голод

Сир: Він чудово пригнічує голод, захищає від карієсу та остеопорозу.

Ви не бажаєте їсти більше сиру, бо вас не засмучує кількість жиру? Ми порадимо вам, як правильно вибрати.

Сири можна включити в будь-яке меню, навіть якщо вам потрібно контролювати свою вагу або рівень холестерину. У країнах з високим споживанням сиру, незалежно від вмісту жиру, таких як Франція, Німеччина чи Нідерланди, у них ще нижча частота високого кров'яного тиску та ожиріння.

Вони заповнять прогалину

Незважаючи на рекомендації дієтологів, споживання м’яса в Словаччині все ще є високим - майже на 1,5 кг більше на душу населення на рік, причому переважає свинина, яку ми їмо вдвічі більше, ніж птицю. Ми все ще відстаємо у споживанні молока та молочних продуктів, із рекомендованої кількості 220 кг на людину на рік ми споживаємо лише 154 кг.

Якщо ви скажете, що це не ваш випадок, оскільки ви їсте м’ясо економно, вам слід ще більше зосередитися на сирах. Обмежуючи м’ясо, ви втрачаєте важливі білки, і саме сири можуть заповнити цю прогалину. Для кращого уявлення: 30 г сиру містить від 6 до 8 г білка, крім того, воно дасть вам приблизно 200 мг кальцію, приблизно 50-150 мг фосфору, вітаміну А та цинку. Деякі сири також збагачені вітаміном D.

Жир на вуздечці

Вибираючи сир, завжди переконайтеся, що він показує загальну кількість жиру або кількість жиру в сухій речовині. Це не те саме. Фактичний вміст жиру в сирах завжди нижчий, ніж відсоток жиру в сухій речовині. Не уявляєте, скільки це грамів? Якщо ви не знайшли цієї інформації в таблиці харчових цінностей, ви можете швидко обчислити її навіть без калькулятора. Приклад: сир має 20% жиру в сухій речовині і 50% сухої речовини. Помножте на 2 х 5, і ви знайдете жирність сиру, яка в цьому випадку становить 10%. Це означає, що в 100 г сиру міститься 10 г жиру.

Якщо ви хочете контролювати споживання жиру з різних причин, вибирайте нежирні варіанти із вмістом жиру в сухій речовині до 10 відсотків та напівжирні сири, які містять від 20 до 30 відсотків жиру в сухій речовині, для зрілих і тверді сири. Також важливо знати, що чим вищий вміст сухої речовини, тим вищий вміст жиру. Тому тверді сири від природи більш калорійні і жирні, якщо жир з них навмисно не видаляють.

ТИП: Завдяки високому вмісту кальцію сири дуже важливі для жінок у менопаузі, коли ризик остеопорозу зростає через гормональні зміни. Після 50 років рекомендується приймати до 1200 мг кальцію щодня. Побалуйте себе сиром ввечері, адже кальцій найкраще зберігається під час сну.

Їжте і не набирайте вагу

Легка засвоюваність, нежирність та чудовий смак - ось основні причини, чому слід віддавати перевагу свіжим сирам. Єдиним їх недоліком є ​​більш ранній термін придатності. Вони виготовляються з коров’ячого, овечого або козячого молока. У порівнянні з твердими сирами, що дозрівають або пліснявими, вони мають більше вологи, менше жиру та солі та меншу енергетичну цінність.

Свіжі сири є чудовим носієм ароматів та ароматів, таких як горіхи, оливки, зелень та спеції. Деякі маринують у розсолі - акаві, нефриті, балканському сирі, феті або у власній сироватці, наприклад, моцарелі. Настій утримує вологу в сирі та одночасно зберігає їх. Залиште їх у холодильнику в оригінальному настої, поки не спожите.

Топ 7

Сир має найширше застосування на кухні. Продається кусковим або вершковим, вміст жиру коливається від 0,1 до 3,5 відсотка. Інші свіжі сири використовують для виготовлення інших свіжих сирів, таких як відбивний та сир.

Сирна котедж Він білий, грудкуватий, кислий, ідеальний для прямого вживання в їжу, для салатів та макаронних виробів. Ви також можете вибрати білий з травами та різними солодкими або солоними смаками.

Фета а сири балканського типу дуже солоні. Щоб зменшити солоність, помістіть сир на кілька годин у чисту воду, яку ви кілька разів поміняєте. Ви будете використовувати їх переважно в салатах.

Термізовані сири з сиру та вершків, наприклад Lučina та žervé, є дрібними, вершковими та легко змащуються, також підходять для приготування спредів. Меню несмачне та ароматизоване зеленню або овочами.

Моцарелла продається в розсолі. Ніжний вершковий смак в основному асоціюється з піцою, але він також підходить для запечених страв. Він чудово поєднується з помідорами, оливками та свіжим базиліком.

Рікотта виготовляється з сироватки, що залишилася від інших сирів. Володіє солодким смаком. Його використовують солоним і солодким, наприклад, як десерт зі свіжими фруктами.

Маскарпоне - це м’який сирний, але дуже жирний сир, з якого готують популярний тірамісу. Він містить до 45 відсотків жиру, тому не підходить для скорочувальної дієти.