Мадрид | Гастрономічний путівник
Ресторани
Таверни
Напої та кава
Магазини
Готелі
5 НАЙКРАЩИХ
новинки
- РЕСТОРАНИ
- Рух Mo. Храм гастрономічної стійкості та екологічної відповідальності.
- Кокетто-бар, традиційна кулінарна книга Маріо Сандовала в міському та «виконавчому» гастро-пабі.
- Сучасна класика Kuc: міська, молода, безтурботна, тепла, гостинна.
- Чесні Зелені природні, зелені, здорові, відповідальні, стійкі та космополітичні.
- Відключити. Після 5 років гастрономії він вирішив "інформатизувати" це закусками
- КАБАНКИ
- Кава. Тільки іспанські ремісничі сири обмеженого виробництва.
- Perretxico, таверна баскських пінтхосів, відкриває своє третє місце в Ретіро - доктор Кастело
- Зріз. Ніякої творчості, тут сила в тому, що це добре зроблено.
- Фізрозчин. Особисті інтерпретації регіональних рецептів та різноманітні сплави.
- Колос. Домашнє, просте, смачне та найвище.
- ЧАШКИ
- Catharsis - коктейль-бар з історіями в самому центрі Понцано
- Ірландський паб James Joyce з живою музикою та футболом.
- МАГАЗИНИ
- Великий магазин для гурманів Coalla з баром, де можна замовити аперитив
- Фрутас Марі Кармен, в районі Саламанка з 1920 року
- Домашні фірмові страви лабораторії Cookie від американських бабусь.
РОТ
журнал
Блог @francojubete
- Все, що ви коли-небудь хотіли знати про фуа-гра і ніколи не знали, де це читати.
- Колективний смак, залишок та культурний знак цивілізації.
- Увінчана "помилка" вкрала дієслово частка.
- Мовна пластина.
- Перець солодкий перець.
БЕЗ ЇЖИ ТА ПІЙТЯ
Гастрономія, ресторани, таверни, бари, магазини.
МОЄ ЖИТТЯ В РЕЦЕПТАХ
- Tarta se часникові супи avahadas.
- Таверна з фламенко з бичачим хвостом.
- Мозолі без мозолів
- Чатні зелений томатний.
- Цитрусове варення.
ОБЛАДКИ ЛІТЕР
гастрокультурні закуски
- Про снопи, глечики, губелі, котофле, печиво, балки, аліари ...
- Чому їжа - це культура
- Європейська дієта, яку принесли в Новий Світ.
- Ви грішите обжерливістю, коли втрачаєте свідомість.
- Смажене варене, чоловіче жіноче.
дня
- Немає чоловіків, здатних на ці подвиги в обідній час.
- Початок християнського посту.
- Єдиний їстівний камінь природи.
- Французький тост, диво-рецепт, написаний 2000 років тому.
- Бари (раніше), які місця для спілкування.
Сир - це не Різдво.
Сир - це не Різдво.
Нове! Але могло бути, так? Звичайно! А картопля з хорізо або шкембе з нутом, нефастідіааа! Квено, квеноесесо.
Релігія була століттями магнітною стрілкою, яка позначала північ іспанської гастрономії, як і багатьох інших країн, не лише європейських чи християнських. Католицький літургійний календар обумовив споживання продуктів на певні дати і послужив джерелом натхнення для чудових страв регіональної іспанської кухні. Приготування тріски - хороший приклад того, про що ми говоримо. Навіть з метою полегшення тих, хто кається, звичних і повторюваних смаків.
Загалом, днями я натрапив на різдвяний богослужбовий текст, і мені стало цікаво, що з роками сир не став їжею, пов’язаною з Різдвом: „Ось, Діва зачне і дасть, щоб вона народила сина і назве його Еммануїл, що означає Бог з нами. Він буде їсти сир, поки не навчиться відкидати зло і вибирати добро »(Іс 7: 14-15).
Це текст першого наказу для християнської громади з дуже очевидним посиланням. Тому можна було б очікувати, що в якійсь країні з такою релігійною традицією сирна група перетворила б споживання цього продукту на різдвяну традицію.
Також вірно, що враховуючи формулювання фрази, яка стосується тривалого періоду часу, що починається з Різдва Христового, для споживання могла бути обрана якась інша символічна дата літургійного календаря. Але ні, він залишався лише ключовою їжею для покаяння протягом днів утримання, через нижчу харчову цінність це лише білок без жиру.
Італія є великим споживачем сиру, рікотти, як її називають, слова, що походить від латинського recocta (пересмажений). Продукт, отриманий при варінні сироватки, видобутої з виробництва сиру. Іноді для додавання консистенції та смаку додають незбиране молоко або свіжий сир (як у каталонському мато) того самого препарату.
В Італії рікотту більше вживають у солоному, ніж у десертному. Існує салата рикотта, (солона) affumicata, (копчена) та інформата (із золотистою скоринкою від ефекту легкої випічки). Він широко використовується для наповнення макаронних виробів різних видів. В Іспанії споживання в основному зводиться до десертної тарілки, що супроводжується цукром або медом.