлені, він дуже ароматний, тому для отримання парфумів досить використовувати невелику кількість його стебла рагу, супи та печеня, є невід’ємною частиною багатьох основних соусів, бульйонів та засобів на кухні.

Єдиний запобіжний захід, щоб під час їжі ми не виявляли дискомфорту видалити пасма що він має на своїй поверхні, які легко видаляються, розтягуючи їх ножем або кухонним мереживом.

Вживання селери

Біла частина селери, пенка з характерною хвилястою формою, Це найбільш цінна частина цієї рослини, де зосереджена більша частина її смаку та аромату. Однак ми можемо також скористатися зеленою частиною, той з листям, як ми тут пояснюємо.

Листя селери, ідеально підходять для виготовлення соус песто дуже ароматичні, вони також служать нам для створення сіль селери за допомогою якого можна надати додатковий смак смаженій або смаженій рибі і, нарешті, приготувати вінегрет які присмачують наші салати.

Через високий вміст води селеру не добре заморожувати, оскільки при її розморожуванні ми виявимо, що стебла м’які і з невеликим смаком. Переважно зневоднюйте його, висушуючи в духовці або підготуйте a соус з цим інгредієнтом, який пізніше так, його можна заморозити.

Сім рецептів, щоб скористатися селерою на кухні

Як ви побачите нижче, селера - це дуже універсальний інгредієнт, який ми можемо використовувати у всіх видах рецепти такі ж різноманітні, як сім, які ми пропонуємо з цього приводу: соуси до макаронів, салати, рибні рагу, фарширована ростбіф і навіть відомий коктейль. Є багато можливостей насолодитись селерою на кухні.

1. Автентичний рецепт соусу Болоньєзе

Інгредієнти

Як зробити справжній соус Болоньєз

Ми починаємо з подрібнення моркви, селери та часнику на дуже дрібні шматочки. Цибуля також нарізається дуже дрібним бруноазом, так що всі овочі таким чином за розміром схожі на м’ясо, щоб вони з цього не виділялися. Ми бракуємо їх оливковою олією протягом десяти хвилин на повільному вогні. Додаємо фарш. Коли фарш змінив колір, додайте біле вино і дайте йому випаруватися при перемішуванні.

Потім Додайте подрібнений помідор у склянку води та томатний концентрат, даючи всьому варитися ще близько двадцяти хвилин. Хоча, здається, це вже зроблено, традиція робити хороший соус Болоньєзе вимагає тривалого варіння. Ось чому ми дозволимо нашому Болоньєзу варитися ще принаймні півтори години, загалом дві години.

Щоб соус не залишався сухим при такому тривалому варінні, ми можемо додати воду, бульйон або вино, коли побачимо, що він сильно сохне. Існують навіть класичні рецепти, що додають трохи молока. Пам'ятайте, що мета - отримати густий соус з тушкованого м’яса та овочів, трохи зв'язаний невеликим помідором, і це НЕ готується томатний соус з посипаннями.

Інша важлива річ полягає в тому, що всупереч звичному звичаю, Соус Болоньєзе зазвичай подають не зі спагетті, а з іншими довгими, але широкими макаронами такі як феттучіні або папарделла, які ідеально підходять до цього соусу. Крім того, цей соус, якщо у вас є залишки, ідеально підходить для приготування м’ясних пирогів або м’ясних пирогів, покритих картопляним пюре.

2. Марокканський хрусткий салат

  • Інгредієнти: 1 червоний перець, 1 зелений перець, 1 червона цибуля, 1 перець чилі, 1 великий селера, пучок свіжої петрушки, свіжа м’ята жменька листя, оливкова олія первинного віджиму, 30 мл, сік лайма або лимона, сіль і перець мелений чорний.
  • Опрацювання: Добре помити і висушити всі овочі. Добре подрібніть перець, викинувши насіння. Також дрібно наріжте червону цибулю та селеру, при необхідності очистіть нитки. Відкрийте перець чилі, видаліть насіння і дуже дрібно наріжте. Змішайте всі овочі у великій мисці. Дрібно подрібніть петрушку і м’яту і додайте їх до суміші. Приправте за смаком і приправте оливковою олією та свіжовичавленим соком лайма або лимона.

