Насправді з віком рецептори смаку і запаху замінюються все повільніше, тому запах і смак дещо притупляються. Однак можна багато чого зробити для захисту органів чуття та компенсації шкоди. Чому б не прийняти погіршення нюху та смаку як неминучий наслідок старості? Оскільки можуть бути вказівки на інші виліковні захворювання.

сприйняття

Про що ви можете прочитати?

Ця стаття висвітлює деякі причини, що може призвести до погіршення смаку та запаху, і як другий крок у стратегії БДЖОЛЕГИ ми представляємо простий спосіб оцінки сприйняття. Пам’ятайте, зазвичай органи чуття слабшають, тому багато хто навіть не помічають.

Що відбувається з віком?

Хоча організм постійно замінює смакові рецептори, швидкість обміну починає сповільнюватися у людей середнього віку. (Трохи швидше у жінок, ніж у чоловіків.) У той же час смакові рецептори будуть меншими. Однак сприйняття смаку суттєво не погіршується до 60-річного віку, і більшість людей все ще можуть відчувати смаки відносно добре. Незважаючи на ослаблення сприйняття смаку - можливо, це свого роду захисний механізм - гіркі та кислі смаки зазвичай відчуваються протягом тривалого часу.

Практичне випробування

Смак різниці!

Ви можете легко перевірити свою чутливість до основних ароматизаторів. У невеликих мисках готуйте наступні розчини за допомогою різних ложок, щоб змішати їх.

  • 1/2 чайної ложки цукор, розчинений у 2 столових ложках води (солодкої)
  • 1/2 чайної ложки лимонний сік, розчинений у 2 столових ложках води (кислий)
  • 2 столові ложки холодна чорна кава або тонік (гіркий)
  • 1/8 чайної ложки кухонна сіль, розчинена в 2 столових ложках води (сіль)

Найкраще попросити когось капнути кілька крапель розчинів один за одним на їхній язик. Закрий очі. Якщо ви робите це самостійно, ви повинні пообіцяти собі, що не будете обманювати. Ретельно прополощіть рот чистою водою між кожним зразком.

Оцінка тесту:

Звичайний У цьому випадку ви зможете чітко визначити та розрізнити смаки. Якщо ні, проконсультуйтеся зі своїм лікарем загальної практики.

Оскільки достатньо складно отримати пряність, розроблену з глутамату, MSG (за винятком соєвого соусу, який, у свою чергу, досить солоний), ви можете перевірити наявність рецепторів, що сприймають умами, з’ясувавши, чи можете ви все ще повною мірою відчути смак глутамату -збагачена їжа. Для цього, наприклад, покладіть приготовані гриби на язик. Якщо ви не впізнаєте аромат, ви можете звернутися до фахівця.

Вас також можуть зацікавити ці статті:

Різні вікові запахи

З роками нюх вже не працює так ідеально. Згідно з деякими дослідженнями, наш нюх досягає піку приблизно у віці восьми років і починає погіршуватися вище п'ятнадцяти. Однак з практичної точки зору ми зазвичай відчуваємо лише зниження нюху понад шістдесят.

Практичне випробування

Чим це пахне?

Для не надто складного дослідження, розробленого в Каліфорнійському університеті (Сан-Дієго) Клініки розладів парфумерії, було створено т.зв. AST (Тест на вдихання алкоголю) вимагатиме серветки зі спиртом. Ці одноразові невеликі серветки, якими лікарі дезінфікують шкіру перед забором або вакцинацією крові, можна отримати в аптеках та аптеках. Ви можете зробити тест самостійно, але простіше просити когось про допомогу.

1. Відкрийте верхню частину упаковки щоб звільнилася одна третина тканини. Понюхайте його в коробці, щоб пізніше розпізнати запах.

2. Тоді ваш помічник утримає шаль, А ти заплющуєш очі і дихаєш природно. Останнє дуже важливо, оскільки глибші вдихи або навмисне нюхання призведуть до втрати результату. Потім ваш партнер проведе шаль перед центром грудей, а потім почне піднімати дуже повільно у вертикальному напрямку до вашого носа. Піднімайте його на 1 см кожного разу, коли видихаєте. У місці, де ви вперше помітили запах алкоголю, слід виміряти відстань між нижньою частиною носа та тканиною. У хорошому випадку це не менше 20 см.

