доктором Альберто Кірантесом Ернандесом

"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов потрапляє через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!

Через рибне м’ясо ви можете проковтнути необхідні білки найвищої якості.

Завжди добре наполягати на стравах з рибою, особливо з раліцетами, пристосованими до сучасних здорових дієт. Незамінні білки найвищої якості можуть потрапляти через м’ясо риби, деякі за досить низькими цінами. У його м’ясі від 17 до 20 відсотків білкових елементів.

Крім того, м’ясо риби захищає серце та артерії, містячи так звані поліненасичені жирні кислоти.

Це м’ясо з низьким вмістом вуглеводів, але багате на ті здорові ненасичені жирні кислоти, багаті омега-3, необхідною поживною речовиною для всіх, більше в жирній рибі, такі як ставрида, сардини або тунець, крім мінеральних речовин, таких як йод, кальцій, селен, калій, залізо та фосфор.

споживання риби Він сприяє профілактиці раку, має протизапальні властивості завдяки речовинам протизапальної дії, званим простагландинами. Усі види риби багаті необхідними білками та мінералами, а також різноманітними вітамінами. А їх страви допомагають зберегти або відновити здорову вагу.

Найкращий спосіб споживання цього м’яса - це коли воно добре приготоване і перед тим, як його приготувати, у хорошому стані та якомога свіжіше.

Риба тримається в звичайному холодильнику не більше двох днів. Але при заморожуванні його можна тримати набагато довше, доки холодний ланцюг не буде перерваний, тобто він постійно замерзає.

ХЕК ФОРТЕЛІ З КАРТОПЕЛЬНИМ САЛАТОМ

- 200 грам свіжого хека

- 1 яєчний білок, збитий

- 1/2 невеликої цибулини

- 1/4 моркви натертої

- 50 грам цільнозернових хлібних крихт,

- 1 столова ложка консервованих ядер кукурудзи

- 2 столові ложки оливкової олії, бажано екстра вірджин

- Часник, петрушка та орегано за смаком

- Щіпка солі, за бажанням

- Для котлет цибулю дрібно наріжте і змішайте з дрібно нарізаним сирим хеком та натертою морквою.

- Приправте часником, петрушкою, орегано за смаком, цільнозерновими панірувальними сухарями, збитим яйцем, вимішуйте все, поки інгредієнти не зв’язуються і формуйте руками кульки.

- Піднесіть до форми для випікання з невеликою кількістю олії в основі і випікайте приблизно 10 хвилин.

- Для салату очистіть картоплю від шкірки і наріжте кубиками, відваріть і зніміть з вогню, щоб вона охолола.

- Змішайте один раз холодним з зернами кукурудзи та помідорами невеликими квадратиками

- Приправити оливковою олією та орегано. Подавайте поруч з гарячими котлетками.

Фрикадельки з хека з картопляним салатом - ідеальний рецепт для формування основної страви, оскільки він пропонує нам якісні білки, отримані з риби, складні вуглеводи з картоплі та решту овочів та корисні жири, отримані з оливкової олії. Він також забезпечує клітковину, вітаміни, мінерали та антиоксиданти, типові для рецептурних інгредієнтів. Корисний для організму, вживаючи рибу та овочі.

рибою

Лосось з авокадо та помідорами - поживна та смачна закуска. (Взято з recetariosano.com)

ЛОСОГ З АВОКАДОМ І ПОМИДОРОМ

Пост не суперечить ні смачному, ні здоровому.

- 300 грам (1/2 фунта) свіжого лосося, вареного та без кісток

- Оцет, 1 чайна ложка

- 2 столові ложки оливкової олії, бажано екстра вірджин

- Сплеск лимонного соку

- 1 чайна ложка соєвого соусу

- 3 середньостиглих помідора

- Зелена цибуля з її листям, за смаком

- Щіпка солі, за бажанням

- За допомогою дуже гострого ножа ми дрібно рубаємо його. Якщо лосось злегка заморожений, порізи полегшуються

- Покладіть подрібнений лосось у відповідну ємність і приправте оцтом, оливковою олією, лимонним соком та соєвим соусом.

- Приправте за смаком, намагаючись не переборщити, оскільки соєвий соус містить багато солі

- Ми накриваємо ємність належним чином і даємо їй маринуватися в холодильнику протягом ½ години

- Тим часом очистіть цибулю, авокадо і помідор і дрібно наріжте їх.

