Ви любите пізнавати країну за допомогою місцевої кухні? Тоді Сінгапур буде в авангарді вашої карти для гурманів. Надихайтеся Іваною Грешліковою, яка не тільки скуштувала їжу, але й сфотографувала та написала, де це коштує.

Albert Center

Є дві групи мандрівників.

Один при слові "Сінгапур" закочує очима і сопе з фразою "проклятий дорогий". Очі іншого загоряються, слина закінчується, і вони «виливаються» як мінімум десять різних страв, які вам доводиться скуштувати в Сінгапурі. Я вступаю до групи номер два.

При всій повазі до В’єтнаму, Таїланду та Індії, де вони знають про їжу, Сінгапур для мене є найкращою країною, де можна фантастично поїсти. Дивно, але часто за менші гроші, ніж у згаданих країнах.

Я провів у Співі три тижні, як його називають мандрівники. Я не збанкрутував завдяки домівкам, які я зробив прямо в центрі міста. Але також завдяки тому, що в Сінгапурі за два-три євро ви можете спокійно поїсти на вулиці. І я не маю на увазі гарячий тофу з тофу 7-Eleven.

Перш ніж ми фактично маскуємось тут, Сінгапуру слід визнати одне. Гігієна. Харчові кіоски, кафе, ресторани, супермаркети. Все під контролем. Як і багато інших речей у країні.

Раз на рік до них заїжджають гігієністи. Залежно від того, наскільки прилавки та кухні мають чистоту та свіжість продуктів, перевірка надасть їм певний ступінь чистоти. А - це верх, В - не найгірший. У кого є Чечко - він чимось закашлявся, з Дечко можна відразу його запакувати. Букви рейтингу ви можете побачити у вітринах продавців.

Все це працює за системою штрафних балів. Якщо ви зберете їх протягом дванадцяти років, вони закриють ваш бізнес на два-чотири тижні, поки у вас не буде порядок з кухнею та їжею.

Забудьте про вуличну їжу, яку ви знаєте з інших країн Південно-Східної Азії. Ви не можете просто опинитися на вулиці в Сінгапурі. За тамтешніми правилами навіть не можна.

Всіх продавців років тому уряд перетасував у т.зв. хокер-центри та фудкорти лише з гігієнічних міркувань. Hawker Center - це практично величезний відкритий простір із сотнями столиків посередині та кіосками з продуктами навколо. Вони зазвичай зустрічаються біля станцій метро та торгових центрів.

Що смакувати в Сінгапурі?

Якби мені довелося відповісти одним реченням, я б написав "те саме, що в Китаї, Малайзії та Індії, тільки чистіше". Малайзійська, китайська та індійська кухні переважають через етнічну приналежність місцевої більшості. У цій статті ви знайдете поради щодо їх смаколиків.

Сінгапур на солі

Char Kuey teow

Мінімально привабливий на вигляд, але неймовірно ідеальна їжа. Смажена на свинячій мазі або олії, широка рисова локшина в соєвому соусі, пагони бамбука, спеціальна китайська зелена цибуля, іноді чой, китайська ковбаса, яйце, часто з креветками.

Існує веганська версія з грибами та соєвим м’ясом. Відмінно. Все це виглядає слизово, локшина буквально плаває в соусі, тому вона не прилипає до вас, що часто трапляється з рисовою локшиною.

Лакса

Лакса - це любов. Сінгапурський каррі лакса відрізняється від малайзійського каррі тим, що локшина коротша. Однак основа одна і та ж: бульйон з кокосового молока, каррі та смажені пухнасті шматочки тофу. Якщо у вас є підказка для супу, але ви не маєте гострого напою, спробуйте заборонити міан, ю міан або мі ребус. Все у веганській версії.

Ціна: від 3,5 SGD/2,20 €

Курка в стилі чай з рисом

Сінгапурський культ. У цьому випадку немає такої курки, як курка, і рису, як рису. Весь секрет криється в декількох хитрощах оригінального рецепту з китайської провінції Хайнань. Однією з них є процедура, при якій відварену курку швидко штовхають у казан з крижаною водою (в ідеалі також із шматочками льоду). Щоб м’ясо було досить м’яким.

Він готує рис у бульйоні, який на смак більш здобний завдяки жиру з курки. Їжа є однією з найдешевших "мішелінів" у світі. У Сінгапурі він розташований на 1-поверховому комплексі Чайнатаун ​​та у нещодавно відкритому ресторані Ляо Фан Хокер Чан на вулиці Сміт, 78.

Невиразна сума

Той, хто отримає утримання від пиріжків своєї матері в Сінгапурі, напхані сумки із неякісною сумою врятує його. Китайська громада робить їх тут ідеальними. З капустою, грибами, свининою. Домашню сметану замінюють соєвим соусом з тертим імбиром. Відмінне поєднання.

Ціна: 6 доларів США (5 шт.)/3,75 €

Бейдж значок

Прата - це порятунок. Якщо ви голодні вранці, в обід або ввечері, ви можете одружитися в будь-якому індійському ресторані чи в центрі торгівлі. Це смажений недолитий млинець, тісто якого розтягується особливим чином, тому за смаком трохи нагадує листкове тісто всередині. До миття подається невелика порція курки з куркою або вегетаріанська варіація.

Ціна: від $ 1.10 SGD/0.70 €

Рис Лей Ча

Якщо ви хочете щось здоровіше, я рекомендую миску з коричневим рисом із зеленню, ферментованою редькою, грибами, арахісом та стручковою квасолею з м’ятним крем-супом. Рис лей ча можна знайти в Центрі народних парків на першому поверсі в кіоску Thunder Tree або в Чайнатауні на Сміт-стріт.

