Білок у борошні, фракція глютену, гліадину, запускає шкідливі аутоімунні процеси у генетично сприйнятливих людей, які з часом можуть призвести до тонкої кишки, раку лімфи, діабету, високого кров’яного тиску, дефіциту мікроелементів, серйозних скарг на травлення та навіть небезпечних для життя станів . Вживання глютену, як правило, пошкоджує слизову оболонку тонкої кишки, викликаючи серйозні порушення засвоєння поживних речовин. Дефіцит заліза поширений у недіагностованих людей, чутливих до глютену. Найбільша проблема чутливості до глютену, целіакія, полягає в тому, що лише двоє з десяти пацієнтів все ще ставлять правильний діагноз сьогодні, решта безсимптомні роками або виявляють різноманітні симптоми, що, на жаль, не виявляє основного захворювання.

симпатія

Чутливість до глютену є спадковою, тому якщо у дитини виявляється чутливість до глютену, бажано також перевірити сім’ю. Для діагностики целіакії, крім оцінки симптомів, в крові повинні бути виявлені антитіла до гліадину, характерні для целіакії. На додаток до рівня IgA та IgG, рівень трансглутамінази (TTG) вказує на захворювання. Гастроентеролог використовує біопсію тонкої кишки та взяття тканин, щоб показати пошкодження ворсинок кишечника, частку клітин у запаленні, і це має вирішальне значення для постановки діагнозу.

Майже кожна людина, чутлива до глютену, розповідає власну унікальну історію того, як склалася її хвороба. Деякі скаржились на запаморочення, яке повторювалось все частіше і частіше, а потім настільки серйозно наполягало, що стало необхідним повне дослідження, яке, на щастя, виявило основи, чутливість до глютену. В інших підлітковий вік виявляє, що чутливість до глютену відповідає за зупинку росту, менструальну недостатність та різні розлади травлення. У пацієнтів розвиваються психічні розлади, остеопороз, афтозні виразки, м’язові судоми, сухість шкіри, висипання на ліктях, плечах і сідницях. У дітей - діарея, здутий живіт, «павук», жирний стілець або запор. Кожен випадок унікальний, проте багато подібностей можна знайти в описах. Майже кожна історія свідчить про те, що дуже важко поставити діагноз після багатьох років страждань.

Як боротися з чутливістю до глютену?

Терапія проста, але невблаганна: повноцінна повноцінна дієта без глютену. Дієта повинна бути суворою. Навіть найменша кількість споживання глютену може підтримувати симптоми. Клейковина міститься в житі та ячмені крім пшениці, але овес також часто забруднений цими зернами, хоча в них не міститься лише клейковина.

Що може їсти пацієнт, чутливий до глютену?

Кукурудза, рис, сорго, пшоно та ефіопський теф є найважливішими зернами без глютену. Це хороші замінники пшеничного борошна, і їх можна використовувати як основу дієти без глютену. Найбільшою проблемою є виготовлення хліба, але сьогодні ми можемо готувати досить хороший хліб, використовуючи картопляний крохмаль, рисове борошно, борошно сорго та кукурудзяний крохмаль, але хороший рецепт все-таки вартий справжнього скарбу. Гречка, насіння гуару, насіння ріжкового дерева, тапіока, гарбузове насіння, насіння кунжуту, соняшник, жовтий горошок, соя, рис, кукурудза, сорго, пшоно і навіть теф також доступні в нашій країні, вони смачні в більшості страв, тортів, яєчні яйця, яєчня, яєчня, яєчня вони навіть тонші, ніж пшениця.

Для всіх молодих підлітків, які згодом стають підлітками, дітей нижчого зросту та всіх маленьких дітей з болями в животі та проблемами травлення, було б важливо своєчасно пройти обстеження на чутливість до глютену, оскільки один зразок крові може запобігти рокам страждань. Пацієнти з діагнозом та їхні сім’ї дуже потребують рецептів, з яких можна приготувати смачні страви без глютену. У США все більше людей, які не страждають на целіакію, переходять на дієту без глютену. Досвід показує, що безглютенова дієта особливо корисна для діабетиків.

Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!