3. Натомість повторіть тест два-три рази, ніж отримати неправдиві результати. Якщо відстань менше 20 см або ви зовсім не відчували запаху тканини, вам слід заглянути до лікаря загальної практики. Це пов’язано з тим, що для виявлення причини проблеми можуть бути використані більш професійні методи. (Тест не вважається ідеальною процедурою, оскільки алкоголь також стимулює нервові закінчення «загального хімічного сприйняття», що реагує на біль та подразники, тому навіть люди з втратою нюху можуть відчувати його запах).

Втрата смаку трапляється рідко

Як уже згадувалося, за повної відсутності смаку, з медичної точки зору, люди з агеозом насправді розвинули розлад нюху. Агевзія - явище рідкісне, часто без очевидної причини, і зазвичай одужує самостійно, хоча це може зайняти роки. Втрата смакових відчуттів може статися в результаті травми голови або якогось рідкісного захворювання. Діабетики також можуть втратити смакову чутливість, зберігаючи здатність нюху.

У цьому випадку сприйняття смаку розмито, і важко розрізнити різні смаки. порушення смаку також можуть викликати спонтанні смакові відчуття, які іноді можуть бути неприємними. Деякі скаржаться на металеве піднебіння. Найпростіший спосіб пропустити неприємний смак - це привороження або смоктання ментолових цукерок. Якщо ви відчуваєте металевий смак, особливо під час їжі, можливо, ви захочете переключитися з металевих столових приборів на пластикові.

Проблеми з доглядом за зубами та порожниною рота:

Ми згадали, що різні скарги на стоматологію також можуть впливати на сприйняття смаку та запаху. Чи викликає ваш протез біль? У вас захворювання ясен або карієс? Зверніться до свого стоматолога. Чистка язика також може дуже допомогти - для цього використовуйте зубну щітку або спеціальний пластиковий скребок для язика.

Сухість у роті:

Цей лікувальний розлад може також впливати на смак. Щоб відчути смак, їжа повинна бути розчинена в слині. Оскільки слиновиділення погіршується зі старінням, це може спричинити проблеми зі сприйняттям смаку. Сухість у роті можна запідозрити, якщо ви відчуваєте труднощі з ковтанням. Не забудьте повідомити про це лікаря, оскільки можуть виникнути інші фактори, що викликають розлад.

Сухість у роті також може бути пов’язана з діабетом та певними аутоімунними захворюваннями, зокрема синдромом Шегрена (який зовні руйнує залози). Іноді не можна виключати, що слинні залози закупорюються або пошкоджуються внаслідок хвороб, опромінення або хірургічного втручання.

Уникайте сухості в роті

Запитайте про продукти зі штучною слиною в аптеці. Як і штучні сльози, вони відпускаються без рецепта.

  • Будьте обережні з ополіскувачами для рота. Деякі містять спирт або перекис, які можуть ще більше пересушити рот. Запитайте стоматолога чи аптеку про зубні пасти та засоби для полоскання рота, спеціально розроблені для людей із сухістю у роті.
  • Зверніть увагу на споживання рідини. Регулярно пийте вдень, а вночі готуйте склянку води для тумбочки.
  • Уникайте алкоголю, що може пересушити рот і ще більше посилити проблему через її зневоднюючий ефект.
  • З тієї ж причини пропустіть чай, кава, кола, какао та гарячий шоколад. Їжте менше кислої їжі та напоїв (особливу увагу слід приділяти цитрусовим фруктам та виготовленим з них фруктовим сокам).
  • Лікуйте свою сіль сіллю, оскільки це може посилити сухість у роті. Намагайтеся не їсти дуже суху або солону їжу, тобто чіпси та печиво.
  • Слинотеча стимулювати або смоктати цукерки для стимулювання.

Запах впливає на смак

Втрата нюхового сприйняття, в медичному плані анозмічна, набагато частіше, ніж припинення сприйняття нюху. Аносмія, навпаки, також може впливати на смак, оскільки ці два органи чуття тісно пов’язані.

Тим не менше, деякі 80-річні діти досягають таких самих результатів на нюхові тести, як і молоді дорослі. Жінки будь-якого віку мають вищу чутливість до запаху, ніж чоловіки. Оскільки клітини смакових рецепторів замінюються навіть у літньому віці, більшість людей з повною нюховою втратою здатні розрізнити чотири основних смакові якості на своїх мовах. Труднощі починаються з більш вишуканих ароматів, тому їжа може втратити свою насолоду. Ось чому багато людей похилого віку скаржаться, що їжа вже не на смак так добре, як раніше.

