სულუგუნი
Сульгуні
Показати зображення сиру
Географічний район
Вид
Смак
Фрагментність
Використовуйте на кухні
Поєднання з алкоголем
Сульгуні - найпопулярніший сир в Грузії, і його також вживають у багатьох сусідніх країнах. Це розтягнутий сирний сир, який вироблявся в Грузії століттями, і він буває різних сортів - від свіжого та м’якого до в’яленого, сушеного та копченого, а часто і досить солоного. Він тісно пов’язаний з італійськими макаронними сирами, такими як моцарела, проволон та качокавалло. Сульгуні є одним із найкращих інгредієнтів, що використовуються в грузинській кухні, найчастіше у знаменитому грузинському сирному хлібі, який називається хачапурі, хоча багато хто воліє їсти його просто як столовий сир.
Опис
Сульгуні виготовляють з коров'ячим молоком, буйволиним молоком або сумішшю цих молочків із прядених та варених напівм'яких макаронних виробів без шкірки. Його колір варіюється від білого до блідо-жовтого. Типовий сир Сульгуні має форму плоского диска, товщиною від 2,5 до 3,5 сантиметрів. Його вага становить від 0,5 до 1,5 кілограма, і він містить 45% жиру в сухому продукті.
Кухня
Sulguni Fresh - "свіжий" сир без дозрівання. Щойно виготовлений, він нагадує класичні італійські сири з макаронних виробів, такі як моцарелла або бокконніні, хоча його характерний смак більш кислий, гіркий і кислий, ніж італійські аналоги. Він м’який, але пружинистий, а шарувата текстура надає йому виразно соковитий смак у роті. Це смачно їсти просто як столовий сир або додавати до салатів, закусок, маринованих з олією та зеленню, і його можна додавати практично до будь-якої страви, що вимагає м’якого плавленого сиру. Його ніжний смак робить його ідеальним доповненням майже до всього, і найвищої сирної піци!
Sulguni Semi-Hard - влучно названий напівтвердий відрізняється від свіжого за своєю текстурою дещо компактнішим (хоча і недостатньо, щоб вважатися твердим сиром) і більш солоним, з більш здобним смаком, але в іншому випадку може використовуватися саме так само, хоча, оскільки він твердіший, він фактично краще тримає форму при плавленні.
Копчений сульгуні - натурально копчена версія напівтвердого сульгуні, копчена в невеликих коптильнях з сумішшю мануки (чайного дерева) і деревини яблуні, з чарівним сільським смаком і приємним післясмаком.
Грузія - це країна, яка, як передбачається, подарувала світові вино, тому давайте поєднаємо цей сир із смачним грузинським червоним вином.