У нашому розпорядженні ми маємо різноманітну рибу, яку ми можемо включити до своїх страв, проте загалом ми всі знаємо дві великі групи: синя риба та біла риба, з яких нижче ми показуємо їх відмінності щоб ви могли вибрати зразок, який найкраще відповідає вашим потребам та уподобанням.

свої

Жири, основні відмінності

Основна відмінність між синьою та білою рибами полягає в жирність кожного з них, оскільки біла риба не досягає 5% жиру у своєму складі, тоді як блакитна риба має приблизно 6 і більше грамів ліпідів на 100 грам.

Звичайно, як у білої риби, так і у блакитної риби жири, які переважають, мають хорошу якість, тобто, ненасичені жирні кислоти, понад усе, Омега 3 які вважаються необхідними жирами, оскільки наш організм їх не виробляє, і ми можемо отримати їх лише завдяки тому, що ми їмо.

Отже, жирна риба може запропонувати нам більшу кількість корисних жирів або омега-3, споживання яких пов’язано з кращим ліпідним профілем та меншим серцево-судинним ризиком, крім інших переваг, як ми вже показували раніше.

Однак, як ми можемо собі уявити, жирна риба, яка має більше жиру, також має більше калорій, настільки, що хоча лосось або тунець мають приблизно 200 Ккал на 100 грамів, оскільки вони є жирною рибою, підошвою або хеком, вони не досягають 100 Ккал в тій же кількості їжі.

Білки, вітаміни та мінерали

Вміст жиру - це не єдина різниця між білою рибою та синьою рибою, але ми також можемо описати загальним чином вміст білка, а також вітаміни та мінерали різної пропорції між обома видами риб.

Хоча вся риба є джерелом якісного білка, а також пропонує калій, кальцій, фосфор, вітамін D та вітаміни групи В, лБільшість жирних риб мають більшу частку жиророзчинних вітамінів ніж біла риба.

Тобто синя риба має більшу кількість вітамін D, вітамін Е та вітамін А ніж біла риба, можливо, значною мірою через їх більший вміст жиру.

Так само з точки зору білків, синя риба має вищу частку, що зазвичай перевищує 18% і може досягати 22-24%, тоді як біла риба має від 11 до 18 грамів білка на 100 грамів їжі.

Цей вищий вміст білка разом із вищим вмістом жиру, що характеризує синю рибу, відповідає за її більш високу калорійність порівняно з білою рибою.

Обидва види риби пропонують якісний білок, мінерали та вітаміни що наше тіло має нормально функціонувати, але ми можемо узагальнити, сказавши, що жирна риба більш концентрована з погляду поживних речовин.

Якого з них я виберу?

Як бачимо, існує велика різноманітність риба У нашому розпорядженні та між синьою рибою, такою як тунець, лосось, оселедець, скумбрія, сардини або анчоуси, та білою рибою, такою як хек, підошва, півень, морський лящ або подібне, є багато харчових відмінностей, отже, після проведення аналізу ви подумайте, якому з них я віддаю перевагу?

Ключ у включають обидва види риби для нашого раціону, оскільки, як нещодавно рекомендував ОКУ, у різноманітті ми знайдемо більші переваги, оскільки ми отримаємо різноманітність поживних речовин і зменшимо ризик потрапляння в надмірність не тільки в калоріях, але і в токсичних речовинах, які можуть накопичуються в деяких зразках, наприклад, у ртуті, яка зазвичай присутня у більших блакитних риб.

Отже, хоча важливо, щоб ми знали відмінності між синьою та білою рибою, щоб подбати про здоров’я, важливо включати обидва типи в наші страви, завжди пам’ятаючи, що вживання риби приблизно 3 рази на тиждень і більше, принаймні одна з них - жирна або синя риба, дозволить нам отримати доступ до корисних поживних речовин для тіло.

Синя риба та біла риба, знають свої відмінності (20 фото)

Зліва направо в величезній кухні мадридської книгарні A Punto: Естер Клементе, Мікель Корбі (Хвилина), Пако Бесерро (Пакус) і Ліліана Фукс, хоча на фотографії Хосе нам не вистачає Памели Родрігес (Унодедос) і Марії, які доповнюють автор книги секстетом.

Перш ніж прибули гості, ми зайнялися підготовкою. Пакус (ліворуч) з апельсиновою сиркою, а я (хвилинка справа) намагаємось утримати козячий сир від розсипання, розрізавши його.

Презентації зробили Крістіна де Альзага з редакції «Плата» та Марія Лланос Домінгес, наш директор. Джонан Бастерра (@pixel_jonan), колега компанії та заявлений фанат блогу, також висловив кілька емоційних слів, хоча, оскільки він також відповідає за такі хороші фотографії події, він не з'являється на фото.

Поки вони дали нам вуха і поговорили про користь книги, на задньому плані ми були зайняті гарячими міні-бургерами з варенням з беконом.

Ось я з Марією Лланос Домінгес, нашим улюбленим режисером, не тільки Directo al Paladar, але й усього каналу життя Weblogs SL, і таким же архітектором книги, як і тим з нас, хто постає автором.

Після гамбургерів настала черга апельсинових та полуничних сирних тарталеток, які ми зібрали командою, поки Пакус пояснив, як легко зробити сир у мікрохвильовці.

Естер Клементе (передній план) порадувала нас рисовим пудингом над хрусткою корицею, яка була вражаючою. Біля неї Ліліана, яка приготувала нам смачний асортимент випічки та печива, допомагає їй у зборі.

Зі щасливим шлунком настав час підписання книги. На фото Ліліана, Пакус і я (хвилини) разом з Кармен де Резетас де Кармен і Беатріс де Дос Мандарини на моїй кухні

Ми також були в захваті від їхньої присутності, серед інших, Дані Мартінес (Пінтхо), колишній редактор блогу та автор El Monstruo de las Galletas, та Itzi Campos (miotraella), дуже кумедний гастрономічний інстаграм.

Як важко підписувати книги!

Ще раз дякуємо усім, що прийшли на презентацію, для нас це був знак підтримки, і нам також дуже сподобалось готувати ті маленькі зразки того, що ви можете знайти в книзі.