Сьогодні немає нічого моднішого за сиру дієту. Але окрім того, що вони є сучасними, на думку експертів, люди все більше усвідомлюють, що їжа з супермаркетів містить мінімум корисних речовин, багато хто має непереносимість білків молока, глютену або яєць. І тому вони шукають альтернативи. Так звані сира їжа пропонує їм широкий спектр нових і смачних варіантів обробки та подачі прийнятних інгредієнтів.

сира

Що це?
Сире вживання - це спосіб життя, при якому використовується лише енергія рослинних джерел їжі, а дієта піддається термообробці максимум до 42 градусів. "Використовуються чисті продукти, які не пройшли жодної хімічної обробки. Таким чином, виключаються оброблене борошно, цукор, консерви. Однак вітаріани, як їх ще називають, можуть, незважаючи на ці обмеження, щодня мати якісну та смачну їжу, а також можуть насолоджуватися чудовими солодощами. Він споживає свіжі, сушені або заморожені фрукти та овочі, паростки, насіння, горіхи, чисті олії, зелень, їстівні квіти, спеції, водорості, продукти з какао-бобів, продукти з кокосової пальми. Обробка різноманітна, незважаючи на те, що вона не готується: ми змішуємо, проціджуємо, робимо спагетті за допомогою спіралі, висушуємо шкірку фруктів або хліб, заморожуємо, формуємо, замочуємо, пророщуємо, скручуємо », - пояснює Зузана Фрешо, експерт із сирої їжі та автор веб-сайту BeFresh .

Так, за словами консультанта з питань харчування та викладача Генрієти Пешковічової, людей, яких позначають як сиру веганську їжу, оскільки цей тип дієти також пов’язаний з певною вірою та ставленням до природи. "У цій комбінації мова йде про з’їдання чогось, що не вимагало вбивства. Але не будемо говорити, що ми вбили моркву. Зрештою, це екологічна поведінка. Однак великою помилкою є вважати сиру їжу одноманітною і холодною. Вітаміни зберігаються до температури 42 градусів, тому їжа зберігається сушкою при тій же температурі або заморожуванням. Він не закривається. Він завантажений і ферментований ", - додає він.


Завжди консультуйтесь!
Рішення бути сирим (веганським) приносить із собою багато досліджень. "Кожен реагує по-різному. Для деяких ця дієта забезпечує багато енергії. Для деяких, навпаки, це може бути важко. Я думаю, що, як і будь-який тип дієти, і цю спершу потрібно спробувати ", - додає Фрешо. Пешковічова також погоджується, згідно з якою важливо починати поступово, спочатку з усунення невідповідних інгредієнтів та додавання нових. Спробуйте, досліджуйте. "Багато неправильних комбінацій та непереносимості деяких продуктів можуть згодом викликати мігрень, запор, діарею, безсоння, тому дієти та незнання різних інгредієнтів можуть спричинити ці проблеми".

Однак перейти на сиру дієту непросто для людини, яка ще не перевірила, що у нього на тарілці, а також приносить багато самозречення. "Вітарна дієта привносить багато позитивного у життя людей, починаючи від дітей, вагітних жінок, дорослих та людей похилого віку, але я рекомендую проконсультуватися з її складом та поєднанням продуктів", - додає Ковачова. Особливо при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, перехід на сиру дієту вимагає обережності.

У нас немає правильного клімату
Однак, на думку багатьох експертів, життя не може полягати лише в салатах та фруктах. "І наші кліматичні умови не відповідають сирому харчуванню. Ані щодо доступності та різноманітності видів, дозволених до вживання. Це повинні бути просто різноманітні меню. Влітку заради освітлення в спеку (споживайте різні фруктові та овочеві салати, вичавлений сік зі свіжих фруктів), взимку ми можемо насолоджуватися сирою їжею у вигляді смузі. Однак, оскільки сира їжа охолоджується, вона більш придатна в теплі місяці, ніж взимку », - пояснює Міхаела Горватава, фахівець із харчування у Всесвітньому центрі здоров’я, яка, безумовно, не рекомендує її для тривалого споживання.

"Як з поживної точки зору (деякі речовини гірше засвоюються із сирих овочів, ніж із варених або короткотермічно оброблених, наприклад, заліза), так і з точки зору різноманітності та добавок усіх джерел вітамінів (особливо вітаміну В12), мінерали та інші цінні речовини, необхідні для організму (наприклад, доповнення джерел тваринного білка) », - додає він. За її словами, термічна обробка деяких овочів, бобових та ін. Має своє виправдання, оскільки зменшує кількість речовин, які не приносять користі нашому здоров’ю. Багато хто з нас до певної міри практично дотримується сирої дієти, якщо ми отримуємо щоденну дозу свіжих фруктів, овочів, соків або смузі.

"Однак з позитивної точки зору я б точно виділив сиру дієту як джерело вітамінів, мінералів, ферментів тощо. Сире м’ясо краще засвоюється, ніж термічно оброблене, але при такому виборі ви завжди повинні бути впевнені в його безпеці для здоров’я та бути дуже обережними з точки зору якості та свіжості ", - додає Горватава.

Великі очікування
Багато людей чекають багато чого від сироїдіння. "У багатьох ідеях також передбачається, що за допомогою цієї дієти людина втрачає вагу. Це, звичайно, вірно за умови, що ми не лише уявляємо собі фруктові смузі та сирі коржі під терміном сира їжа. Я часто відчуваю розчарування у жінках, які консультуються, які вважають, що це здоровий, безкалорійний раціон. Урівноваженість, різноманітність, а також тверезий розсуд та базові знання щодо харчування потрібні скрізь - навіть у віталітаризмі ", - говорить Ковачова.

"Отже, сирець не означає голодування чи стриманості, життя в лазні та прогулянки в одязі з батику, дреди або повільні медитації навіть на пошті. І якщо ви бачите веганів та сирих худих, це тому, що вони мають м’язи та здоровий жир, а не надлишок, який створює погана дієта. Справа в тому, що жоден тип дієти не завжди може гарантувати повноцінне здоров’я, оскільки більшість сировинців перейшли на здоровий раціон у віці, коли вони вже були повноцінними продуктами з консервантами, č éčky ‘, поганими жирами та поганим цукром. Сирість вимагає вивчення та поєднання дійсно різноманітної дієти ", - підсумовує Пешковічова.