Чи «дієтичне харчування» - це перше, про що ти думаєш, коли ми згадуємо про сир? Що стосується кулінарії, то саме цей молочний продукт здатний набагато більше.
Сир - це свіжий (на відміну від старого) сир, схожий на рікотту, фреску і кенель. Він виготовляється з молока, і більшість сироватки висихає. В результаті утворюється гладка пухка сирна маса з м’яким, трохи хрустким молочним смаком. Творог, як правило, роблять на коров’ячому молоці, але можна використовувати козяче, овече молоко або інший вид.
Цей м’який смак і м’яка текстура роблять сир, коли мова заходить про приготування їжі. Цей сир не плавиться, але сир має тенденцію розчинятися у фоновому режимі, змішуючи його в партію булочок або використовуючи для обробки запіканки. Оскільки сир, як правило, має низький вміст жиру та багато білка, як виявив Дітер, використання сирної маси - це спосіб погіршити здоров’я рецепта, не змінюючи суттєво смак або текстуру.
Щоб отримати ідеї щодо використання сиру для приготування їжі, перегляньте такі страви:
• Запіканка з нуту з лимонами, зеленню та цибулею-шалотом
• Ельзасійський сир та цибульний пиріг
• Запальнички з фаршированою макароною
• Торт з сиром Грейхем-Крекер та Фісташка
• Швидкі рулетики з корицею
• Мафіни з сиру Хайді Суонсон
Якщо ви зацікавлені зробити власний сир в домашніх умовах, Девід Лебовіц має чудові вказівки:
• Домашній сир Девіда Лебовіца
Як приготувати з сиру?
пов’язані: Для виробництва м’яких сирів в домашніх умовах
(Зображення: SunnyS/Shutterstock)