Клієнти постійно чекають нових смаків

Вони постійно експериментують і здивують своїх клієнтів новими смаками та новими формами в Nyárádszentmárton Блондинка Timea. Попит на кустарні сири зростає, хоча спочатку лише кілька сотень літрів молока перетворювали на різні продукти, сьогодні його переробляють близько трьох тисяч літрів на місяць.

Тімеа є гарним прикладом того, як молода людина може жити в сільській місцевості з належною ретельністю та наполегливою працею. Незважаючи на молодий вік, він створив власний бізнес, який поступово розширює, навчається, експериментує та постійно прагне здивувати своїх клієнтів новими продуктами.

Його батьки займаються тваринництвом, традиційний сир завжди робили біля сімейних воріт, а Тимею також цікавило потреба експериментувати, випробовувати нові аромати та нові форми. Спочатку він досліджував Інтернет на сайті угорського сироваріння і просив допомоги у досвідчених людей, а потім закінчив курс сироваріння в Нярадшереді.

няраддзентмартона

Фото: Тібор Надь

З моменту нашого останнього візиту невелика майстерня була розширена, де готують делікатеси виробника, неподалік від Кінної трактиру в Нярадшентмартоні. За його словами, із зростаючим попитом на його продукцію, стара невелика майстерня вже не могла переробляти більшу кількість молока. Кілька років тому, коли він почав виготовляти сир, він почав з п’яти-шестисот літрів молока, і за порівняно короткий час ця кількість примножилася, минулого місяця переробивши 3000 літрів молока. Він виготовляє щонайменше вісім фунтів сиру на день, який знаходить за короткий час, але бувають дні, коли він виробляє більше, ніж це.

Говорячи про техніку виготовлення сиру, він сказав, що першим зробив традиційний сир так, як це робили його батьки. Розтопіть базовий сир у гарячій, підсоленій воді, а потім надайте йому форму, наприклад, прядіння або згортання. З нього виробляють сир найрізноманітніших форм і смаків: є традиційні жоржини, плетені сири та один із найбільших улюблених клієнтів - сир пареніка або стрічка.

Тімеа вважає, що для того, щоб залишатися на ринку, постійно потрібні нові ароматизатори, нові продукти, оскільки вона виявляє, що люди люблять регулярно придумувати новинки, їх споживачів спочатку цікавлять нові продукти. Зовсім недавно він порадував їх хитрими пряними продуктами Szekler. Це спеціальна суміш спецій, яку ви придбали у виробника, змушуючи вас з’їхати м’який сир. Також дуже популярний серед дітей сир у формі палички, який він пропонує у маленьких склянках, і дорослим подобається гуляти на ярмарках продуктів. Нещодавно розпочався сезон овець, тому Тимея також готувала з нього визрілий сир. Він вважає, що це дуже смачно. «Овече молоко жирніше і має набагато інтенсивніший смак, ніж коров’яче, саме тому воно подобається не всім, але є люди, які віддають перевагу саме тому. Улюбленими споживачами є переважно гострі рулети з напівтвердих сирів, більшість з яких ароматизовані цибулею, гострим перцем та часником, каже Тімеа. Спеції здебільшого вирощує він, але те, що не вирощується на фермі, він намагається отримати від місцевих виробників, оскільки вважає це надійнішим джерелом, ніж якби купив його в магазині.

Тімеа продає товари переважно на ярмарках, вона є постійною учасницею щомісячного ярмарку Петрі, але вона вже створила клієнтуру, якій щотижня-два доставляє замовлений товар до свого будинку. За його словами, оскільки він регулярно присутній на ярмарку Петрі, попит на доставку додому менший, і в даний час він забирає замовлений сир додому приблизно п'ятнадцяти сім'ям, оскільки багато сімей у Тиргу-Муреш купують його на щомісячному ярмарку. Деякі люди заморожують, для цього підійдуть тверді сири.

У той же час нещодавно на головній площі Тиргу-Муреш відкрився магазин, що пропонує предмети ручної роботи, де ви також можете знайти напівтверді копчені сири, виготовлені в майстерні в Нярадшентмартоні. Магазин невеликий, для цього є невеликий холодильник, тому ви не можете привезти туди більше продуктів - додала Тімеа.