Практичне випробування

На який смак?

Ось простий тест ретроградувати нюх, тобто внутрішній нюховий механізм, який допомагає визначити смак їжі. Візьміть одне очищене яблуко та кубик сирої картоплі, нарізані однаковими розмірами. Покладіть їх у дві однакові страви та змішайте, щоб ви не знали, яка в ній. (Цю операцію може виконати хтось інший за вас.)

Потім він вилизує або кусає укуси один за одним із закритими очима і щільно затиснутим носом. Більшість людей не можуть їх ізолювати. Відрізнити яблука від картоплі практично неможливо лише за смаком. Випустіть ніс і спробуйте ще раз. тож ви, мабуть, вже точно знаєте, що їсте.

Запах смутку

Після всього вищесказаного, не дивно, що люди, які втрачають нюх і смак, можуть впасти в депресію. Однак відносини працюють і назад: у тих, хто страждає сильною депресією, може спостерігатися зниження смакової та запашної чутливості. Важко сказати, який з них розвивається першим. Психологічні проблеми, як правило, не вивчаються на наявність сенсорних труднощів, а ознаки депресії рідко відстежуються на предмет сенсорних розладів.

Ті самі експерти вивчали наслідки вовчака, ревматоїдного артриту та інших аутоімунних захворювань. При цих порушеннях аутоантитіла організму атакують тканини організму. Експерти стверджують, що аутоантитіла послаблюють чутливість до запаху та викликають депресію. Це пояснює, чому симптоми часто з’являються разом.

Смак і депресія

Освіта першого пов’язане зі зниженням рівня двох сполук мозку - серотоніну та норадреналіну. Оскільки вони також присутні у смакових рецепторах, вони також можуть впливати на сприйняття смаку.

У своєму експерименті добровольці отримували антидепресанти, що підвищують рівень одного або обох сполук. Більш високий рівень серотоніну покращує сприйняття солодкого та гіркого, а підвищений рівень норадреналіну покращує сприйняття гіркого та кислого смаку. Плацебо не впливало на сприйняття смаку.

Добре знати!

Попереджувальні знаки

Якщо ви відчуваєте втрату запаху або смаку, не забувайте також шукати симптоми депресії. Останній може підкрастись майже непомітно, що спричинить серйозні проблеми у його роботі та соціальному та сімейному житті. Симптоми можуть бути як фізичними, так і емоційними.

Класичні ознаки включають втрату апетиту, порушення травлення, запор або діарею, незрозуміле відчуття болю і особливо світанку, після якого ви не можете заснути. Цей стан можна вилікувати антидепресантами, тому поговоріть зі своїм лікарем, якщо ви відчуваєте втрату смаку або запаху і одночасно відчуваєте сильну депресію.

Слухай там!

І смак, і запах спонукають до їжі, тому ми можемо навіть розглядати їх як засіб виживання. Ослаблення цих двох почуттів у деяких випадках означає, що вони легко забувають по одній їжі, а інші перестараються. Зниження інтересу до харчування особливо турбує, коли в когось так чи інакше поганий апетит, наприклад через хворобу. це може призвести до дефіциту поживних речовин.

Також тим набагато більше пощастило вибирати тих, хто віддає перевагу більш смачній, смаженій на олії, жирній, солоній обробленій їжі, щоб компенсувати свої сприйнятливі порушення. Споживання калорій та відповідне збільшення маси тіла також піддають ризику їх здоров’ю іншими способами.

Логічні запобіжні заходи

Виявлення смаку та запаху також служить своєрідною сигналізацією. Люди з нюхом можуть не відчувати витоку газу або зіпсованої їжі. Одне дослідження показало, що майже три чверті пацієнтів з аносміями відчували труднощі з приготуванням їжі. 50% з них також повідомили, що вони вже їли випадково зіпсовану їжу.

Вищезазначене не обов'язково є проблемою, якщо ви живете з людиною, яка має нормальний нюх. Якщо, навпаки, ви живете поодинці і готуєте лише собі, будьте гранично обережні. Завжди перевіряйте термін придатності продукту та дотримуйтесь рекомендованого часу приготування. Викиньте їжу, термін придатності якої довго не зберігався в холодильнику.