3. Тріска, тушкована з овочами

  • Інгредієнти: 350 г знесоленої тріски, 1 велика цибуля-цибуля, 2 зубчики часнику, 1 гілка селери, 1 маленький червоний перець, 1 маленький зелений перець, 5 середніх картоплин, 2 лаврові листи, 3 помідори в природному заповіднику, м’якоть перцю хорізо, 50 мл, Солодка паприка за смаком, Овочевий бульйон або необхідна вода, Чорний мелений перець, Сіль, Оливкова олія вищого сорту, Свіжа петрушка для подачі (за смаком), 1 маленький або 1/2 великих кабачків
  • Опрацювання: Заздалегідь правильно знесоліть тріску, якщо ми купили її солоною. Ретельно очистіть шкіру та кістки та за потреби обсипте або поріжте шматочками за один укус. Заповідник. Вимийте всі овочі дуже добре. Наріжте дрібно лук-цибулю і зубчики часнику, подрібніть селеру, а перець без насіння наріжте дрібними кубиками. Наріжте кабачки товстими скибочками - або півмісяця - і очистіть картоплю. Розігрійте основу оливкової олії в каструлі і протушкуйте цибулю-дрібку солі. Додайте часник і лавровий лист, коли він забарвиться, трохи розмішайте і додайте перець та селеру. Поварити пару хвилин і додати подрібнені помідори та м’якоть перцю хорізо. Варіть приблизно чотири-п’ять хвилин і додайте кабачки, каскадну картоплю, паприку та дрібку солі. Добре розмішайте, залийте водою або бульйоном, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і зменште вогонь. Варити 20-30 хвилин, або поки картопля не стане дуже м’якою. Контролюйте рівень рідини. Ближче до кінця варіння додайте тріску, перемішайте, щоб вона добре інтегрувалась і за необхідності скорегуйте рівень рідини. Готуйте ще кілька хвилин, поки риба не закінчиться. Якщо воно дуже рідке, готуйте на сильному вогні, трохи закривши в кінці. Подавати з подрібненою петрушкою.

4. Вальдорфський салат

  • Інгредієнти: 2 головки салату, 2 гілки селери, 1 яблуко Granny Smith, очищені та підсмажені волоські горіхи, 60 г, 60 родзинок султана (за бажанням), 1 жовток, майонез, 60 г, випарене молоко, 25 г
  • Опрацювання: Ми підсмажуємо волоські горіхи на сковороді і залишаємо, поки вони охолоджуються. Змішуємо жовток з майонезом і випареним молоком. Наріжте селеру соломкою, а яблука - паличками. Змішуємо з соусом. Ми миємо бруньки салату, видаляємо зовнішні листя і кладемо найкращі листя біля основи сервірувальної тарілки. Зверху кладемо подрібнені волоські горіхи, а якщо використовуємо їх, також родзинки. Ми можемо потримати в холодильнику пару годин або подати негайно. Смакувати.