Роті Джон

Якщо у вас є почуття смаженого хліба в яйці, стрибніть на Роті Джона. У Сінгапурі до яєчної суміші додають мелену і ситну пряність баранини або яловичини та крупно нарізану цибулю.

У ньому замочують менший багет, обсмажують на олії, а потім нарізають на менші шматочки, щоб зробити його кращим. Іноді ви також знайдете вегетаріанський варіант, або Roti John для солодкого, з арахісовим маслом або шоколадно-вершковим кремом.

Сінгапур солодко

Той тост

Бомба для сніданку. Кая - це кокосове варення, його часто отримують у супермаркетах. До тостової суміші додають цукор, пандан (чудово пахне), кокосове молоко, яйце, а іноді і вершкове масло. Його п’ють з копією чорної кави. До речі, це в Сінгапурі часто не коштує багато. У деяких торгових центрах ви також знайдете тости на каї з чорного вугільного хліба. Пробували. Чорний солодкий делікатес.

Ціна: 2 долари США (2 тости)/1,25 євро

Крижаний каканг

Той, хто винайшов крижаний каканг, мабуть, знав, як це було страждати від стомленої спеки. Тому що в спекотний день нічого кращого, ніж миска з подрібненим льодом, солодкою квасолею, м’якою кукурудзою, желатином, фруктами та цукровою тростиною або дуріановим сиропом.

Ціна: 1,80 $ - 2,20 SGD/1,15-1,40 €

Тау хуай

Якщо ви боїтеся калорій з попередніх двох десертів, ось щось простіше. Дрібний соєвий пудинг з цукровим сиропом. У деяких китайських бістро ви також знайдете тау-хуай з ароматом ванілі, манго, кунжуту або пандану з вареним арахісом зверху.

Ціна: від 1,20 SGD/0,75 €

Арахісовий суп

Не сподівайтесь вас задовольнити. Арахісовий суп - це сингапурський десерт з вареного арахісу в соєвому молоці з рисовими варениками, наповненими чорним кунжутом або арахісовим кремом. Десертна досконалість.

Дуріан

Я цілком розумію одержимість китайців, об'їжджаючи дуріани в Таїланді, Малайзії чи Сінгапурі. Я належу до клубу "Я його люблю", і в Сінга я можу робити з ним кулінарні бомби. Ви отримаєте морозиво дуріан, смузі, сухофрукти, каву, шоколад, креп і, звичайно, свіжий дуріан.

Моєю улюбленою спокусою було смаження шматочків дуріану на доріжці. Якщо ви вірите в харчове порно, шукайте стенд Goreng Pisang № 01-46 на ринку та продовольчому центрі Albert Center у Бугісі.

Ціна: $ 2,50 SGD (3 шт.)/1,58 €

Кунжутна булочка

Якщо дуріан не пахне, спробуйте млинці або щось начинене чорним кунжутом. Якщо закрити очі, на смак він майже нагадує булочку з маком.

Замість пивного соку

З цінами на алкоголь у Сінгапурі, вам може не залишитися нічого іншого. Свіжі соки з вимислу світу, з льодом, без. І все це з порадами про те, як все таке грейпфрут з ананасом і маракуєю вилікує вас.

Ціна: 2,50 SGD/1,58 €

Бонус

Для любителів химерності - сушена голотурія, відома як морський огірок. Це рідкість, яку ти отримуєш на ринках, тобі доведеться дуже пильно дивитись у ресторанах. Навіть заплатити за це достатньо. Подавати з грибами, качкою або в супах. Місцеві та група вчених вважають, що це має цілющі ефекти у боротьбі з раком.

Де добре поїсти в Сінгапурі

Ринки та торгові центри:

  • Харчовий центр Ньютона
  • Вулична їжа Бугіса
  • Китайський квартал
  • Yi Xin Вегетаріанець у Чайнатауні
  • Центр Фортуни
  • Ринок та продовольчий центр Albert Center
  • Ресторан Jayam в Маленькій Індії
  • Королівська Прата та каррі біля Орчанд-роуд
  • Kopitiam на площі Сінгапуру

У 1990-х американці висунули чудове гасло. Йти великим або йти додому. У вільному перекладі "все або нічого".

Це була реклама неназваного стильного мотоцикла. Запам’ятайте цей девіз у центрах торгових центрів Сінгапуру, Маленькій Індії чи Китайському кварталі. Смакуйте те, що потрапляє вам під ніс. Запитайте у продавців, що це, як це, який смак. Закрутіть його.

У Сінга буде "великим".

Івана Грешлікова

Вивчала англійську - українську мови на факультеті мистецтв Словацької академії наук у Прешові, де згодом залишилася в докторантурі. Закінчила дворічний курс арт-терапії в Університеті Масарика в Брно. Жила і працювала в Празі, Лондоні та Франкфурті. Він упаковує та розпаковує свій рюкзак вагою 10 кг з 2013 року.

Він веде блоги англійською мовою на NomadisBeautiful.com та словацькою на ivanagreslikova.com. Вона є автором електронної книги Таїланд без подорожей. Ви можете знайти його у всьому світі, ковтнувши чаю пуер, біля будинку, на ранкових базарах та пагорбах.

Або ви їдете до Індії, шукаючи натхнення для індійської кухні? Дивіться добірку найкращих тут.