Сир виготовлявся в Середземному морі більше семи тисяч років, на що вказують останки, знайдені в глиняному горщику на хорватському узбережжі.

біля

Аналіз, проведений Сарою МакКлур, дослідницею з Університету штату Пенсільванія, показав, що доступність перероблених молочних продуктів призвела до зниження дитячої смертності. Про свої висновки вчені повідомили в журналі PLOS One.

Залишки жирної кислоти виявлені на глиняних горщиках, знайдених у двох місцях узбережжя Далмації. Згідно радіовуглецевих дат, місто Покровник було заселене між 6000 і 5000 р. До н. У Данило Бітінь проживало від 5300 до 4800 людей. Розслідувана глиняна черепиця була різного віку, на що, серед іншого, вказували різні форми, моделі, техніки оздоблення та процедури.

Залишки молока вже можна було виявити в глиняних горщиках 7700 років. Залишки сиру були знайдені лише в 7200-річних горщиках.

На основі зміни технології та аналізу жирних кислот можна зробити висновок, що молоко переробляли в сир протягом певного періоду. Команда МакКлура припускає, що тодішні мешканці досліджуваної території використовували різні керамічні горщики для приготування та обробки різних продуктів. Сирні залишки знаходяться здебільшого у так званих ритонах, одновухих горщиках та кераміці, що нагадує фільтр.

Вважається, що споживання молока та молочних продуктів призвело до зниження дитячої смертності. Раніше селяни заявляли, що генетичні тести можуть бути чутливими до лактози, але немовлята не боролися з цією проблемою. Молоко було для них стабільним, багатим калоріями та поживними речовинами джерелом їжі.

Переробка молока на йогурт або сир зменшує вміст лактози в їжі, тому більшість населення змогла отримати користь від таких продуктів - читайте у дослідженні.

Наявність тваринного молока дозволило жінкам раніше припинити грудне вигодовування і, отже, незабаром знову завагітніти. Високий рівень виживання маленьких дітей та зростання народжуваності сприятливо вплинули на демографічні зміни, що також дозволило заселити прохолодні північні райони.