5. Корейка, фарширована гарніром із зацукрованої ендівії

  • Інгредієнти: 50 г селери (біла частина стебла), 70 г вершкового масла, 70 г нарізаного кубиками бекону, 200 г цибулі, 150 г яблука, 90 г, чорнослив без кісточок, 50 г, цукор коричневий, сухарі 3 столові ложки, свіжі петрушка 8 гілочок, сіль, чорний мелений перець, 1 кг Свиняча корейка в одному шматку, оливкова олія екстра вірджин 2 столові ложки, рідка карамель 1 столова ложка, ендівія, розрізана навпіл уздовж, 4, морква 50 г, бульйон з м’яса, 600 г, трава краватка (лавровий лист, чебрець, розмарин тощо)
  • Опрацювання: Перше, що потрібно - підготувати свинячу корейку. Ножем для шинки (довгим і вузьким лезом) ми перетинаємо поперек поздовжньо через центр. У центрі корейки виріжте циліндр діаметром 5 см і видаліть зайве м’ясо. Також ми можемо попросити м’ясника приготувати його нам. Покладіть у склянку 30 г вершкового масла та кубики бекону та обсмажте ложку швидкості 5 хв./120ºC /. Виймаємо бекон, а масло залишаємо в склянці. Додайте подрібнений селера і 60 г подрібненої цибулі, подрібніть 3 секунди/швидкість 5 і обсмажте 5 хв/120 °/зворотний оборот/швидкість ложки. Додайте очищене і нарізане кубиками яблуко, подрібнені сливи та коричневий цукор і обсмажуйте 6 хв/120 °/зворотний оборот/швидкість ложки. Додайте зарезервований бекон, сухарі, подрібнену петрушку, сіль і перець. Змішайте 1 хв/100 ° C/швидкість 1. Вийміть начинку в миску і дайте їй повністю охолонути мінімум 2 години. Ми кладемо начинку всередину корейки, з обох боків і зав’язуємо кухонною ниткою, щоб начинка не виходила. Приправити сіллю і перцем. Розігрійте на сковороді 20 г вершкового масла і 1 столову ложку олії і підрум’яніть вирізку з усіх боків. Поміщуємо на поліетиленову плівку, поливаємо карамеллю і обмотуємо плівкою. На цій же сковороді розтопіть 20 г вершкового масла і підрум’яніть раніше приправлену ендівію. Кладемо їх у великий мішок для запікання і закриваємо. Мішок з ендівією та м’ясом, загорнутим у плівку, ми поміщаємо всередину контейнера Varoma, накриваємо та резервуємо. У склянку покладіть 140 г подрібненої цибулі, подрібненої моркви та 1 столову ложку олії. Подрібніть 4 секунди/швидкість 4 і обсмажте 5 хв/120 ° C/зворотний оборот/швидкість ложки. Додайте м’ясний бульйон і пучок трав. Ми ставимо Varoma у його положення та запрограмуємо 30 хв/Varoma/зворотний поворот/швидкість 1. Повертаємо м’ясо та ендівію, накриваємо та запрограмуємо 20 хв/Varoma/зворотний поворот/швидкість 1. Видаляємо варому і даємо йому загартуватися приблизно 15 хвилин. Ми виймаємо з склянки пучок трав, ставимо склянку на кришку і подрібнюємо 30 сек/швидкість 10. Знімаємо плівку з м’яса і виймаємо ендівію з мішка для смаження, додаємо соки обох у стакан. Програмуємо 5 хв/Варома/швидкість 2. Наливаємо соус у соусник. Знімаємо з корейки кухонну нитку, ріжемо її скибочками і подаємо відразу до ендівії та соусу.

6. Ідеальна Кривава Мері

  • Інгредієнти: 1 гілочка свіжого селери, 210 мл томатного соку, 70 мл горілки, бризок концентрованого м’ясного бульйону для посилення смаку, 15 мл лимонного соку, кубик льоду, приємний наліт соусу Перрінс, дуже мало Табаско ( дві краплі), сіль селери і два-три оберти чорного перцю
  • Опрацювання: Ми кладемо кубик льоду та горілку в шейкер і додаємо решту інгредієнтів, крім помідора та палички селери, які залишаємо у склянці, де збираємось подавати коктейль. В останній момент струсіть і додайте томатний сік, щоб його надмірна текстура не втратилася. Ми подаємо у високій склянці із селеровою паличкою, яка додасть останній ароматний відтінок аромату цьому традиційному відновлювальному засобу.

7. Ірландський суп з тріскою та морепродуктами

  • Інгредієнти: 2 філе тріски Skrei, 400 г молюсків, 8 креветок, 4 картоплі, рибний бульйон, 1 цибуля-порей, 1 селера, 50 г вершкового масла, свіжий чебрець, 50 мл білого вина, 50 мл рідких кулінарних вершків.
  • Опрацювання: Картоплю, очищену від шкірки і нарізану нерегулярними шматочками, ми поміщаємо в каструлю з кулінарною водою та сіллю приблизно на 15 хвилин, не повністю готуючи. На сковороді розтопіть масло і обсмажте подрібнений бекон. Додайте подрібнений цибулю-порей і селеру і дайте їм трохи варитися, не підсмажуючи. Додайте молюсків і накрийте. Після відкриття ми виймаємо їх. Додайте тріску в тако і креветки, очищені від шкірки, але залишаючи всю голову, і дайте їм варитися ще пару хвилин з кожного боку. Вийміть і зарезервуйте і додайте бульйон і відціджену картоплю, даючи їм закінчити готування. Додати чебрець і варити ще п’ять хвилин. C Додайте креветки, молюски та тріску і дайте їй варитися хвилину. Додаємо трохи рідкого крему, щоб зв’язати і загуснути.

Поділіться Сімома рецептами, наповненими смаком, щоб насолодитись селерою в найкращий час його сезону