- Після закінчення часу відпочинку додайте подрібнений цибулю, авокадо та помідор до лосося, добре розмішуючи та смакуючи, щоб надати йому точки, яка нам подобається. Знову накриваємо і даємо відпочити вдруге, у холодильнику, ще 30 хвилин.

- Ми можемо подати цей лосось з авокадо як закуску. Для цього використовуйте невеликі шматочки цільнозернового тосту, на якому його покладіть і прикрасьте тим, що вам найбільше подобається.

Це поживна і смачна закуска.


Тунець на грилі з часником і петрушкою - це проста їжа у приготуванні, дуже багата поживними речовинами. (Взято з блогу гастрономічного блогу)

ТУНА НА ГРИЛІ З ЧЕСНИКОМ І ПЕТУШКОЮ

Тунець - це їжа, дуже багата поживними речовинами, і ця страва не вимагає особливої ​​підготовки.

- 4 стейки з тунця

- 4 зубчики часнику

- Сік з половини лимона

- Перець за смаком

- Оливкова олія, бажано екстра вірджин

- У невелику миску покладіть зубчики часнику та дрібно нарізану петрушку. Поливаємо олією, поки вони повністю не покриються, і додаємо лимонний сік. Все добре перемішуємо виделкою і даємо відпочити 10 або 15 хвилин, щоб аромати змішалися.

- Тепер ми покладемо трохи перцю на філе тунця з обох боків. Далі в сковороду або антипригарну сковороду додайте крапельку олії і нагрійте її на сильному вогні. Коли стане гарячим, додайте корейку тунця і варіть 3 або 4 хвилини з кожного боку. Після цього ми знімаємо їх з вогню і кладемо на тарілки.

- Після подачі додайте заправку з часнику та петрушки на поверхню крилець тунця на грилі. Після повного покриття вони готові подавати до столу та їсти.

Ви можете подати цього тунця у супроводі салату або смаженої картоплі.

ЗМІШАНИЙ САЛАТ З ТУНОМ

Для використання як закваски або навіть як гарніру потрібно менше 10 хвилин. Маючи лише 4 інгредієнти, доступні кожному. А тепер давайте подивимося, як готується цей смачний рецепт салату із змішаного тунця.

- Пучок салату

- 2 середніх помідора

- 1 банка консервованого тунця

- Оцет за смаком

- Оливкова олія, бажано екстра вірджин

- Щіпка солі, за бажанням

- Миємо лист салату за листочком під проточною водою з-під крана і добре зливаємо з води. Потім видаляємо кілька листя, потворних або пошкоджених. Ми розрізаємо салат руками, щоб він не втрачав вітамінів і природних волокон, і поміщаємо в салатник.

- Як і у салату, ми миємо і сушимо помідор. На кухонній дошці ми дуже гострим ножем ріжемо її на клинки. Коли ми його подрібнюємо, кладемо на салат

- Цибулю очищаємо від шкірки. Ми видаляємо шматочок кореня і стебла. Ми нарізаємо його тонкою соломкою, а також додаємо разом з помідором і салатом.

- Ми відкриваємо банку з тунцем, зливаємо його з консерванту і додаємо в салат

- Потім додаємо бризку оцту і трохи олії за смаком.

- Потім ми видаляємо всі інгредієнти, щоб вони добре змішалися, і наш салат готовий до подачі.

Наш змішаний салат з тунцем, зроблений за мить, і якщо ви любите салати наскільки вони здорові, супроводжуйте свої страви цим зараз.

РЕЦЕПТ ЗДОРОВОГО ХЕКЕ-БУРГЕРІВ

Добре в цих домашніх заготовках те, що вони також не повинні бути ідеальними за своєю формою, головне - це аромат і гарна соковита текстура.

- 350 грамів чистого хека

- Цибуля середнього розміру

- Солодка паприка, ¼ чайна ложка

- Лимонний сік, одна чайна ложка

- Яєчний жовток

- ¼ ч. Ложки гранульованого часнику

- 1 столова ложка свіжої петрушки

- Чорний перець за смаком

- Цільно-пшеничне борошно, необхідне

- Оливкова олія, бажано екстра вірджин

- Ми починаємо з подрібнення цибулі та браконьєрства в невеликій кількості олії, поки вона не стане м’якою. Нехай охолоне.

- Зніміть шкіру хека в домашніх умовах хорошим ножем. Будьте обережні, щоб не залишити колючок, тому найкраще подрібнювати рибу чистими руками. Потім добре подрібніть його ножем.

