Користь для здоров’я сиру є безперечною, оскільки він є одним з продуктів, який найдовше був включений в раціон людини і що найбільше дивує завдяки своїм харчовим властивостям, хоча є деякі, які наносять на нього різні позначення, які не виправдані.

харчування

Його відкриття, можливо, випадкове, дозволило чоловікам їсти, яку можна було б зберегти без особливих труднощів і яка мала надзвичайні переваги.

Різні автори оцінювали ці переваги та проблеми, які були узагальнені на веб-сайті Alqueso.es у наступних розділах:

* Міфи та користь сиру: цифра

Перший міф, який спадає на думку - це те, що сир товстить. Зростаюча стурбованість питаннями харчування та здоров’я викликає певну стриманість щодо споживання жирних продуктів, таких як сир. Нещодавнє дослідження, проведене американським журналом ClinicalNutrition, проведене на дієті 120 000 людей протягом 16 років, показує, що сир, виготовлений із цільним молоком, і з молоком з низьким вмістом жиру, споживається розумно. взагалі не впливає на збільшення або втрату ваги. Крім того, дослідження підкреслює, що навіть споживання сиру з цільного молока може бути кращим для дієти, ніж нежирне.

* Міфи та користь сиру: холестерин та здоров’я серцево-судинної системи.

Сир підвищує рівень холестерину та збільшує серцево-судинний ризик. Ще одне дослідження, це дослідження Іспанської федерації харчування, харчування та дієти, визначило, що розумне споживання сиру безпосередньо не впливає на підвищення рівня холестерину. Це дослідження також робить висновок, що сир забезпечує важливу користь для здоров'я, наприклад, сприяє зниженню артеріального тиску, і що навіть насичені жири в молочних продуктах трохи знижують ризик серцево-судинних захворювань або діабету.

* Міфи та користь сиру: непереносимість лактози

Сир виготовляється з молока, тому його не можна вживати тим, хто не переносить лактозу. Це правда, що свіжі або злегка вилікувані сири містять високий рівень лактози, що радить не вживати людям, які не переносять цей дисахарид. Але це також правда, що, як сир проходить процес затвердіння, він поступово втрачає свою концентрацію лактози, а на пізніх рівнях дозрівання втрачає майже весь вміст лактози.

* Міфи та користь сиру: зуби

Але на додаток до цих помилкових переконань, наука дедалі більше відкриває нові корисні властивості сиру: нещодавно його важливі антикаріальні властивості були задокументовані. Академія загальної стоматології показала, що споживачі сиру мають більш високий рівень РН, що зменшує їх шанс на порожнину.

* Міфи та користь сиру: харчові властивості

На закінчення користь сиру - він містить важливі поживні речовини та харчові добавки, необхідні для здорового розвитку людей. В першу чергу білки, необхідні для розвитку і росту наших м'язів. Відомо, що сир містить білки, які роблять його альтернативою іншим менш здоровим продуктам харчування. Сир вважається одним з 10 найкращих здорових продуктів харчування в цьому плані серед білкової їжі, яка не є м’ясом.

Окрім білка, сир містить усі види вітамінів і мінералів, які необхідні нам у щоденному раціоні, необхідні для нашого здоров'я. Серед найважливіших поживних речовин та мінералів: кальцій, вітамін В12, вітамін А, фосфор та цинк.

Як ніби всього цього було недостатньо, сир, а точніше тирозин, який вони містять, робить нас щасливішими. Тирозин - це амінокислота, яка тісно пов’язана з рівнем задоволеності та щастя у людей.