різдвяні смаки

З м’яким смаком та ніжним м’ясом ця риба є головним героєм цих фестивалів. Ось кілька ідей, щоб отримати від цього максимум користі

В Астурії його називають pachín; в Андалусії, пархон чи гораз; а в країні Басків - бішігуа. Ми маємо на увазі ляща, одного з риба найцінніше з нашої гастрономії, оскільки хороший звіт про це дає своє висока ціна, збільшившись до 90% протягом грудня. Крім того, це одне з найбільш повторюваних свят Різдва.

синя

Зрозуміло, якщо взяти до уваги, що ця риба з Росії Узбережжя Атлантики з Європи та меншою мірою з Середземномор’я, забезпечує морський смак м'який і ніжний що тане на небі. Крім того, він має дуже унікальний зовнішній вигляд, що визначається його величезними очима, червонуватим кольором спини та сріблом живота, що надає йому величність і робить його надзвичайно привабливим.

Він має чудову кулінарну універсальність, яка є майже невід’ємною частиною найбільш класичної кулінарної книги

Крім того, ця копія родина спаридів Він забезпечує, як і вся риба, дуже цікаві харчові переваги для нашого здоров’я. У цьому випадку його високий вміст вітаміни групи В -хоча він також забезпечує хорошу дозу групи A та D- та мінералів, таких як калій, магній, залізо та фосфор. Крім того, їй не тільки не вистачає холестерину, але вона також є однією з найнижчих риб серед тих, хто населяє морське дно, оскільки вживання 100 грамів включає 86 ккал. На звороті а-ля маринера, запечена. У морського ляща великий кулінарна універсальність, знявшись у нескінченних розробках, які є майже невід'ємною частиною найкласичнішої кулінарної книги. Для тих, хто не опановує традиційні рецепти чи не хоче нових ідей, ось кілька порад.

До мадриленського

Інгредієнти:

  • 1 великий лящ
  • 2 цибулини
  • 600 г картоплі
  • 100 мл оливкової олії
  • 100 мл білого вина
  • 100 г стиглих помідорів
  • Сіль

Перед початком рецепту, розігріти духовку до 180ºC. Потім ми шаруємо, промиваємо і заправляємо всередині і зовні ляща. Далі ми ріжемо картоплю, цибулю і помідори, додаємо сіль і перець, додаємо бризок оливкової олії і випікаємо при 180ºC близько півгодини. Після цього додайте морського ляща, додайте біле вино, оливкову олію і варіть ще 20 або 30 хвилин. Якщо ми хочемо дати вам a цитрусовий штрих, ми можемо зробити надрізи на спині риби і ввести натуральні скибочки лимона.

Запечена з хрустким хлібом

Інгредієнти:

  • 600 г філе морського ляща
  • 2 зубчики часнику
  • 3 картоплини
  • 1 склянка білого вина
  • 1 лимон
  • Хлібні крихти
  • Сіль і петрушка

Очистіть і наріжте картоплю товстими скибочками і варіть їх у каструлі з водою та сіллю. Тим часом ми робимо дроблення. Для цього ми додаємо часник, петрушку, сік лимона, біле вино і трохи солі і розмішуємо, поки інгредієнти повністю не інтегруються. Потім додаємо щіпку сухарів і перемішуємо, поки не отримаємо щільні макарони. Далі ми викладаємо приготовлену картоплю на деко, а на неї корейки ляща та пасту із сухарями. На закінчення ми дописуємо розробку до 200ºC протягом 20 або 30 хвилин, поки тісто не придбає хрустка текстура.

Стиль Доностиярра

Інгредієнти:

  • 1 морський лящ
  • 2 зубчики часнику
  • 1 цвітна капуста
  • Вода
  • Перець чилі
  • біле вино
  • Оливкова олія
  • Сіль і перець

Очищаємо ляща, витягуємо корейку і резервуємо. З рештою шматочками риби ми робимо відвару. Для цього ми їх заправляємо і підрум’янюємо на сковороді з оливковою олією. Потім ми кладемо їх у каструлю із закритою водою і варимо 20 або 30 хвилин, приблизно. Тим часом ми додаємо букети подрібнена цвітна капуста у миску з двома пальцями води накрийте її перфорованим прозорим папером і варіть у мікрохвильовці на максимальній потужності 12 або 15 хвилин.

На наступному етапі заправляємо філе ляща і запечатуємо їх з обох боків у каструлі з щіпкою оливкової олії. Через кілька хвилин додаємо трохи бульйону, бризку оцту і варимо на повільному вогні. Окремо обсмажте на сковороді нарізаний часник і перець чилі щедрим сплеском оливкової олії. Коли вони будуть готові, ми включаємо їх у запіканку, перемішуємо та варимо до отримання добре емульгований соус. На завершення ми викладаємо цвітну капусту на піднос і на нього морського ляща; приправити сіллю і водою отриманим соусом.

З молюсками

Інгредієнти:

  • 4 корейки ляща
  • 4 зубчики часнику
  • 20 молюсків
  • 1 перець чилі
  • Свіжа петрушка
  • Біле вино (краще ромашка)
  • Оливкова олія
  • Сіль і перець

Корейки солимо, перчимо і обсмажуємо -спочатку через шкіру- на сковороді з оливковою олією дуже жаркий і ми резервуємо. Потім обсмажте нарізаний часник разом з чилі на сковороді щедрою струменем олії. Коли вони почнуть забарвлюватися, додайте молюсків і трохи білого вина; накрити ємність і варити, поки молюски не відкриються снарядів. Потім посипте подрібненою петрушкою кількість і варіть ще кілька хвилин. Нарешті, викладаємо корейки на тарілку і збризкуємо їх соусом з молюсків.