-Помістіть подрібнений хек у відповідну ємність, додайте паприку та бризок лимонного соку.

- Також додайте за смаком свіжо перемелений перець і змішайте з яєчним жовтком, петрушкою і цибулею-пашот. Ми дуже добре перемішуємо, поки у нас не вийде однорідне, злегка грудка тісто. Якщо воно дуже вологе або не має згуртованості, ми можемо додати трохи більше борошна.

- Ми формуємо гамбургери чистими, зволоженими руками, використовуючи форму або ковші. Ми можемо виготовити близько чотирьох середніх або менших одиниць.

- Нагрійте на хорошій антипригарній сковороді трохи олії і готуйте гамбургери на середньому вогні, даючи їм добре готуватися з обох боків, але не витрачаючи час. Делікатно переверніть їх.

Подавайте гамбургери з хека, як ніби звичайний гамбургер, з круглим підсмаженим цільнозерновим хлібом та іншою начинкою за смаком, хоча їх можна подавати на тарілці у супроводі домашнього томатного соусу або простого салату.

ФІЛЕ КАСТЕРО З ПОМИДАРНОЮ СОУСОМ І ПЕРЦЕМ

Якщо ви хочете здоровий, простий і смачний рецепт, спробуйте приготувати цей томатний і перечний поппе в домашніх умовах.

- 2 стейки кастеро

- 1 червоний перець

- 2 маленьких зелених перцю

- 3 зубчики часнику

- 500 мілілітрів подрібненого помідора

- 1 склянка білого вина

- 2 столові ложки підсолоджувача, бажано стевії або сукралози

- Цільно-пшеничне борошно

- 1 лавровий лист

- 1 чайна ложка солодкої паприки

- Перець за смаком

- Оливкова олія, бажано екстра вірджин

- Щіпка солі, за бажанням

- Борошно і обсмажте філе кастеро

- На тарілку кладемо хорошу кількість борошна і пропускаємо крізь нього філе.

- Потім кладемо їх у гаряче масло. Даємо їм смажитися 2 хвилини. Коли вони стануть золотисто-коричневими, ми виймаємо їх щілинною ложкою і резервуємо на тарілці з абсорбуючим папером, щоб усунути зайвий жир

- Потім обсмажуємо овочі, основу нашого томатного соусу.

- У велику запіканку додайте крапельку олії і нагрійте її на середньому вогні. Коли він стане гарячим, додайте червоний перець, зелений, цибулю та зубчики часнику, все дрібно нарізане. Заправте його і дайте йому варитися приблизно 15 хвилин, часто помішуючи.

- Ми продовжуємо готувати томатний соус нашого кастеро з помідорами та перцем

- Після закінчення цього часу додайте біле вино і дайте спирту випаруватися ще 2 хвилини. Потім додаємо подрібнений помідор, лавровий лист, паприку та підсолоджувач. Останній коригує кислотність помідора.

- Дайте їй знову варитися приблизно від 10 до 15 хвилин, зберігаючи теплову середовище і час від часу все перемішуючи

- Нарешті, ми додаємо рибу до соусу і даємо їй трохи більше зваритися

- Після закінчення цього часу перець коригуємо.

- Розмішуємо, цього разу рухами горщика. Це не дозволить рибі зламатися. Даємо варитися ще 5 хвилин.

Залишається лише подавати його і насолоджуватися ним, оскільки він дуже здоровий.

ХРУСТКІ ХЕКЕ-ФІЛЕ З ЛИМОНОМ, РОЗМАРІЄМ І ЧАДОМ

Ця страва отримала чіткий штрих з шаром домашніх сухарів і добре приправлена. Риба соковита і створює дуже насичений контраст текстур та смаків.

- 2 філе хека

- 1/2 чайної ложки гранульованого часнику

- 1 щіпка меленого кропу

- 1 гілочка розмарину

- 1 гілочка чебрецю

- 2 столові ложки сухарів з цільної пшениці

- Чорний перець і петрушка, за смаком

- Оливкова олія екстра вірджин

- Щіпка солі, за бажанням

- Розігрійте духовку до 200 ° C

- Підготуйте піднос або посуд, змастивши його маслом або накривши алюмінієвою фольгою

- Перевірте рибу на наявність кісток і покладіть шкіру догори на піднос.

- Приправте часником, фенхелем і трохи перцю.

- Натріть цільнозерновий хліб вручну. Це ідеальний рецепт для виготовлення якісного цільнозернового хліба, типового шматка, який став занадто сухим або несвіжим. Ви також можете закінчити сушіння та підсмажування, використовуючи духовку.