Довідник їжі

Будьте обережні, зберігаючи та готуючи їжу, якщо ваш запах або смак вже не застарілий.

Ось як захистити свою безпеку та здоров’я:

  • Не готуйте "за смаком". Суворо дотримуйтесь рекомендацій щодо часу готування та температури випікання.
  • Купіть термометр для м’яса, що він також може перевірити ступінь стиглості внутрішньої частини більших шматків м'яса, особливо птиці.
  • Готовий і підігрітий ретельно варити їжу і нагрівати гарячою.
  • Будь обережний! для гігієни кухні і ніколи не пропускайте миття рук перед приготуванням
  • Сире м’ясо та риба зберігати накритою на нижній полиці холодильника, подалі від овочів та приготованої їжі.
  • Поставити в холодильник улов, який ви не споживаєте відразу.
  • Відрегулюйте радіатор і морозильну камеру до рекомендованої температури, і придбайте термометр для холодильника, щоб ви могли гарантувати, що швидкопсувна їжа може зберігатися при температурі не більше 5 ° C.
  • Перед приготуванням повністю розморозити заморожені продукти!

Краще боятися, ніж боятися

Пожежа та газ є потенційною небезпекою для кожного домогосподарства. Більшість людей прокидаються навіть вночі у разі пожежі, оскільки запах - це єдиний нюх, який ніколи не спить. Тому люди, які не можуть відчувати запах, особливо вразливі. Вони повинні встановити в квартирі якісний димовий сигналізатор і тримати вогнегасник біля печі.

А як щодо газу?

Природний газ у своєму природному стані не має запаху. Однак, оскільки витоки газу надзвичайно небезпечні і можуть призвести до отруєння або вибухів, постачальники послуг відчувають запах газу. Це дозволяє своєчасно виявляти проблеми. Якщо ви страждаєте від втрати запаху, придбайте замість них електричну плиту, духовку та обігрівач. Якщо це неможливо, встановіть надійний пристрій для виявлення газу.

Також доступний тип, який автоматично відключає газ при безпосередньому підключенні до системи газопостачання у випадку надзвичайної ситуації. Це особливо корисно, коли ви не знаходитесь вдома на момент витоку. тож він нічого підозріло не пройде в будинок, повний бензину. Детектори диму та газу можна придбати у спеціалізованих магазинах. Багато з них також рекламують у Всесвітній павутині, тому найпростіший спосіб перегляду асортименту газових детекторів в Інтернеті - це виготовлення детекторів пропану, бутану та скрапленого нафтового газу (ЗНГ), які рекомендуються при використанні газового балона.

Ти знав?

Несмачний жарт

Дослідження, яке в літературі називають «старінням анорексії», при якому пацієнт поступово втрачає вагу з віком, пов’язують дослідники зі зниженням нюхового запаху. Йохан Тундстрем, експерт Чиказького університету, каже, що стан погіршується для багатьох, коли вони потрапляють до будинку престарілих, де їдять все менше їжі з їдальні.

У Британії, де горезвісно несмачна їжа подається як частина інституційного харчування, опитування показують, що майже 60% людей похилого віку, які отримують лікування в державних лікарнях, недоїдають. Скарги тих, хто проживає в соціальних закладах Угорщини щодо їжі, у більшості випадків виявляються необґрунтованими. Принаймні це можна встановити на підставі звітів уповноваженого парламенту з громадянських прав.

Обережно, хімічно!

Запах його не дуже хороший? Будьте обережні з побутовими миючими засобами, садовою хімією, фарбами. Особливо уникайте фарб, що містять велику кількість летких органічних сполук. Вони часто токсичні і можуть викликати запаморочення та нудоту. Коли ніс вас підводить, ви можете довго вдихати ці шкідливі речовини. Завжди уважно вивчайте попереджувальні наклейки на таких виробах. Якщо ви працюєте з хімічними речовинами на своєму робочому місці і у вас є ризик нещасних випадків через втрату запаху, зв’яжіться зі своїм представником з питань охорони праці, оскільки мінімум ризику мінімальний.

Вивчення причин

Хоча смак і запах у похилому віці можуть притупитися, втрата чутливості лише часткова. Можна багато чого зробити, щоб протидіяти зниженню та навіть запобігти або змінити його. Тому, перш ніж у вас погіршиться стан або втрати почуттів як неминуча частина старіння, вам слід спочатку проконсультуватися зі своїм лікарем загальної практики.