вино

Любителі сиру добре знають, що вино покращує насолоду від споживання сиру: воно викликає саме ті смаки та аромати, які роблять споживання сиру справжнім досвідом.

Перемагає той, хто ризикує
Чомусь деякі люди вважають, що їсти сир з вином - це звичка снобу, хоча зовсім не така. Просто якщо ви зважитеся на експерименти та спробуєте унікальні поєднання сиру та вина, перед вами розкриється таємничий світ.

Вино та сир - хороші друзі - традиційні вишукані страви в новому халаті
Не даремно їм на дегустаціях вин пропонують сир та виноград як делікатес. Сир ось-ось нагріється до вина, тоді як виноград готує його до дегустації іншого виду вина. Ну, вам не потрібно так далеко їхати, ми також можемо влаштувати затишну дегустацію вин у власному домі. Успіх заходу вимагає лише кількох хороших друзів, а також якісних, навіть кустарних сирів та вин, які вишуканіші, ніж вишукані. Ти отримав це?

Щоб результат був апетитним, чудово знати, який саме сир копається для якого вина. Це ускладнює вам тягнутися до нього. Це тому, що кожне вино має пару сирів, яка йому найбільше підходить.

Ти знав?
Давні римляни першими виявили, наскільки добре можна поєднувати сир і вино.

Деякі основні правила:

  • по можливості вибирайте товари з того ж регіону
  • інтенсивність смаку вина та сиру повинна бути однаковою (щоб вони не пригнічували один одного)
  • сири з меншим вмістом алкоголю, як правило, добре підходять для сирів
  • свіжі, свіжі, фруктові вина поєднуються з незрілими сирами грудоподібного типу
  • повнотілі, насичені вина обіцяють незабутні враження у поєднанні зі старими стиглими сирами

Порада!
Нам сподобався натуральний сир камамбер Tihany Gourmet зі склянкою Бели та блакитного франка Банді, обидва скарби північного берега озера Балатон.

Ще більше пориньте у сирно-винну дружбу
Свіжі сири грудоподібного типу підходять для редукційних білих вин (рислінг, фурмінт, сюркебарат та яскраві троянди).

Якщо ви вибираєте дуже солоний сир (наприклад, фета), вибирайте міцніше вино з кислотною основою. Напівтверді сири добре поєднуються з білими винами середнього міцності (наприклад, італійським рислінгом) та легшими червоними винами, такими як Піно нуар, Португізер або Кадарка, які не дуже багаті дубильними речовинами.

Тверді сири, такі як Паннонія, Парміджано Реджано та Грана Падано, вимагають високого вмісту таніну (наприклад, сорти Сира або Бордо).

З дуже стиглих червоних або від природи солодких білих для сирів із синьою цвіллю підходять менш солодкі білі вина (наприклад, Tokaji szamorodni або Royal Tokaji 5 puttonyos Aszú).

Помадні, білі плісняві сири (наприклад, Тіхані Камамбер) супроводжуються стиглими білими винами та «округлими» червоними винами з добре дозрілою кислотою. Смак благородних пліснявих сирів підкреслюють фруктові троянди та легші червоні вина (Цвайгельт, Кадарка).

Складний ароматний смак козячих сирів зменшують пряні білі вина з жвавими кислотами (наприклад, совіньйон-блан, Езерйо). Для таких копчених сирів, як караван, дійсно підходить овечий хвіст і липовий лист.

Ми сподіваємось, ви знайдете відповідну для вас пару сир-вино! Не соромтеся триматися подалі від того, що ми описали, ви можете знайти свої улюблені в чомусь цілком унікальному.

Більше порад та цікавих речей чекають на вас на сторінці Cheese Bistro у Facebook!