- Змішайте з листям розмарину і чебрецю і попередньо промитою цедрою лимона

- Злегка посоліть, поперчіть і все добре перемішайте, додавши дріжджі, якщо хочемо.

- Розкладіть по рибі та додайте крапельку оливкової олії у формі спрею

- Випікайте приблизно від 4 до 6 хвилин, або поки хрустка начинка не стане золотисто-коричневою і риба не закінчиться.

- Подавати з розколеним лимоном та кількістю свіжого листя петрушки.

Це філе хека з хрустким лимоном, розмарином і чебрецем можна їсти на обід або вечерю.

ПЕЧЕНИЙ ТУНОВИЙ ФАРШИРОВАНИЙ КАРТОФЛО З СИРОМ

Його приготування дійсно просте і дешеве, з невеликою кількістю інгредієнтів. В результаті, дещо смажена картопля, фарширована запеченим тунцем, зверху з сиром!

- 8 середніх картоплин

- 1 банка тунця в олії

- Оливкова або ріпакова олія

- 1 столова ложка мускатного горіха

- Нежирний сир

- Перець за смаком

- Щіпка солі, за бажанням

Приготувати запечену фаршировану картоплю з тунцевим тістом дуже просто.

- Відваріть картоплю до м’якості

- Очистіть і розріжте картоплю на дві рівні половини вздовж. Потім ми змішуємо його з рештою інгредієнтів

- В іншу ємність покладіть олію і трохи тертого сиру.

- Виделкою ми розминаємо картоплю. Додаємо його в ємність разом з мускатним горіхом і перцем. При нагріванні м’якоті сир плавиться. Змішуємо все, поки воно повністю не інтегрується.

- Тепер ми зливаємо тунець з олії, додаємо його в ємність і знову перемішуємо, поки все знову не перемішаємо

- Додаємо в суміш тунця і формуємо фаршировану картоплю і кладемо їх на деко, щоб сир закінчив плавлення

- Ми натираємо більше сиру і кладемо невелику кількість на кожну картоплю

- Після цього ми повертаємо їх у духовку, попередньо нагріту до 200 ° C, і даємо їм варитися приблизно 5 хвилин, переконуючись, щоб вони не пригоріли

- Коли він золотисто-коричневий, дістаємо їх з духовки і подаємо до столу.

Ця страва має дуже особливий набір текстур та смаків.

ФІЛЕ ІМПЕРАТОР НА ГРИЛІ З ЧЕСНИКОМ

Простий рецепт, з дуже хорошим результатом і, перш за все, поживний

- 2 імператорські стейки

- 5 зубчиків часнику

- 1 жменя свіжої петрушки

- Перець за смаком

- Оливкова або ріпакова олія

- Щіпка солі, за бажанням

- Філе миємо і чистимо

- Філе обсмажуємо на грилі

- У сковороду або плоску каструлю додайте крапельку олії і нагрійте її на середньому вогні. Коли стане спекотно, приправте філе і викладіть їх на решітку. Дайте їм варитися приблизно 3-4 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки. Потім розміщуємо їх на порційних тарілках.

- Ми смажимо трохи часнику, який додасть смаку вашому імператору, приготованому на грилі з часником.

- У меншу каструлю ми кладемо крапельку олії і нагріваємо її на середньому вогні. Коли він стане гарячим, додайте часник і дайте йому варитися близько 2-3 хвилин. Їх не можна спалити, оскільки вони приймуть гіркий смак. Коли вони підсмажені на ваш смак, зніміть каструлю з вогню і киньте часник на рибне філе. Нарешті, ми посипаємо трохи подрібненої петрушки, і вони готові до подачі.

Це простий рецепт, з фантастичним результатом.

Більше з Кухні Куби

  • Рецепти та поради людям похилого віку
  • Кулінарія для людей похилого віку з деменцією
  • Рецепти приготування страв для алергіків
  • Рецепти приготування страв для спортсменів
  • Рецепти для учнів
  • Найкращі рецепти боротьби із запорами
  • Здорові рецепти для діабетиків
  • Хворі на камені в нирках та їх правильне харчування
  • Ідеальна дієта для пацієнтів із синдромом набутого імунодефіциту
  • Залізодефіцитна анемія та дієта для її запобігання
  • 1
  • два
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

Ця стаття - найкраще, що я читав про кулінарію за останній час.