Інформаційний портал непереносимості глютену.

Яке ГМ борошно використовувати в безглютеновій дієті?

Ось ще одна серія статей про заповнення прогалини, яка в основному рекомендована для нещодавно діагностованих людей, хворих на целіакію, але також може бути чудовою підмогою для тих, хто тривалий час сидить на дієті без глютену.

Наш дієтолог веб-сайту відповідає на ці найпоширеніші запитання в нещодавній статті.

У лабіринті борошна

борошно

борошно без глютену

Наша головна проблема в безглютеновій дієті - це проблема борошна, адже в Угорщині ми звикли робити овочі, соуси та соуси. загустіть борошном, ми ріжемо в супи щіпку вареників, їмо нокедлі для рагу та хліб для лечо, не кажучи вже про те, що майже всі наші улюблені інгредієнти торта містять в першу чергу борошно, що містить глютен.

То що ж ми почнемо з безглютенової дієти? Як ми знаємо, яке борошно використовувати? Ми не повинні сумніватися:

Існує незліченна кількість альтернатив заміщення глютеносодержащего борошна.

По-перше, ми повторюємо, яку борошно можна використовувати, а яку немає в дієті без глютену. Погляньте на повний перелік борошна в нашій попередній таблиці, в якій, крім борошна, ви знайдете незліченну кількість інших інгредієнтів, про які йдеться, всі вони доступні кількома мовами, що може бути корисним керівництвом під час поїздок за кордон.!

Як видно з наведеного вище списку, нам не потрібно впадати у відчай, оскільки на безглютеновій дієті їсти набагато більше борошна, ніж бути неїстівним, нам просто потрібно запастися терпінням і дати собі час на навчання про ці нові інгредієнти.

Яке борошно ми купуємо для дому?

Щоб уникнути загублення серед великої кількості борошна, ми рекомендуємо ці основні борошна, головним чином, всім домашнім господарствам без глютену на початку дієти:

Кукурудзяне борошно

Завдяки своєму жовтому кольору та трохи солодкуватим смаком, він не підходить для загущення всіх основних страв, однак, це одна з найкращих альтернатив простим рецептам змішаного тіста для заміни пшеничного борошна.

перевагинедоліки
Відмінно підходить для згущення, а також для змішаних тістів (наприклад, бісквіт)Сам по собі недостатній для тісто, яке вимагає складання, розтягування та розквашування.

Рисове борошно, борошно з коричневого рису

Колір, смак менш інтенсивний. Його коричнева версія має більший вміст клітковини, що благотворно впливає на травлення.

перевагинедоліки
Як і кукурудзяна крупа, вона добре підходить для загущення змішаних коржів.Не підходить для приготування випічки та хліба з незалежним тістом.

Пшоняне борошно

Борошно зі сприятливим поживним складом, яке має злегка жовтуватий колір. Як і кукурудзяне борошно та рисове борошно, його можна використовувати в рецептах, де потрібно використовувати мало борошна. Змішується з іншим борошном це справедливо у незліченних рецептах.

Суміші борошна без глютену

[ad 36] Численні угорські та закордонні виробники випускають безглютенові борошняні суміші (наприклад, борошняні суміші Master Family, Schär Mix B, Spar Free From, Glutenix Alfa Mix та ін.), які відрізняються безглютенове борошно, вони виготовляються з використанням крохмалів та добавок, щоб зробити їжу, виготовлену з них, максимально схожою на традиційну версію пшеничного борошна. З них можна приготувати практично будь-яку страву. Хоча вони реагують дещо інакше, ніж традиційне пшеничне борошно, з невеликою рутиною ми можемо отримати подібну їжу.
Однак зазвичай використовуються борошняні суміші функціональні ГМ борошняні суміші також, наприклад, спеціально для млинців, хліба, макаронних виробів, булочок або тіста для піци.

Звичайно, крім основного борошна, згаданого вище, існує ряд альтернативних видів борошна, більшість з яких вже детально описані в наших попередніх статтях.

Секрет добре сформованого тіста - клейковина

Саме цього бракує безглютеновому борошну, тому приготувати безглютенове тісто та хліб (принаймні спочатку) непросто.
На щастя, клейковину можна замінити. У нашій попередній статті ми протестували кілька замінників глютену, і для нас найкращим досвідом було використання псиліуму, тобто оболонки насіння подорожника. Ми також використовуємо його в незліченних наших рецептах.

Псиліум

Підходить для заміни клейковини. Він зв’язує значну кількість води, допомагаючи створити еластичність тіста. Крім того, він містить понад 80% харчових волокон, що особливо благотворно впливає на функціонування травної системи.

