03.01.2017
Симптоми чутливості борошна
Типові симптоми чутливості до глютену включають діарею, неприємний запах стільця та здуття живота . Оскільки поживні речовини засвоюються недостатньо, пацієнт часто починає худнути, навіть якщо вони в іншому випадку їдять достатньо. Нерідкі випадки, коли дорослі страждають від зайвої ваги та проблем із вагою. Жиророзчинні вітаміни важко засвоюються, тому можуть з’являтися симптоми різних дефіцитних захворювань: втома, блідість, анемія , м'язова слабкість і остеопороз також може розвинутися. Інші симптоми, які можуть свідчити про чутливість до глютену: висип, псоріаз, менструальні проблеми, безпліддя, проблеми зі щитовидною залозою. Сприйнятливість до борошна визначається на основі забору крові, де наявність хвороби може бути діагностована або спростована за значеннями IgA та IgG. Якщо результат позитивний, можливо взяти пробу зі слизової оболонки тонкої кишки.
Чутливість до глютену є спадковою хворобою, якій фактори навколишнього середовища також можуть суттєво сприяти. Захворювання, по суті, є порушенням імунної відповіді з боку організму.
Що робитивін, якщо діагностовано чутливість до глютену?
Хвороба невиліковна, але її можна добре підтримувати, дотримуючись суворої дієти без глютену. Заборонено їсти будь-яку їжу, що містить пшеницю, жито, овес, ячмінь або їх похідні! Через кілька тижнів після початку дієти симптоми захворювання зазвичай значно зменшуються, але повна регенерація кишкових ворсинок може зайняти місяці. Дієту слід продовжувати протягом усього життя. Через порушення всмоктування варто підтримувати наш організм вітамінними препаратами та дієтичними добавками. Правильний вміст клітковини в їжі можна забезпечити, споживаючи насіння чіа, насіння льону та лушпиння подорожника.
Борошно без глютену
Пацієнти переважно сумують за випічкою з пшениці. Якщо вони не є повністю замінюваними, але борошно, виготовлене з різних безглютенових зерен, може бути додано в раціон. Найбільш часто використовуваним борошном є:
Окрім них, існують десятки інших зерен, які можна використовувати на дієті без глютену.
Без претензій на повноту: борошно з жовтого гороху, соєве борошно, лляне борошно, каштанове борошно, зелене бананове борошно, борошно з виноградних кісточок.
У наш час борошно, що не містить глютену, набуло великої популярності серед тих, хто харчується дієтою, та реформує споживачів їжі. В Інтернеті існує безліч рецептів, які допоможуть вам використовувати борошно та створити різноманітне харчування. Варто звернути більше уваги на спосіб зберігання та термін придатності.