Англійська назва - Cheese, тип "herreño". Їстівна частина становить 100%. Опис: З острова Йєрро (Канарські острови). Свіжий або дозрілий сир, від ореадо до напівтвердого, який виготовляється з молоком великої рогатої худоби, переважно козячого. Коагуляція ферментативна та з пресованої пасти, не готова. Зовні курив. Жир до зайвого жиру. Циліндрична форма та шорстка поверхня, без гравірувань. Кора шорстка і тверда, коричневого кольору. Дуже відкритий інтер’єр з великою кількістю порожнин, які іноді містять сироватку. Паста м’яка і еластична, жовтуватого кольору, а іноді і жовтуватого, залежно від використовуваних молочків. Кислий, здобний смак, де дим переважає помітно. Трохи гумова текстура на небі. Вага від двох до шести кіло.

Мовні дескриптори (тезаурус продовольчої мови) „сиру Herreño“: велика рогата худоба; копчений або присмачений димом; вилікувати або витримати від 2 тижнів до 1 місяця; напівм'який сир; ціла, форма, досягнута формуванням, товщина> 0,7 см.; ферментований іншими агентами, крім молочної кислоти; доданий коагулюючий фермент (квак); Сирок; частково термічно оброблений; сир; вироблені молочні продукти (кілька інгредієнтів) тваринного походження; молочні продукти, крім жирів та олій, жирові емульсії; молочні продукти; молоко та молочні продукти; без використання методу консервації; невідома упаковка або упаковка; Середземноморський кліматичний пояс; невідома поверхня контакту з їжею; готується в харчовій промисловості; спосіб приготування не застосовується; Іспанія; відсутність використання упаковки/пакувального середовища; їжа для людей без зазначення віку.

вода

  • Fb
  • Twitter
  • G+
  • 📞
  • ✉
  • Пініт

ЗАГАЛЬНА ЕНЕРГІЯ:

365 кілокалорій на 100 грамів сиру Herreño надходять із таких джерел: 73% жиру та 27% білка.

СКЛАД СИРІВ ХЕРРЕНО В 100 ГРАМИХ ЇДОГО ПОРЦІОНУ:

ПРОКСИМАЛІ:

  1. 1528,61 кілоджоулей енергії, загалом.
  2. 39,23 грама води (вологи).
  3. 30,25 г жиру, загальна кількість (загальна кількість ліпідів).
  4. 24,08 грам білка, загалом.

Жири:

Сир Herreño багатий на ВІТАМІНИ з 9 різними:

  1. 3,6 міліграма ніацинових еквівалентів, загалом.
  2. 1,19 міліграма рибофлавіну. Це 34-е найбагатше продовольство в Росії рибофлавін цієї мережі. Найбагатша соя, смажена.
  3. 437 мікрограмів еквівалента ретинолу вітаміну А ретинальної та каротиноїдної активності. Це 44-е найбагатше продовольство в Росії Вітамін А, ретинол, еквівалент діяльності сітківки та каротиноїдів цієї мережі. Найбагатший - вітамінний комплекс.
  4. 0,31 міліграма еквівалента вітаміну Е альфа-токоферолу активності вітаміну Е.
  5. 0,14 міліграма тіаміну.
  6. 0,08 міліграма вітаміну B-6, усього.
  7. 53 мікрограми фолієвої кислоти, всього.
  8. 0,5 мікрограма вітаміну D.
  9. 0,2 мікрограма вітаміну B-12.

Сир Herreño багатий на МІНЕРАЛИ з 8 різними:

  1. 8926,86 міліграмів натрію (на кг їстівної частини). Це п’ята найбагатша їжа в Росії натрію цієї мережі. Найбагатша - йодована сіль. Див. Топ 50.
  2. 6508,51 міліграма кальцію (на кг їстівної частини). Це 23-е найбагатше продовольство в Росії кальцію цієї мережі. Найбагатший - сир Заморано. Див. Топ 50.
  3. 4696,87 міліграмів фосфору (на кг їстівної частини). Це 21 найбагатша їжа в Росії матч цієї мережі. Найбагатший - сир Заморано. Див. Топ 50.
  4. 1146,69 міліграма калію (на кг їстівної частини). Це 47-й найбагатший продукт харчування в Росії калію цієї мережі. Найбагатша - кава, порошок, розчинний.
  5. 1050 міліграмів міді (на кг їстівної частини). Це 11-е найбагатше продовольство в Росії мідь цієї мережі. Найбагатший - сир Тупі. Див. Топ 50.
  6. 352,61 міліграма магнію (на кг їстівної частини). Це 21 найбагатша їжа в Росії магнію цієї мережі. Найбагатші - пшеничні висівки. Див. Топ 50.
  7. 24,91 міліграма цинку (цинку) (на кг їстівної частини). Це 25-е найбагатше харчування в Росії цинк (цинк) цієї мережі. Найбагатший - вітамінний комплекс. Див. Топ 50.
  8. 3,43 міліграма заліза, усього (на кг їстівної частини).

"Сир Herreño" порівняно з:

Оригінальне джерело: AESAN/BEDCA База даних іспанського складу продуктів харчування 1.0 (2010).