Ми, як правило, думаємо про голод, який не зачіпає розвинених країн, зокрема Угорщини, хоча кожен дев'ятий чоловік у всьому світі все ще голодний. Більше того, проблема не обходить і нашу країну. Згідно з останнім опитуванням з питань харчування, хоча понад 60 відсотків дорослого населення страждають від надмірної ваги або ожиріння, інші опитування показують, що серед угорських дітей присутнє недоїдання.

Голодування: може бути як кількісним, так і якісним

Важливо знати, що існує два типи голоду. Кількісне або абсолютне голодування означає, що хтось не отримує тієї кількості енергії, яка необхідна для підтримки здоров’я (це означає в середньому 2200-2500 ккал). З іншого боку, якісне голодування настає тоді, коли, незважаючи на щоденні потреби в енергії, одне або кілька поживних речовин (вуглеводи, білки, вітаміни чи мінерали) не надходять або не надходять у достатній кількості пропорційно.

симпатія
Дивний контрапункт голоду полягає в тому, що багато продуктів харчування у всьому світі просто потрапляють у сміття через занадто жорсткі стандарти якості, термін придатності або навіть безвідповідальний шопінг.

За словами д-ра Джули Каші, співробітника Національного бюро безпеки харчових ланцюгів (NÉBIH), ми говоримо приблизно про два мільйони тонн викинутої їжі щорічно в Угорщині, і, за оцінками, одна третина всіх продуктів харчування, вироблених у всьому світі, викидаються - це може становити близько 1,3-1,5 млрд т. Однак через характер теми ми не маємо точних даних, і в даний час проводяться додаткові дослідження щодо методології вимірювання. Однак очевидно, що у більш розвинених країнах домогосподарства витрачають набагато більше, а в менш розвинених країнах технологічні недоліки виробництва, переробки, зберігання та транспорту створюють непотрібну кількість харчових відходів. Відходи угорських домогосподарств значно відстають від провідних англосаксонських країн, але навіть при цьому близько мільйона людей могли б добре жити від того, що ми викидаємо щороку, додав він.

Тривалий час безліч норм Європейського Союзу, які регулювали кривизну огірків або навіть бананів, серед іншого, були прикладами надто суворих стандартів якості. Важливо знати, що вони також мали на меті захист ринку, але тим часом особи, що приймають рішення, також визнали нежиттєздатність харчових відходів, тому більшість цих правил були скасовані з 2009 року.

Він зберігає свою якість, але як довго його можна споживати?

На упакованих продуктах ми зустрічаємо два типи маркування, які більшість споживачів навіть не розрізняють. Проте, приділивши трохи уваги, ми можемо запобігти перекиданню десятків фунтів їжі на рік, якщо знаємо, що з них що означає. За допомогою доктора Джули Каші ми розглянули, яке маркування можна знайти на продуктах харчування.

Термін придатності відноситься до періоду часу, протягом якого харчові продукти можуть споживатись безпечними для споживання за певних умов зберігання та зберігати свої первісні якісні характеристики. Витратні матеріали: це маркування зазвичай міститься на упаковці харчових продуктів (молочні продукти, нарізки, холодні кухонні салати), які швидко погіршуються з мікробіологічної точки зору (як правило, вони вимагають зберігання в холодильнику, тобто 0-10 ⁰C). Після зазначеного терміну придатності їх споживання може бути ризикованим, це може становити небезпеку для здоров’я, навіть якщо відсутні видимі ознаки погіршення стану.

Він зберігає свою якість: дата на більш тривалих продуктах показує тривалість часу, коли ми можемо очікувати, що він забезпечить якість, гарантовану виробником, таку як смак, запах, колір або текстура. Після певної дати вони можуть втратити свою якість, цінність насолоди, але це не обов'язково означає, що їх не можна споживати. Таке маркування зазвичай зустрічається на консервах, печиві та сушених або швидкозаморожених продуктах, сказав нам фахівець з безпеки харчових продуктів. Він додав, що ці дати встановлюються виробниками, які, як правило, обережно ставляться до терміну придатності, оскільки це також означає обмеження за часом їх відповідальності. Неправильне зберігання, пошкоджена упаковка впливає на якість харчових продуктів та безпеку харчових продуктів, якщо продукт уникнув цих проблем, ми можемо безпечно протестувати його навіть після закінчення терміну придатності.

Чи можемо ми їсти прострочену їжу?

За словами Емезе Антал, дієтолога, соціолога та професійного керівника Асоціації платформ TÉT, за останні десятиліття виробники харчових продуктів зробили ряд удосконалень, щоб якомога довше тримати оброблені харчові продукти. Подумайте тільки про молоко: за допомогою так званої технології ESL свіже молоко може зберігатися до 21 дня, при цьому майже не втрачаючи смаку та цінних поживних речовин. Однак дієтолог звертає увагу на той факт, що у випадку з продуктами з коротким терміном придатності, такими як молочні продукти, м'ясо, м'ясні нарізки, яйця та риба, вони більше не повинні використовуватися протягом зазначеного терміну придатності, як ми викриваємо забруднення їжі або отруєння. Однак в інтересах стійкого споживання терміном придатності можна керувати гнучко: якщо на харчових продуктах немає видимих, помітних проблем якості, їх можна споживати деякий час.

Якщо ми приділимо більше уваги термінам придатності та добре сплануємо дієту, наш спосіб життя стане набагато стійкішим, і ми зможемо зменшити кількість викинутої їжі на половину чи третину, підсумовує експерт. Це оцінить наше оточення і, звичайно, наші гаманці.

7 порад, як уникнути марнотратства їжі у своєму будинку

  1. Заздалегідь сплануйте дієту своєї сім’ї та створіть для неї список покупок!
  2. Нехай вас не спокушає магазин, просто купіть те, що ви обов’язково споживете.
  3. Якщо у вас є більше одного предмета вдома, використовуйте той самий принцип, що і магазини або фабрики: спочатку використовуйте найстаріший, тобто той, що має найближчий термін придатності.
  4. Харчова промисловість постійно вдосконалює, щоб якомога довше тримати оброблені продукти харчування. Купуйте якісні, довговічні вироби, що економлять довкілля та ваш гаманець.
  5. Скористайтеся перевагами морозильної камери: більшість сирих, з’їдених продуктів можна заморозити. Також подумайте про це щодо продуктів дозрілості, які ви можете врятувати зі сміття.
  6. Багато продуктів харчування можна вживати коротший або довший проміжок часу, що перевищує термін придатності. Дізнайтеся про це, перш ніж викидати.
Ви можете чарувати нові страви із залишків їжі, знаходячи допомогу на багатьох сторінках рецептів в Інтернеті.

Про Всесвітній день харчування

16 жовтня відзначається Всесвітній день харчування. Буквально 70 років тому, 16 жовтня 1945 р., Була створена Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО), яка спочатку мала на меті підвищити рівень харчування та життя людей у ​​державах-членах. Сьогодні сформульовано три основні цілі: усунення голоду та недоїдання та продовольчої незахищеності, викорінення бідності та сприяння соціально-економічному розвитку, а також стале використання та збереження природних ресурсів для майбутніх поколінь. Цікаво, що за ініціативи Угорщини день створення ФАО був оголошений Всесвітнім днем ​​у 1979 році (правда, пропозиція Угорщини включала традиційний початок збору врожаю - День Петра і Павла, який був змінений на запит країн, що розвиваються).

Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!