• М'який і свіжий: м’яка, біла та волога паста, зазвичай зерниста, з м’яким смаком, без шкірки. З коротким терміном придатності їх потрібно охолоджувати. Вони легко тануть у спеку. Вони мають менше натрію та жиру, але є джерелом білка. Крім того, існують нежирні сорти. Можна згадати Порт-Салют, вершковий, моцарела, рікотта. Ті, які ми рекомендуємо найбільше як щоденне джерело білка, - це порт салют і рікотта у їх нежирних версіях.

fiit

Плавлений сир та спред: їх зазвичай включають до групи м’яких, але, хоча їх і називають сирами, вони не мають набагато більше, ніж є молочними похідними. Це швидше продукти, які виготовляються з молока. Існує кілька видів, і вони змінюють свою пропорцію жиру та білка, а також натрію. Це не продукт, який забезпечує нам багато поживних речовин, але за бажанням ми виберемо ті, у яких менше жиру та натрію.

Напівтвердий: це сири, які мають певні труднощі при плавленні. Вони мають менше вологості, ніж м’які, тому їх твердість більша. Напівтверді макарони, від білого до жовтого кольору, напіввологі, напів-кремові та з більш помітними смаками, ніж м’які сири, деякі з шкіркою. У них трохи більше терміну придатності, ніж у м’яких сирів. Загалом у них трохи більше жиру, білка, а у всіх більше натрію, ніж у перших. Деякі з них - Чеддер, Едам, Гауда, Трек, Тибо. Його споживання може бути щотижня, але не щодня.

  • Важко: Вони були піддані певній температурі, щоб зменшити вміст води. Вони є сирами, у яких найменше вологи. Вони представляють труднощі з різанням, тому їх досить часто використовують натертих або подрібнених у пил. Тверда, жовтувата і суха паста, з сильним запахом і смаком і загалом із скоринкою. Вони найбільш концентровані в жирі та натрії. Серед них - Сардо, Реджано або пармезан. Його споживання є випадковим і в меншій кількості, ніж м’яке.