Чіа маг

Його гелеутворюючі властивості також можуть бути використані при приготуванні безглютенових хлібобулочних виробів, але його навіть можна використовувати для заміни яєць, як у тортах, так і в запіканках та фаршированих продуктах.

У нашій наступній статті a про повсякденне використання безглютенового борошна, вони можуть читати про поширені запитання.

Пов’язані рецепти:

Дешевий змішаний безглютеновий пиріг з какао-рисовим борошном

Швидкий, дешевий змішаний торт без глютену. Перевірений дешевий рецепт без глютену від одного з наших дорогих читачів.

Міні-павловак - рецепт безе без глютену

Павлова - один з найкращих літніх десертів. Основу можна попередньо запекти, потрібно лише покласти зверху гарнір і подати перед подачею.

Запечений чізкейк без глютену

Класичний делікатес для любителів сирного печива. У цьому випадку подається влітку з особливо смачним фруктовим пюре зі свіжої полуниці/малини/вишні. Не містить глютену.

Малиновий мигдальний брауні - запечений у булочці

Дві переваги нашого безглютенового рецепту брауні сьогодні, крім того, що він смачний: дешевий і швидкий у приготуванні. Ми запікали його в булочці.

Хліб без глютену зі злаками та сиром

Спеціальний рецепт хліба без глютену з сиром та безглютеновою крупою. На вихідних спечіть хліб без глютену, ще не пізно отримати необхідні інгредієнти.

Фантастичний хліб без глютену

Чи можна спекти хліб з безглютенового борошна? Звучить як запитання багато разів. Ми його теж боялися, але спробували! Однак результат говорить сам за себе.

Пончики, без глютену, звичайно

За допомогою нашого рецепту пончиків без глютену ми довели, що вам не потрібно дотримуватися готових борошняних сумішей, борошняна суміш, яку ми приготували, така ж.

Схожі повідомлення:

Яке безглютенове борошно використовується під час свят?

Яке безглютенове борошно варто використовувати? Як вибрати борошно для приготування різдвяних тортів? Коли слід використовувати замінник глютену? Поради

Думки про безглютенові борошняні суміші, на які слід звернути увагу?

У рамках нашої серії статей про безглютенову борошно ми обговорюємо безглютенові борошняні суміші, які зараз, на щастя, доступні у все більшій кількості магазинів, допомагаючи вам.

3 загальних запитання та відповіді щодо безглютенового борошна!

Не викидайте їжу, бо ми вибрали неправильне борошно! Дізнайтеся, яке борошно варто використовувати! Борошно без глютену нашої серії показано на малюнку 3.

Ми спробували вафельницю і випікали два типи вафель ГМ

Це була гарна вечірка на вихідних, щоб спробувати новий виробник вафельних виробів з тваринами. Існують також два типи вафлі без глютену, оскільки Dékei Zóra - вафлі без глютену.

Насіння чіа, знову відкрита давня чудова їжа

На додаток до багатьох корисних властивостей насіння чіа, воно також не містить глютену. Насіння чіа також можна включити в дієту без глютену. Не тільки.

Що їсти, а що не для чутливої ​​до глютену? Зведена таблиця.

Давайте з’ясуємо, що може їсти чутлива до глютену людина, а що не може їсти чутлива до глютену! Багато людей не знають, що вони не чутливі до борошна.

Кукурудза - найвідоміший інгредієнт без глютену

Кукурудза, яка є найвідомішим інгредієнтом без глютену, чудово підходить для дієти без глютену. Кукурудзяна, кукурудзяна, делікатесна кукурудза. Також полента або пуліска.

Популярне безглютенове зерно, рис

Хоча ми вже згадували раніше, давайте детальніше розглянемо одне з найпопулярніших, найдешевших безглютенових зерен, яке майже все чутливе до глютену - целіакія.

Ми знайомі із замінниками глютену - замісом безглютенового тіста на практиці

Ми також випробували замінники глютену на практиці. Яке з яблучних волокон, гуарового борошна, волокна люпину, псилію, ксантану.

Менш відомі безглютенові злаки 1. Пшоно.

Знамените зерно середньовіччя, просо. Не містить глютену. Просо, яке походило з Китаю, було надзвичайно популярною крупою до 18 століття.

Впровадження безглютенової кухні - запобігання забрудненню глютену в домашніх умовах

Дотримання суворої дієти без глютену для чутливих до глютену людей є великим викликом для сім’ї. Велике питання полягає в тому, як вирішити забруднення глютеном.