З іншого боку, ЄС неохоче виробляє ГМ-продукти і вважає, що ризики для здоров'я людей та навколишнього середовища переважають переваги. Окрім США, ринки Аргентини, Бразилії, Канади, Китаю, Австралії, Індії та Мексики дозволяють продавати ГМ-продукти.
Найпоширенішими ГМ продуктами є соя, кукурудза та помідори та продукти, виготовлені з них. Ця сировина виробляє велику кількість харчових інгредієнтів (наприклад, цукровий сироп з кукурудзи), які потім використовуються у багатьох продуктах харчування, тому там, де дозволено продавати ГМ-продукти, навіть немовлята можуть споживати продукти, що містять генетично модифікований інгредієнт, і навіть велику кількість генетично модифікованих інгредієнтів за допомогою вторинних засобів, він також може потрапляти в наш організм через корм для тварин, опосередковану їжу тваринного походження.
Генетична модифікація
Насправді людство впродовж тисячоліть проводило генетичну модифікацію шляхом селекції та схрещування, під час яких воно створило нові сорти, відібравши сприятливі для нас ознаки. Саме в цій області очікується величезний розвиток енергетичних культур у майбутньому, оскільки ця тисячолітня робота щойно розпочалася. За допомогою біотехнології процес можна прискорити або створити нескінченну кількість можливостей.
Все, що потрібно, - це декілька кроків, які тепер можна зробити звичайно: успадкувати матеріал із зразків, а потім виділити вибраний ген. Потім ген клонують, тобто ампліфікують, приєднують до додаткових нуклеотидних послідовностей, вставляють у рослинні клітини та вставляють у хромосоми. Інші організми використовуються для клонування та виробництва генів, а бактерії (наприклад, Agrobacterium) та віруси можуть використовуватися для введення продукованих генів, але для цього існують інші можливості (наприклад, так звана генна гвинтівка).
Загалом, можна сказати, що говорити про ГМ-продукти взагалі важко. Знання курсу генетичної модифікації та конкретного модифікованого гена можна обговорювати лише про небезпеку. Чудовим прикладом цього є. так званий «золотий рис», який є бета-рисом, багатим бета-каротином. Єдина відмінність від звичайного рису полягає в тому, що в результаті генетичної модифікації рис матиме значний вміст бета-каротину, що надасть йому жовтуватий колір. У деяких азіатських країнах, де рис є основним джерелом їжі, десятки тисяч дітей щороку втрачають зір через дефіцит вітаміну А, який можна усунути вирощуванням цього виду модифікованих сортів рису. Таким чином, судження про ГМ-культури далеко не є простим етичним питанням.
Які ризики генетично модифікованих продуктів?
Там, де це дозволено, в середньому 70% розфасованих харчових продуктів містять ГМ-інгредієнти, не споживаючи про це та не роблячи вибір, що створює серйозну етичну дилему щодо використання цієї сировини. Інша проблема полягає в тому, що пилкові зерна, що утворюються під час вирощування непродовольчих ГМ-культур, можуть потрапляти до продовольчих культур або споживатися без відома кормів для тварин.
Також важливою практичною проблемою є те, що, хоча в принципі генетична модифікація може призвести навіть до зменшення використання пестицидів, на практиці в даний час у вирощуванні ГМ-культур у багатьох місцях використовується більше хімічних речовин. На генетично модифіковану рослину впливає не використовувана хімічна речовина, а лише бур’яни та інші шкідливі фактори в її оточенні, але вони можуть стати стійкими до неї через кілька поколінь. Тоді фермерам не залишається іншого вибору, крім як обприскувати у значно більших кількостях і щільніше, або спробувати інші, ще більш різкі гербіциди. Подібно до впливу високого рівня антибіотиків на бактерії, стійкі види комах можуть розмножуватися, створюючи потенційний екологічний ризик.
Іншою проблемою є те, що опубліковано лише невелика кількість досліджень щодо довгострокових біологічних ефектів порівняно із загальносвітовим використанням, і ще однією проблемою є недостатня представленість фінансування досліджень у дослідженнях для з'ясування можливих негативних наслідків. Звичайно, вже проведено низку досліджень щодо небезпеки споживання ГМ-культур, і єдиним доведеним на сьогодні шкідливим людським аспектом є те, що у людей, чутливих до цього, може розвинутися алергія на певні інгредієнти продуктів, що містять ГМ. На жаль, однак, для оцінки того, чи має довгострокове споживання інші біологічні ефекти, потрібні десятиліття епідеміологічних досліджень, і стільки часу ще не минуло з моменту запровадження процедури. Таким чином, не можна сказати, що ГМ-продукти є небезпечними, оскільки сучасні дані не дозволяють приймати рішення щодо того, чи мають вони взагалі шкідливий вплив.
Ще однією загрозою, яку представляє вирощування ГМ-культур, є втрата біорізноманіття. Зі зникненням бур’янів та шкідників можуть зникнути інші види, для яких ці види були їжею, і цей процес може спричинити незмінні зміни у всьому харчовому ланцюгу.
Оскільки віруси та бактерії також використовуються для виробництва ГМ-культур (за допомогою генної інженерії та впровадження чужорідних генів), потенційний ризик появи нових збудників також є реальним.
Чи потрібна генетично модифікована їжа?
Харчові продукти, засновані на ГМ, можуть допомогти в боротьбі з перенаселенням, голодом третього світу та недоїданням. Вони можуть бути більш стійкими до бур’янів, комах та хвороб рослин, що може призвести до кращого землекористування та зменшення використання бур’янів та інсектицидів під час їх вирощування, а також до оброблюваності та посухостійкості на ґрунтах з несприятливим складом (наприклад, солоні) . Одним з головних аргументів на користь вирощування ГМ-культур є економія: змінюючи якісні характеристики, вони можуть забезпечити більш тривалий термін зберігання, легшу транспортабельність та, зрештою, кращу доступність.
Важко судити про необхідність вищих середніх показників врожайності, які забезпечують ГМ-культури, але слід визнати, що сьогодні мільярди людей споживають ГМ-продукти, і деякі підрахунки свідчать про те, що без цієї різниці в урожайності здоров'я 1-1,5 млрд. загрожує голодом, практично відразу. У міру зростання населення Землі в даний час не існує інших технологій для поліпшення продовольчої безпеки в країнах зі зростаючим населенням. У європейських країнах ця небезпека є менш загрозливою, але через глобальну присутність ГМ-продуктів існує потенційна небезпека, і вона, безумовно, заслуговує на увагу.
Джерело: Інформаційний бюлетень Академії харчування
Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!